牛肉湯制作的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法1、制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉、牛肝,；調(diào)味料有姜,、草果、桂皮,、丁香,、花椒、三奈,、鹽,；調(diào)味料中的草果需砸開(kāi)，同桂皮,、丁香,、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包,，一般總料不超過(guò)80克,。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不可棄去,，留作吊湯用,。江西怎么加盟蘭州牛肉拉面？廣西牛肉拉面湯料配方

牛肉面有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”五大特點(diǎn),。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃,。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài),，端來(lái)一碗面,，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光,。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi),。蘭州人愛(ài)吃牛肉面,，但是要注意兩點(diǎn)：一、牛肉面好吃,，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐;二,、牛肉面中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配不太合理，在吃牛肉面的時(shí)候要進(jìn)行合理的調(diào)整,。安徽牛肉拉面招商哪家專業(yè)延安怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

一碗好的牛肉面，面和湯比較為重要,。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時(shí)就要大力地揉搓,、拉扯和摔打，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長(zhǎng)在戈壁灘上的蓬草,，經(jīng)過(guò)燃燒形成的灰燼,，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型。煮熟后的面瑩白透亮,，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘,、慢火燉4個(gè)小時(shí)的湯頭……嗯，不能再說(shuō)了,，海鷗君的口水已經(jīng)流下來(lái)了,。除了賊賊賊好吃的牛肉面，道口牛肉店旁邊還有一條zhu名的“風(fēng)景線”——一條運(yùn)行了60多年的蘭阿線（運(yùn)煤）,。每到下午一點(diǎn)汽笛響起,，看著它在面前“昂首”通過(guò)，就像看到一位老者雖然緩慢卻還是兢兢業(yè)業(yè)地做著自己的工作一樣,，讓人既震撼又感動(dòng),。

    1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵,，在蘭州的大小牛肉面經(jīng)營(yíng)店鋪中都有自己的一套配方。很少公布于世,。2,、為保證湯色清澈見(jiàn)底,，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制,，不能讓湯大滾,，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈,。3,、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料,，如八角,、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑,；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中,。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面,。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量,，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫,。而且調(diào)料粉比較好不要熬,，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑,。一般在臨開(kāi)市前（即酒店上客）半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中,，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā),。 加盟蘭州牛肉拉面有哪些流程,？

蘭州牛肉面的誕生是“命中注定”。這里是黃土高原和青藏高原交會(huì)地帶,，南面甘南草原盛產(chǎn)牛羊,，北面和西面是zhu名糧食產(chǎn)地河西走廊，再加上西方傳來(lái)的香料,，造就了這一碗獨(dú)特的牛肉面,。作為面食愛(ài)好者的朝圣地之一，如果你來(lái)到蘭州吃一碗地道的“牛大”,，外地的拉面都會(huì)變成將就,。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽、蘿卜白凈,、辣油紅艷,、香菜翠綠、面條黃亮）,，“地道”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊,。幾百年間,，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過(guò)拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條,，因此賦予了牛肉面不同的口感。

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當(dāng)今消費(fèi)者希望能有更多健康、環(huán)保的飲料產(chǎn)品可選,，這一需求或?qū)⒗^續(xù)推動(dòng)組織管理服務(wù)（企業(yè)總部管理）；綜合管理服務(wù)（餐飲管理）,；企業(yè)管理咨詢,、商務(wù)信息咨詢、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃、企業(yè)營(yíng)銷策劃,、市場(chǎng)調(diào)研；預(yù)包裝食品,、散裝食品、日用百貨,、服裝鞋帽,、文化用品、工藝美術(shù)品,、辦公用品、電子產(chǎn)品（不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施）的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行上述產(chǎn)品的銷售,。牛肉面招商加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,。企業(yè)行業(yè)的重大變革,。他們更看重對(duì)其價(jià)值觀的肯定、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò),、真實(shí)性和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng),。可持續(xù)性是全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流趨勢(shì)，關(guān)系民生的牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出產(chǎn)業(yè)也不例外。從農(nóng)場(chǎng)到零售端,、從餐桌到垃圾桶,、從原料到包裝……可持續(xù)發(fā)展的定義正覆蓋著整個(gè)產(chǎn)品生命周期。中國(guó)工業(yè)協(xié)會(huì)此前預(yù)測(cè),，“十二五”規(guī)劃中銷售的產(chǎn)量年均增速預(yù)計(jì)為12-15%,預(yù)計(jì)“十三五”規(guī)劃將繼續(xù)強(qiáng)調(diào)供給端挖掘消費(fèi)潛力,，建立擴(kuò)大消費(fèi)需求的長(zhǎng)效機(jī)制。通過(guò)組織管理服務(wù)（企業(yè)總部管理）,；綜合管理服務(wù)（餐飲管理）,；企業(yè)管理咨詢、商務(wù)信息咨詢,、企業(yè)品牌推廣,、企業(yè)形象策劃、企業(yè)營(yíng)銷策劃,、市場(chǎng)調(diào)研,；預(yù)包裝食品、散裝食品,、日用百貨,、服裝鞋帽、文化用品,、工藝美術(shù)品,、辦公用品、電子產(chǎn)品（不含衛(wèi)星地面接收設(shè)施）的批發(fā)零售以及利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行上述產(chǎn)品的銷售,。牛肉面招商加盟,，預(yù)包裝牛肉面，牛肉面調(diào)料,。高發(fā)展成因分析來(lái)看：中產(chǎn)階級(jí)擴(kuò)大,、城鎮(zhèn)化深入、人口回流,、低線城市可供消費(fèi)收入不斷上升均是成因，并且消費(fèi)差距的縮小也是主要因素,。廣西牛肉拉面湯料配方

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