蘭州人吃面的程序很野,，有一套連貫又分離的規(guī)則，服務(wù)基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點單是第一步,，柜臺大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個撒,，快些點,，后頭等著泥！”

面粉是蘭州的面粉,，水是蘭州的水,，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口,，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條,，圓的有粗、二細,、三細、細,、毛細5種,；扁的有大寬、寬,、韭葉3種,。 尕滴哥拉面加盟費多少錢？咸寧加盟拉面哪家好

蘭州牛肉面大眾飲食排行榜的第3位,，想必也一定是有它的獨特之處,，也正是因為蘭州牛肉面口感的獨1無2，蘭州牛肉面作為飲食產(chǎn)業(yè)中平民大眾的餐桌美食延續(xù)至今,。

蘭州牛肉面的起源有兩種說法,，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展，人們要解決飲食問題,；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清,，二白,，三紅，四綠,，五黃”,，它們分別為：湯清，蘿卜白,，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠，面條黃亮,。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。 朔州加盟拉面哪家好牛肉拉面加盟費多少？

蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料,、和面,、醒面，還是溜條和拉面,，都巧妙地運用了所含成分的物理性能,，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。

選面一般要選擇新鮮的高筋面粉,，蘭州有牛肉拉面zhuan用粉,。不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀,、鼠咬、霉變的污染面粉,，因為這種面粉不但不符合衛(wèi)生標準,，其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子，在蛋白酶（由于污染等原因,，蛋白酶的活性增強）的作用下,，蛋白質(zhì)分子分解成氨基酸，使蛋白質(zhì)無法與水結(jié)合形成面筋,，因而大幅度降低了面筋的生成,。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉（蘭州牛肉拉面zhuan用粉），蛋白質(zhì)含量高,，才能為拉面的制作成功保證前提條件,。

在蘭州，趕著飯點無論多飽,，一定要在胃里留一個位置給牛肉面一碗面上來,，清澈透亮的牛肉湯好似靜靜的湖水，湖水中,，有色的浮萍,，那是綠白相間的蒜苗與蘿卜，紅色的辣椒油似一團火,，給靜謐的湖面帶來了狂野和激情,。透過清澈的牛肉湯，你能清楚得看見如玉般的面條臥在碗底,。牛肉與蘿卜交相輝映在面中,，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹,，幸福感久久不能散去,。

民以食為天，蘭州人以牛肉面為“天”,！從果腹到營養(yǎng),，從單一變豐富，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競爭愈發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為中華第1面,，目前其門店已遍布全國所有省市區(qū),，數(shù)量眾多，影響力遠達海外,?？梢哉f，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食生活,，寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)愁，同時也承載著千萬從業(yè)者對美好生活的無限向往,。 蘭州牛肉拉面加盟有哪些流程,？

蘭州牛肉面的特點是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）,。”與閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦,、魷魚,、鴨血、肥腸等等,，對面條粗細軟硬便不那么看中了,。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評價牛肉面館是否好吃的重要標準,。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋,，這叫”肉蛋雙飛“。奈何還沒有等肉蛋出場,，一碗面我就完全吃飽了,，嗝~面吃得差不多了，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油,，一口清湯下肚,，暖胃又暖心，這時候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶,！”（真滿足~） 真正的蘭州拉面長什么樣,？防城港加盟拉面費

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蘭州牛肉拉面,，是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,。蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面,，是"中國shi大面條"之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃,。它以"湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃",，一清(湯清),、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅),、四綠(香菜,、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽"中華第1面",。蘭州拉面主要特點是什么?：湯清味濃面白菜綠油紅,。咸寧加盟拉面哪家好

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工,，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),，深受員工與客戶好評,。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：牛肉面加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出等。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨,，深受客戶好評。一直以來公司堅持以客戶為中心,、牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出市場為導(dǎo)向,，重信譽，保質(zhì)量,，想客戶之所想,，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要,。