“辣子多些”已經(jīng)成為當?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪,。請不要說出不要辣椒這樣的話,，此話一出口，嘈雜的面館很快會在小哥反復的確認中安靜下來,，所有人都會看著你，是的,，用那種關注的目光,。蘭州的辣椒辣度比較低，主要特點是香,，一勺辣子撞進熱湯,，那香味就強勢地擴散開，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗,。

在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會像當?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對蘭州人來說吃面的時機比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。 蘭州牛肉拉面加盟需要什么條件？泰州加盟拉面品牌

    牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,比較重要的技含量在于淳香的湯,，可以說湯是牛肉面的靈魂,。吃牛肉面，先喝一口湯,，便知是不是地道,。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第1碗牛肉面至今，湯的配方是代代相傳,，所謂清湯并非普通牛肉湯,，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。湯為百鮮之源,，注重用湯,，精于制湯，尤其講究“清湯”的調制,，清濁分明,，取其清鮮。湯的制法,，早在《齊民要術》中已有記載,，經(jīng)過長期實踐，用牛肉,、肥土雞,、牛肉為主料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯,，經(jīng)沸煮,、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，中間要經(jīng)過兩次“清俏”,，成品清澈見底,，味道極其鮮美，是牛肉面里比較入味兒的湯料,，不僅鮮美,，而且不膻不腥，味厚色醇,，香濃鮮美,。 安慶加盟拉面店多少錢蘭州牛肉拉面加盟就選尕滴哥。

一碗牛肉面如何打遍天下,？固然有一代代廚子的個人奮斗,，更重要的是，只有蘭州這樣骨骼精奇的城市,，才能塑造出這“天下第1面”,。細細分說，這碗面還帶著河南味道：清嘉慶年間,，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府蘇寨村（今河南焦作博愛縣境內）國子監(jiān)太學生陳維精處,，學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州。

等到了蘭州,，這碗面就不一般了,，這里是游牧與農(nóng)耕交匯之地，高質量小麥與牛肉是兩張風物名片,。蘭州歷來是西北商貿(mào)重鎮(zhèn),，人流繁盛,，正適合牛肉面這等快餐,；蘭州作為多民族聚居區(qū)，漢族,、回族,、東鄉(xiāng)族、藏族等多個民族特色的飲食習俗,，也能用一碗牛肉面“端平”,。

蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點單是第一步,，柜臺大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個撒，快些點,，后頭等著泥,！”

面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時,，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口,，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條,，圓的有粗,、二細、三細,、細,、毛細5種；扁的有大寬,、寬,、韭葉3種。 牛肉拉面加盟哪個品牌好,？

蘭州拉面的湯汁清澈濃郁,、蘿卜潔白、辣油紅艷,、點蒼青翠,、肉味渾厚無膻味。面條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x,、配料配菜由客訂之美食,。清代張澍詩中所寫的：“雨過金城關，白馬激溜回,。幾度黃河水,，臨流此路窮。拉面千絲香,，惟獨馬家爺,。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠,。日出念真經(jīng),，暮落白塔空。焚香自嘆息,，只盼牛肉面”,。蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,，是1天的開始,。根據(jù)官方公布的一項統(tǒng)計，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,，其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸，點面的,、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構成了牛肉面館的一大特色,。蘭州拉面哪個品牌可以加盟,？肇慶加盟拉面哪個品牌好

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    蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃,，屬于西北菜，該菜品也是“中國shi大面條”之一,，蘭州牛肉拉面以“湯精者清,，肉爛者香，面細者精”的獨特風味,，和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽“中華第1面”。根據(jù)歷史史料記載,，蘭州牛肉面起源于我國的唐代,，至今已有一千多年的歷史。但在當時由于工序,、用料繁多而復雜,，一直是富貴人家享用的食物,，未能成為普通百姓的食品，直到清初,，蘭州才有了第1家牛肉面館,。在清朝歷史記載上，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精,，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學生,。 泰州加盟拉面品牌

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