如果碰巧趕上高峰,,你就會發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子。清晨六點的馬子祿,,你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,,蹲在馬路牙子邊上扎牛大。因為在蘭州,,吃面的人太多,,西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開,就端出去放外面凳子上蹲下吃,。這里是老顧客的vip區(qū),,路面環(huán)境錯綜復雜,二三十個西北漢子蹲地甩開膀子吃面,。不過這場面當屬冬天下大雪時比較為酣暢,,許多男人蹲在雪地里,鵝毛雪片在往碗里飄,,碗里的熱氣卻在往上冒,,漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,那氣勢才叫彪悍,。蘭州人吃面的程序很野,,有一套連貫又分離的規(guī)則,服務(wù)基本是不存在的,,流程你要深諳于心,。門口點單是第一步,柜臺大媽高挑丹鳳眼,,不耐煩道:“吃個撒,,快些點,后頭等著泥,! 蘭州牛肉拉面加盟哪個品牌好,?西藏加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策
“一清二白三紅四綠五黃”,蘭州牛肉拉面行當里的人都懂這句口訣,。清晨,,蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里,蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅,,正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面,。幾百年的技藝、幾百年的配方,,40年的功夫,、40年的誠心,,都融在一碗面里。實心,、實料,、實功夫,蘭州牛肉拉面協(xié)會會長馬利民認為,,這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因,。“一碗好的牛肉拉面,,jinjin熬湯,,就不能少于6個小時,?!瘪R利民說。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,,不僅因為這是便捷的熱食快餐,,順應(yīng)中國人的胃;還因為用心做一碗面的勤勞和質(zhì)樸,,順應(yīng)中國人的心,。重慶加盟蘭州牛肉拉面哪個品牌味道好海南怎么加盟蘭州牛肉拉面?
作為面食愛好者的朝圣地之一,,如果你來到蘭州吃一碗正zong的“牛大”,,外地的拉面都會變成將就。一清二白三紅四綠五黃(湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮),,“正zong”版牛肉面從顏色上就給予人強大的視覺沖擊。幾百年間,,蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系,,通過拉面師傅的一雙手,拉出不同形制的面條,,因此賦予了牛肉面不同的口感,。二細、三細,、細的,、毛細,大寬,、寬的,、小寬,、韭葉,面越細越順溜,,越粗越耐嚼,。而吃什么面,jue對成為了選擇困難癥比較頭疼的問題,。
在這里必須科普一下,,蘭州牛肉面的寬窄分類,從細到寬依次排列,,有毛細,、細的、三細,、二細,、韭葉、薄寬,、寬的,、大寬。毛細綿軟,、大寬勁道,,二細比較大眾比較飽腹,想吃什么就跟師傅說,,每家牛肉面館師傅的記憶力總是驚人的好,,一下子就能記住五六個人的口味需求,準保不會出錯,,食客有時候等久了也難免分不清哪碗是自己的,,看到一碗急撩撩剛準備端,師傅便說:“這不是你的,,前面一個人還沒端完哩,!”蘭州,總是在清晨里出走,,蘭州,,夜晚溫暖的醉酒,蘭州,,淌不完的黃河水向東流,,蘭州,夢的盡頭是牛肉面的入口,。平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉拉面,?
所以說,端來一碗面,,這第1個動作,,簡直有著化腐朽為神奇的力量,。倘若不信,可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面,。不攪拌,,順著一個地方吃面,吃完一層再吃一層,,好好的面條很快就會因為湯汁的浸泡而軟到無力,,這種無力的面條,除了小孩和老人喜歡吃之外,,沒有一個蘭州人將之視為美食的,。而筷子撩撥的過程,正是一個面條跟空氣接觸變冷的過程,,冷空氣可以相對較長地保持面條的硬度,,滾燙的湯正好與面條形成鮮明對比。比較熱門的牛肉面館,,永遠熙熙攘攘人聲鼎沸,,有著比較尋常市井的蘭州味道,,煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦,,大聲喊著“三二、兩細,、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號的號令,,一邊眼疾手快舀著湯、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油,,同時還要聽外面的人“辣椒少點蘿卜多點別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求,;端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服,,端到面比較好第1時間入口——前面說了,,這是比較好賞味期,在吃的過程中,,有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯,,內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完,這樣可以迅速有個座位,。 天津怎么加盟蘭州牛肉拉面,?上海加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策
怎么加盟蘭州牛肉拉面?西藏加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策
1,、辣椒油的制作選用辣度適中,,顏色鮮艷的辣椒面;油選用一級精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱(菜籽油煉去浮沫燒熟),,放入蔥段,、姜片、砸破的草果,、小茴香炸出香味,,待油溫降至120℃左右時,撈出調(diào)料,,在辣椒面中放少許鹽,,倒入溫油炸,一般500克辣椒面用2500克至33500克油,,炸透后放置24小時以后備用,。
2、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長,,2.5厘米寬,,0.2厘米厚的長方片,放入冷水鍋中煮熟撈出,,冷水中漂涼備用,。
3、蒜苗,、香菜的加工蒜苗洗干凈,,切成蒜苗花;香菜洗干凈,,切成末備用,。 西藏加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策
蘭州尕滴哥品牌管理有限公司是一家組織管理服務(wù)(企業(yè)總部管理);綜合管理服務(wù)(餐飲管理),;企業(yè)管理咨詢,、商務(wù)信息咨詢、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃,、企業(yè)營銷策劃、市場調(diào)研,;預(yù)包裝食品,、散裝食品、日用百貨,、服裝鞋帽,、文化用品、工藝美術(shù)品,、辦公用品,、電子產(chǎn)品(不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施)的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進行上述產(chǎn)品的銷售。牛肉面招商加盟,預(yù)包裝牛肉面,,牛肉面調(diào)料,。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實,、誠實可信的企業(yè),。蘭州尕滴哥品牌擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供牛肉面加盟,,預(yù)包裝牛肉面,牛肉面調(diào)料,,牛肉面技術(shù)輸出,。蘭州尕滴哥品牌致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗,。蘭州尕滴哥品牌創(chuàng)始人馬文才,,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,,竭誠為客戶提供良好的服務(wù),。