蘭州，一座江湖氣的城市,。它存在于歌手的民謠里,，存在于黃河上橫亙的那座有“黃河第1橋”之稱的百年鐵橋上，更深刻的存在于全國人民對于“蘭州拉面”的印象里,。只有蘭州人自己知道,，在蘭州，根本沒有所謂的“蘭州拉面”,，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的,，如果你在外地，走進一家“蘭州拉面”館,，服務員給你遞過來一張菜單讓你點單,，那你注定是吃不到地道的“蘭州拉面”了。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點兒，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時間,，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大,！”牛肉拉面加盟哪家好就選尕滴哥,。連云港加盟拉面品牌有哪些

蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”，亦稱之為“牛大”或“牛碗大”,，取“大碗牛肉面”之意,。舌尖上的中國這樣描述它：“一碗較好的牛肉面，應具有湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮五個特點,。”“一清二白三紅四綠五黃”這份棱角分明,，規(guī)矩響亮的標準,，是對蘭州拉面手藝與風味的牢牢封存。對于這些年不知道吃什么時,，每每去吃一碗蘭州拉面當作主食的我,，判斷一家店是否正zong，是否值得一來再來的標準,，在入口前,，以其湯色的清亮程度，已經在心里暗暗做了決斷,。湯清是蘭州拉面的靈魂,。長春加盟拉面品牌有哪些加盟蘭州拉面需要什么條件？

一碗蘭州拉面里藏著眾生相,。為草草果腹順路邁進店里的,，往往單點一碗拉面，哧溜哧溜暴風吸入，不一會兒便結賬離去,，圖個輕便省事又廉價飽腹,。為解口舌之饞特意前往的，必須來個“肉蛋雙飛”才顯得鄭重,，一盤大片牛肉,，價格遠超jin天的主角，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上,，再加個鹵蛋,，滿滿當當富富足足的一碗落肚，這叫一個滿足,！若是朋友聚餐,、一家子前往，那少不了各色小菜的簇擁,，俏紅的脆蘿卜片,，干辣椒爆土豆絲，涼拌海帶絲,，拍黃瓜,，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,，大伙兒說說笑笑,，大快朵頤，筷起聲落,，年少熱烈的友誼,，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里,。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,，還必須得提及一個人。相傳100多年前,，一位名叫馬保子的回族小伙子,，經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪比較常見的做法是提前制作好面條,，待食用時再進行燙煮加工,。

馬保子為了爭取到更多食客，嘗試將提前加工面條改為現(xiàn)場拉制,，并在和面時創(chuàng)造性地加入了蓬灰水,，使面條變得富有彈性,。

他在熱湯配方上也做出了改良,，并搭配牛肉、蒜苗、蘿卜片,、辣椒油等食材,，制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續(xù)到jin天,，毫不夸張地說,，它已經成為蘭州人生命中必不可少的食物。 在蘭州點一碗蘭州拉面,，會怎樣,？

蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點單是第一步,，柜臺大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個撒，快些點,，后頭等著泥,！”

面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水,，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」,，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行,。面則可拉出大小粗細不同的面條,，圓的有粗、二細,、三細,、細、毛細5種,；扁的有大寬,、寬、韭葉3種,。 蘭州牛肉拉面哪家好,？阿拉爾加盟拉面價格

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蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感；中午不知道該吃什么的時候,，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃,，不用考慮不用糾結，經濟實惠好吃能吃飽,，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂，當熱鬧的飯局散盡,，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點什么，這時候的牛肉面,，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂。蘭州,，總是在清晨里出走,，蘭州，夜晚溫暖的醉酒,，蘭州,，淌不完的黃河水向東流，蘭州,，夢的盡頭是牛肉面的入口,。連云港加盟拉面品牌有哪些

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