新中國成立之后,，飯店收歸國營,，加之百姓生活并不寬裕，吃牛肉面還是件快樂的事,。直至開放允許私人經(jīng)商開店,，蘭州的牛肉面館才如雨后春筍般遍布大街小巷。走過百年的蘭州牛肉面形成了自己鮮明的特色,，即一清（肉湯清亮鮮香）,、二白（蘿卜白凈香甜）、三紅（油潑辣椒紅艷）,、四綠（香菜蒜苗鮮綠）,、五黃（面條黃亮勁道）。面條按粗細不同又分九種：毛細,、細,、二細,、三細、韭葉,、薄寬,、大寬、蕎麥棱子和二柱子,，可以滿足不同食客的喜好,。加盟牛肉面就去尕滴哥牛肉面，放心又靠譜,！青海加盟牛肉面店費用是多少錢

蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了,。“我們蘭州沒有**蘭州拉面,，只有牛肉面,。”這是每一個蘭州人對外地人發(fā)自肺腑的糾正,，“蘭州拉面”,，是蘭州人乃至甘肅人心中，觸碰不得的“雷區(qū)”,。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結了對應個性。被稱為“一窩絲”的毛細,，**考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人；**寬的大寬,，類似陜西的褲帶面,，吃起來**為豪邁，甚至能吃出肉感,。講究斯文吃細面,，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極,。青海加盟牛肉面店費用是多少錢隴南怎么加盟蘭州牛肉面,？

從小吃到大的這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的味道,。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃,，無論離家多久多遠，每當吃起這種味道，都能想起家鄉(xiāng),。雖然我們慢慢長大,，因為上學工作離開了家鄉(xiāng)，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會變,，她就在那里,，成就了一代又一代蘭州人的味蕾。蘭州清湯牛肉面俗稱"牛肉面",，是蘭州較為著ming的風味小吃和相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,。蘭州牛肉面創(chuàng)始于光緒年間，牛肉面以肉爛湯鮮,、面質精細而蜚聲中外,。蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白),、三紅(辣子油紅),、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點,。面條根據(jù)粗細可分為大寬,、寬、細,、二細,、毛細、韭葉子等種類,。面條用手工現(xiàn)場拉成,，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯,、白蘿卜片,，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗,、香菜,，食之令人叫絕。

蘭州人有多愛吃面,，一碗牛肉面讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走有人說,，要尋找一座城市地道的市井風味那就去它的街頭小巷在蘭州,，無論你走進哪一家街巷的牛肉面店都能品嘗到地道的“牛大”。吃牛肉面,，既是生活,，又是享受一碗牛肉面，是蘭州人獨有的江湖秘籍時間，故鄉(xiāng),，風土,，都藏在里面桃李春風一杯酒，江湖夜雨一碗面,。出行在外的旅人們用一碗牛肉面便可以和全世界交朋友如果你來蘭州,，有人請你吃牛肉面那才是金城江湖真正的待客之道。一百多年前,，一位名叫馬保子的年輕人,，開始挑著擔子，在蘭州南關什字大菜市,，售賣“熱鍋子面”,。后為了吸引更多食客，馬保子對熱鍋子面進行了改良：面,，不再用提前煮好的涼面,，改為現(xiàn)場抻拉。湯,，也換成了他研究出來的肉湯,。牛肉面加盟需要什么條件？

作為一個蘭州人,，如果有一位外地朋友問你,，能夠標志蘭州的是什么，你會想到什么,，中山橋,？黃河？白塔山,？當然,，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風景。然而,，我認為標志蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國豐富多彩的美食中，牛肉面實在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國許多地方都有牛肉面，但風味各有不同,，牛肉或清湯,、或香辣、或紅燒，面條有寬有細,、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認的,。湖北怎么加盟蘭州牛肉面,？青海加盟牛肉面店費用是多少錢

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永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉,，面筋值極高,，色白微帶黃，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳，面條在湯內浸泡時,，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大,，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂,、味辣而香，制成的辣油辣味純厚,、色澤紅亮,。拉面的制作拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面青海加盟牛肉面店費用是多少錢

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