蘭州拉面的湯汁清澈濃郁、蘿卜潔白,、辣油紅艷、點(diǎn)蒼青翠,、肉味渾厚無(wú)膻味。面條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x,、配料配菜由客訂之美食,。清代張澍詩(shī)中所寫(xiě)的：“雨過(guò)金城關(guān)，白馬激溜回,。幾度黃河水,，臨流此路窮。拉面千絲香,，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn),。日出念真經(jīng),，暮落白塔空。焚香自嘆息,，只盼牛肉面”,。蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須,，是1天的開(kāi)始。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,，其中早餐又占到大半。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日6:30開(kāi)門，到10:00是每天的上座高峰,，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的,、站座的、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。蘭州拉面加盟哪家好？東營(yíng)加盟拉面需要投資多少

1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段、姜片,、砸破的草果,、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí),，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸,，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時(shí)以后備用。2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng),，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,，放入冷水鍋中煮熟撈出,，冷水中漂涼備用。3,、蒜苗,、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花,；香菜洗干凈,，切成末備用。

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蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦,、魷魚(yú)、鴨血,、肥腸等等,，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過(guò)癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒(méi)有等肉蛋出場(chǎng),，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開(kāi)上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說(shuō)一句“滿福滴很吶,！”（真滿足~）

拉好的面條按形狀可分為圓形、扁形,、棱型三大類,，按粗細(xì)又可分為一窩絲、毛細(xì),、細(xì),、三細(xì)、二細(xì),、二柱子,、韭葉、寬面,、皮帶寬,、蕎麥棱子等,。這些面各有各的脾氣秉性。一窩絲比較是溫柔細(xì)膩,，身量纖細(xì),，身姿輕盈，通體柔軟,，在藍(lán)邊白底的大碗中飄飄然盈盈然,，入口即化。二細(xì)來(lái)得普通實(shí)在,，卻比較受青睞，面不至過(guò)細(xì)而容易在熱湯中泡爛,，不至過(guò)粗而留有硬芯,，粗細(xì)適中，柔韌筋道,，將牛肉的鮮香味吸收得恰到好處,，撩起來(lái)還掛著滿身的辣油，滿口醇香,，比較是dai表蘭州拉面“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的風(fēng)味,。二柱子粗,，生長(zhǎng)得敦實(shí)生猛，韭葉兒薄,，出落得纖薄秀麗,，蕎麥棱子比較是深藏不露，面條的橫截面呈三棱形,，面身帶有凹痕,，掛起淋漓湯汁。牛肉拉面解夢(mèng)有什么要求,？

浩浩黃河水穿城而過(guò),，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩,。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂(lè),。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人,，可以拍著胸脯告訴你,，來(lái)蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大,、面夠多！柔軟勁道的面條，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味,，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠(chéng),，實(shí)在是味覺(jué)和視覺(jué)的雙重享受！

這里是江湖中藏著的一個(gè)有煙火氣的地方,，每到中午飯點(diǎn),，便傳來(lái)有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲，伴隨著牛肉面的鮮香,，滲透到每一個(gè)進(jìn)來(lái)的人心里,。一碗牛肉面一顆鹵蛋，早已成了蘭州人過(guò)早的標(biāo)配,，它的熱氣蒸騰里,，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感。蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰,，一直以來(lái),，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴,。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前,，歷經(jīng)數(shù)代傳承，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味,。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食,，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓。 哪個(gè)牛肉拉面品牌可以加盟,？梅州加盟拉面價(jià)格

好吃的牛肉拉面湯料配方有哪些,？東營(yíng)加盟拉面需要投資多少

數(shù)字化為用戶提供更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展,，人們對(duì)美好生活的需求與落后生產(chǎn)力的矛盾日益突出,。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，能夠準(zhǔn)確了解客戶需求,，提供個(gè)性化牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出,，無(wú)疑將成為占領(lǐng)市場(chǎng)的先手。此外,，業(yè)內(nèi)不少企業(yè)今年開(kāi)始調(diào)整招商型結(jié)構(gòu),，從渠道向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移，我們預(yù)計(jì)行業(yè)費(fèi)用率長(zhǎng)期會(huì)繼續(xù)處于下行趨勢(shì),，收入增速有望維持高位,，繼續(xù)看好,。行業(yè)復(fù)蘇趨勢(shì)下預(yù)計(jì)產(chǎn)量將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)升級(jí)+提價(jià)滯后+補(bǔ)提推動(dòng)產(chǎn)品收入保持強(qiáng)勁增長(zhǎng),，伴隨招商型的優(yōu)化升級(jí),，19Q2開(kāi)始增值稅稅率下調(diào)， 2019年行業(yè)收入將迎來(lái)飛速釋放期,。在中國(guó),，通過(guò)跨渠道外帶早餐、小食和晚餐,，也已經(jīng)是都市消費(fèi)人群的生活日常,。升級(jí)的牛肉面加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出產(chǎn)品必須具有普遍的分銷渠道，因?yàn)橄M(fèi)者可能會(huì)為了節(jié)省時(shí)間而選擇快餐店或外賣,。東營(yíng)加盟拉面需要投資多少

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