蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條鮮亮）,?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦、魷魚,、鴨血,、肥腸等等，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了,。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒有等肉蛋出場(chǎng),，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶,！”。 臨夏怎么加盟蘭州牛肉拉面,？湖北牛肉拉面的做法及配方

一碗簡簡單單的“牛大”,，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的高質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合,。這家的面筋道,，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉,。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名,，以示喜愛,。蘭州，牛肉面更新迭代很快,，八,、九十年代，尚有牛肉面“五絕”一統(tǒng)江湖,，分別為東邪薩達(dá)姆,、西毒馬安軍、南帝國保、北丐蒼鷹,、中神通馬子祿,。陜西牛肉拉面加盟需要什么條件山西怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    作為一個(gè)土生土長的甘肅人,，牛肉面對(duì)我來說,，是必不可少的。每天清晨來一碗“牛大”,，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣,。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實(shí)惠的牛大碗呢。在吃“牛大”的時(shí)候,，我們通常會(huì)再要一碟小菜,，一碟牛肉，一個(gè)煮雞蛋,，這算是牛肉面的比較高配了,，配上那牛肉面獨(dú)屬的牛骨湯,、油潑辣子和筋道的面條,，對(duì)我們甘肅人來說,，就是味覺盛宴。對(duì)外地人來說,，一清二白三紅四綠五黃是他們對(duì)牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清,，二白是指蘿卜白,，三紅是指辣椒紅,，四綠是指小蔥綠，五黃是指面條黃,。來甘肅旅游,，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,，才能知道這些特色真正的含義,，聽網(wǎng)上描述是永遠(yuǎn)也無法知道這些的重要性的,。然后,，作為一個(gè)本地人偷偷告訴你一個(gè)小秘密,，一定要在清晨去吃一碗牛肉面，那是牛肉面比較香的時(shí)候,，千萬不要告訴別人哦,。

注意：1,、煮湯要先用旺火燒開，然后轉(zhuǎn)小火,，湯面始終保持似開不開的狀態(tài),，直到制成為止,。因火力過旺會(huì)使湯色容易渾濁，失去'澄清'的特點(diǎn),；火力過小,，則影響湯汁的鮮醇。2,、涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上,使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分凝固,熬出的湯才鮮香味美,。3,、原料氽水要氽透,。4、煮湯用的水要一次加足,，如果中途加入冷水，湯汁溫度突然下降，就會(huì)破壞原料受熱的均衡，影響原料內(nèi)可溶性物質(zhì)的外滲,。如萬不得已要加水,，只能加入開水沖到湯鍋里,，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5,、煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋,，如果投入沸水中,，原料表面驟受高溫而易凝固,，會(huì)影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出,，湯汁就達(dá)不到鮮醇的目的,。銀川怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

一碗好的牛肉面，面和湯比較為重要,。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時(shí)就要大力地揉搓,、拉扯和摔打,，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長在戈壁灘上的蓬草，經(jīng)過燃燒形成的灰燼,，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型,。煮熟后的面瑩白透亮，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘,、慢火燉4個(gè)小時(shí)的湯頭……嗯，不能再說了,，海鷗君的口水已經(jīng)流下來了。除了賊賊賊好吃的牛肉面,，道口牛肉店旁邊還有一條zhu名的“風(fēng)景線”——一條運(yùn)行了60多年的蘭阿線（運(yùn)煤）,。每到下午一點(diǎn)汽笛響起，看著它在面前“昂首”通過,，就像看到一位老者雖然緩慢卻還是兢兢業(yè)業(yè)地做著自己的工作一樣,，讓人既震撼又感動(dòng),。蘭州牛肉拉面加盟前景怎么樣,？福建牛肉拉面加盟流程

福建怎么加盟蘭州牛肉拉面,？湖北牛肉拉面的做法及配方

對(duì)普通食客而言，比較新奇的就是看拉面師傅處理面條,。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見拿慣鐵鍋,、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅,，有著對(duì)揉面力度輕重的掌握，這是一種無法量化的細(xì)膩,；有著拍打面團(tuán)的力量,，這是男性應(yīng)有的粗獷,；還有抻面時(shí)的氣定神閑與豁達(dá),，這彰顯著一位師傅的功力,。面下鍋后,，負(fù)責(zé)煮面的師傅在水面用柔力撥開打結(jié)的面,，等到合適的時(shí)機(jī)一把撈起,，身體微傾,，用力地甩干面水,，果斷地放入碗中。接著熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯,，甩入香菜,、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油,。湖北牛肉拉面的做法及配方

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司位于皋蘭路123號(hào)華陽地產(chǎn)7001-2,，交通便利，環(huán)境優(yōu)美,，是一家招商型企業(yè),。蘭州尕滴哥品牌是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，一直“以人為本,，服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù),，持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,，致力于提供高質(zhì)量的牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出,。蘭州尕滴哥品牌以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù),，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。