蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃,，屬于西北菜,，該菜品也是“中國shi大面條”之一，蘭州牛肉拉面以“湯精者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽(yù)“中華第1面”,。根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國的唐代,，至今已有一千多年的歷史,。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜,，一直是富貴人家享用的食物,，未能成為普通百姓的食品，直到清初,，蘭州才有了第1家牛肉面館,。在清朝歷史記載上，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生,。 蘭州拉面加盟哪個(gè)品牌好？通遼加盟拉面有哪些品牌

浩浩黃河水穿城而過，流出了蘭州人的粗曠與豪邁,，大氣與細(xì)膩,。遍布整座城的面食是屬于黃河邊的碳水快樂?！案埂庇忻朗匙蕴故幍奶m州人,，可以拍著胸脯告訴你，來蘭州的街頭巷尾,，每家店滋味各不同,，但是保證每一家店都有一個(gè)特點(diǎn)：碗夠大、面夠多,！柔軟勁道的面條,，被伴著辣椒油的純湯浸泡入味，大鐵鍋里沸煮的牛肉一看就很實(shí)誠,，實(shí)在是味覺和視覺的雙重享受,！

這里是江湖中藏著的一個(gè)有煙火氣的地方，每到中午飯點(diǎn),，便傳來有節(jié)奏的拍擊桌面的拍打聲,，伴隨著牛肉面的鮮香，滲透到每一個(gè)進(jìn)來的人心里,。一碗牛肉面一顆鹵蛋,，早已成了蘭州人過早的標(biāo)配，它的熱氣蒸騰里,，傳遞著人們踏實(shí)的幸福感,。蘭州牛肉面的美名經(jīng)久不衰，一直以來,，蘭州牛肉面更多的出現(xiàn)在大街小巷的面館里,，成為了調(diào)理平民飲食文化的佳肴。歷史的年輪把這一百多年前的好面帶到我們的面前,，歷經(jīng)數(shù)代傳承,，始終保持傳統(tǒng)風(fēng)味。一百年前的韻味悠遠(yuǎn)映數(shù)百年仁者沉淀之智食,，蘭州牛肉面乃中華飲食文化之精髓,。 湖南加盟拉面哪個(gè)品牌好蘭州尕滴哥牛肉面可以加盟嗎？

    兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好）,，待煮出香味后,，進(jìn)行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起,，其目的是增加湯的香味（但要注意,，制湯時(shí)若加香料太多，會影響湯的色澤），然后加鹽和味精,，即成牛肉拉面所用的牛肉湯,。復(fù)合調(diào)味料配比：白胡椒，姜皮,，肉蔻,，熟孜然，大茴,，畢拔,，丁香，小茴,，花椒,，草果，草扣,，全部攪拌均勻打成粉,。濃香型：熟孜然粉、八角100克,、草果100克,、桂皮30克、香葉30克,、甘草15克,、花椒230克、黑胡椒60克,、丁香55克,、熟芝麻、干姜65克,、白芷40克、白寇150克,、肉寇60克,，全部攪拌均勻打成粉。

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分,。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處,，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。

自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的高質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。 在蘭州點(diǎn)一碗蘭州拉面,，會怎樣,？

一碗蘭州拉面里藏著眾生相。為草草果腹順路邁進(jìn)店里的,，往往單點(diǎn)一碗拉面,，哧溜哧溜暴風(fēng)吸入，不一會兒便結(jié)賬離去,，圖個(gè)輕便省事又廉價(jià)飽腹,。為解口舌之饞特意前往的，必須來個(gè)“肉蛋雙飛”才顯得鄭重,，一盤大片牛肉,，價(jià)格遠(yuǎn)超jin天的主角，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上,，再加個(gè)鹵蛋,，滿滿當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚，這叫一個(gè)滿足,！若是朋友聚餐,、一家子前往，那少不了各色小菜的簇?fù)?，俏紅的脆蘿卜片,，干辣椒爆土豆絲，涼拌海帶絲,，拍黃瓜,，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,，大伙兒說說笑笑,，大快朵頤,，筷起聲落，年少熱烈的友誼,，絮絮叨叨的家常,，全落在了胃里。蘭州拉面尕滴哥比較地道.海南加盟拉面價(jià)格

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如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波,。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子,，以天水甘谷的辣椒為上,，椒身長，皮質(zhì)厚,，色澤好,，香而不辣。菜籽油作為基底,，蔥,、姜、蒜,、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料，其中的門道,，不比熬制湯頭簡單,。

也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角,，比如七里河橋頭的馬安軍,，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺,，多加一勺一塊錢”,。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去,，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要,。一碗面舀上清湯出鍋,，調(diào)上辣子、蒜苗子,、香菜,，就是標(biāo)配牛肉面,。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁,，對肉食愛好者,，顯然是需要另加肉的。肉,，以腱子肉和夾花肉為比較好,，一般切成片后，一兩起加,。 通遼加盟拉面有哪些品牌

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