蘭州,，一座江湖氣的城市,。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國(guó)人民對(duì)于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒(méi)有所謂的“蘭州拉面”,，全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過(guò)來(lái)一張菜單讓你點(diǎn)單，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了,。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”，再親切一點(diǎn)兒,，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時(shí)間，同事們總是會(huì)互相問(wèn)一句：“走,，去吃牛大,！”牛肉拉面加盟哪家好就選尕滴哥。連云港加盟拉面品牌有哪些

蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”,，亦稱之為“牛大”或“牛碗大”,，取“大碗牛肉面”之意。舌尖上的中國(guó)這樣描述它：“一碗較好的牛肉面,，應(yīng)具有湯汁清爽,、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)?！薄耙磺宥兹t四綠五黃”這份棱角分明,，規(guī)矩響亮的標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)蘭州拉面手藝與風(fēng)味的牢牢封存,。對(duì)于這些年不知道吃什么時(shí),，每每去吃一碗蘭州拉面當(dāng)作主食的我，判斷一家店是否正zong,，是否值得一來(lái)再來(lái)的標(biāo)準(zhǔn),，在入口前，以其湯色的清亮程度,，已經(jīng)在心里暗暗做了決斷,。湯清是蘭州拉面的靈魂。長(zhǎng)春加盟拉面品牌有哪些加盟蘭州拉面需要什么條件,？

一碗蘭州拉面里藏著眾生相,。為草草果腹順路邁進(jìn)店里的，往往單點(diǎn)一碗拉面,，哧溜哧溜暴風(fēng)吸入,，不一會(huì)兒便結(jié)賬離去，圖個(gè)輕便省事又廉價(jià)飽腹,。為解口舌之饞特意前往的,，必須來(lái)個(gè)“肉蛋雙飛”才顯得鄭重，一盤大片牛肉,，價(jià)格遠(yuǎn)超jin天的主角,，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上，再加個(gè)鹵蛋,，滿滿當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚,，這叫一個(gè)滿足！若是朋友聚餐,、一家子前往,，那少不了各色小菜的簇?fù)恚渭t的脆蘿卜片,，干辣椒爆土豆絲,，涼拌海帶絲,，拍黃瓜，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒,，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,，大伙兒說(shuō)說(shuō)笑笑，大快朵頤,，筷起聲落,，年少熱烈的友誼，絮絮叨叨的家常,，全落在了胃里,。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個(gè)人,。相傳100多年前,，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿?。?dāng)時(shí)各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條,，待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工。

馬保子為了爭(zhēng)取到更多食客,，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場(chǎng)拉制,，并在和面時(shí)創(chuàng)造性地加入了蓬灰水，使面條變得富有彈性,。

他在熱湯配方上也做出了改良,，并搭配牛肉、蒜苗,、蘿卜片,、辣椒油等食材，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣,。蘭州牛肉面延續(xù)到j(luò)in天,，毫不夸張地說(shuō)，它已經(jīng)成為蘭州人生命中必不可少的食物,。 在蘭州點(diǎn)一碗蘭州拉面,，會(huì)怎樣？

蘭州人吃面的程序很野,，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務(wù)基本是不存在的，流程你要深諳于心,。門口點(diǎn)單是第一步,，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn),，后頭等著泥,！”

面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水,，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時(shí)，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」,，加了蓬灰的面條才足夠有彈性，哧溜吃上一口,，便覺(jué)得它在唇齒之間滑行,。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條，圓的有粗,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì)5種,；扁的有大寬、寬,、韭葉3種,。 蘭州牛肉拉面哪家好？阿拉爾加盟拉面價(jià)格

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蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點(diǎn)便開門營(yíng)業(yè)，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物,，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時(shí)候，蘭州人總會(huì)用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠好吃能吃飽，這便是對(duì)蘭州牛肉面比較好的評(píng)價(jià),；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯(cuò)之后,，總想一個(gè)人去吃點(diǎn)什么,，這時(shí)候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂,。蘭州，總是在清晨里出走，蘭州,，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州，淌不完的黃河水向東流,，蘭州,，夢(mèng)的盡頭是牛肉面的入口。連云港加盟拉面品牌有哪些

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