蘭州牛肉拉面,，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,。蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,，是"中國shi大面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃,。它以"湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清),、二白(蘿卜白),、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜,、蒜苗綠),、五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)"中華第1面"。蘭州拉面主要特點(diǎn)是什么?：湯清味濃面白菜綠油紅,。蘭州拉面加盟需要什么條件,？呼和浩特加盟拉面費(fèi)用

細(xì)、三細(xì),、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面,，卻是本地人比較常點(diǎn)的。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”,。細(xì)而有彈性,，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合,。吃完面,，辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些,，也更筋道,。大寬是比較寬的面，真男人的選擇,，是男人就選大寬,。

拿到撈面師傅遞過來的“二細(xì)”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上,。那是怎樣的一鍋肉湯呦,！它肥膩，濃香,，肉塊在其中起落沉浮,，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲,！大塊牛肉,、牛骨、土雞,，加上幾十種香料,，熬上4個(gè)小時(shí)，在鍋里化作一汪香湯,，剎那間整個(gè)店里便香氣四溢,，你聽到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。 襄陽加盟拉面利潤高不高蘭州拉面哪家可以加盟,？

蘭州拉面,，一根面條細(xì)微的粗細(xì)之分與形狀之變，對(duì)挑剔食客來說影響著一碗面條的地道風(fēng)味,，也極考驗(yàn)一個(gè)拉面師傅的手藝,。正所謂“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，蘭州拉面是至今為數(shù)不多仍保留純手工制作的面條，拉制面條的過程堪稱一場精彩絕倫的表演,。西北干燥,，土地偏堿，戈壁灘上盛產(chǎn)蓬柴草,，當(dāng)?shù)厝藢⑵錈瞥刹莼?，加入高筋面粉中，增加谷膠蛋白的交連程度,，不僅使面條有一股特殊的礦物質(zhì)香味,、黃亮爽滑的口感，也造就了蘭州拉面長而不斷,，細(xì)而挺立的筋道韌性,。

作為面食愛好者的朝圣地之一，如果你來到蘭州吃一碗地道的“牛大”,，外地的拉面都會(huì)變成將就,。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈,、辣油紅艷,、香菜翠綠、面條黃亮）,，“地道”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺沖擊,。幾百年間，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條,，因此賦予了牛肉面不同的口感。

二細(xì),、三細(xì),、細(xì)的、毛細(xì),，大寬,、寬的、小寬,、韭葉，面越細(xì)越順溜,，越粗越耐嚼,。而吃什么面，jue對(duì)成為了選擇困難癥比較頭疼的問題,。 蘭州牛肉拉面加盟多少錢,？

一碗牛肉面如何打遍天下？固然有一代代廚子的個(gè)人奮斗,，更重要的是,，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市，才能塑造出這“天下第1面”,。細(xì)細(xì)分說,，這碗面還帶著河南味道：清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府蘇寨村（今河南焦作博愛縣境內(nèi)）國子監(jiān)太學(xué)生陳維精處,，學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,。

等到了蘭州，這碗面就不一般了,，這里是游牧與農(nóng)耕交匯之地,，高質(zhì)量小麥與牛肉是兩張風(fēng)物名片。蘭州歷來是西北商貿(mào)重鎮(zhèn),，人流繁盛,，正適合牛肉面這等快餐；蘭州作為多民族聚居區(qū),，漢族,、回族、東鄉(xiāng)族,、藏族等多個(gè)民族特色的飲食習(xí)俗,，也能用一碗牛肉面“端平”。 牛肉拉面加盟有哪些流程,？呼和浩特加盟拉面費(fèi)用

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浩浩黃河水穿城而過,，流出了蘭州人的粗曠與豪邁，大氣與細(xì)膩,。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂,。“腹”有美食自坦蕩的蘭州人,，可以拍著胸脯告訴你,，來蘭州的街頭巷尾，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大,、面夠多！柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味,，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠，實(shí)在是味覺和視覺的雙重享受,！

這里是江湖中藏著的一個(gè)有煙火氣的地方,，每到中午飯點(diǎn)，便傳來有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲,，伴隨著牛肉面的鮮香,，滲透到每一個(gè)進(jìn)來的人心里。一碗牛肉面一顆鹵蛋,，早已成了蘭州人過早的標(biāo)配,，它的熱氣蒸騰里，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感,。蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰,，一直以來，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里,，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴,。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前，歷經(jīng)數(shù)代傳承,，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味,。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓,。 呼和浩特加盟拉面費(fèi)用

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