這么多年來(lái),，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài),、它的味道、它的情se,，都需要你慢慢去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求,，也是社會(huì)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步,?！皽绺事睹嫠平?，一條入口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）,、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）,、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜,、蒜苗翠綠,，面條柔韌黃亮，諸味和諧,，香氣撲鼻,，誘人食欲。面條的種類較多,，有大寬,、二寬、韭葉,、一窩絲,、蕎麥棱等形狀，還有二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分,，食客可隨愛好自行選擇,。 河北怎么加盟蘭州牛肉拉面？湖北加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

    吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后,，改用文火，用手勺輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫,，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,，若鮮,、香味不足，則需進(jìn)一步吊制,，方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度。其次,，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過(guò)濾,，除去雜質(zhì)。然后,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水,，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成火，等牛肉茸浮起后,，用漏勺撈起,，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱,，使其鮮味溶于湯汁中,。加熱一段時(shí)間后，將浮物去除,，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”,。 廣西加盟蘭州牛肉拉面哪家好蘭州牛肉拉面加盟費(fèi)用,。

1、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面,；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段,、姜片、砸破的草果,、小茴香炸出香味,，待油溫降至120℃左右時(shí)，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽,，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時(shí)以后備用,。

2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬,，0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用,。

3,、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈,，切成蒜苗花,；香菜洗干凈，切成末備用,。

牛肉和面的相遇食：牛肉,，可以從人類開始養(yǎng)牛算起。中國(guó)人吃面條的歷史,，據(jù)研究已經(jīng)有4000多年,。然而，這兩種古老食品在蘭州相遇相融成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起,，只經(jīng)歷了100多年。根據(jù)學(xué)者的研究,，蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族,、回族、藏族,、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面,。甘南草原藏族的牛，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”,，以及種類足夠多的香料,，都已經(jīng)齊備。它們?cè)诘却粋€(gè)合適的時(shí)機(jī)走到一起,。,。。,。天水怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

    首先，你吃到的很可能不是蘭州牛肉面,，而是青?；∨Ｈ饷妗?jù)南方周mo報(bào)道，遍布全國(guó)的“蘭州牛肉拉面”,，其實(shí)不是甘肅蘭州人開的,，而是青海化隆人,，“牛肉拉面”其實(shí)是化隆人的招牌,。直到2012年，蘭州本土牛肉面才開始走出蘭州,。2015年,，深圳還發(fā)生過(guò)青海化隆人和圍攻蘭州牛肉面館的事件,。此外,，地方特色食物出了原產(chǎn)地就變味了，也確實(shí)是人們的普遍感受,。北京滿大街都是重慶小面,，但哪一碗又得到了重慶小面的真?zhèn)鳎课兜赖淖兓怯性虻?。可能是食材的問題,，一旦離開原產(chǎn)地,，食材和調(diào)料的供應(yīng)都不會(huì)如以前充足和地道，如今許多餐館號(hào)稱從原產(chǎn)地空運(yùn)原料,，也不知道是真是假,；此外，一樣吃食到了陌生的城市,，難免會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良,，堅(jiān)守傳統(tǒng)和創(chuàng)新自然各有各的食客，但對(duì)從小吃到大的老鄉(xiāng)來(lái)說(shuō),，卻有天壤之別,。 白銀怎么加盟蘭州牛肉拉面？白銀加盟蘭州牛肉拉面店面多不多

金昌怎么加盟蘭州牛肉拉面,？湖北加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

面條的粗細(xì)寬窄,，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形,。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米,，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬、寬面,、薄寬,、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬,，一根到底,，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面,。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó),，成為蘭州的一張閃亮的名片,。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注,，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。湖北加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶好評(píng)。蘭州尕滴哥品牌管理有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度,、扎實(shí)的工作作風(fēng),、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可,。