首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,，將面粉倒案板上,，同時均勻把鹽散在面粉上，也可用盆,，中間扒一抗,，倒入水,，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同,，用水量不同）。第1次用水量約為總量的70%,。操作時應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）,。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點點加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團的具體情況靈活掌握,。和面時采用搗,、揣、登,、揉等手法,，搗是用手掌或拳撞壓面團；揣是兩時用掌或quan交叉搗壓面團,；登是用手握成虎爪形,，抓上面團向前推搗；揉是用手來回搓或擦,，把面調(diào)和成團,。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）擊打面團,，非常關(guān)鍵的是當面團打扁后再將面疊合時一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂,，此過程大約得15分鐘以上,。一直揉到不沾手、不沾案板,，面團表面光滑為止,。有一個非常簡單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了就差不多了,。 蘭州牛肉拉面加盟條件,。安徽加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長,；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象dai表,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。吉林加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策齊齊哈爾怎么加盟蘭州牛肉拉面？

蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精”的獨特風(fēng)味和一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得“中華第1面”的美譽。關(guān)于蘭州拉面的起源,，有各種版本的傳說,，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內(nèi)容認真抄寫一遍,，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了,，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面,，沒有好的牛肉成何體統(tǒng),。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。這里所用的牛肉,，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維,，肉內(nèi)藏筋,，不帶過多的肥脂。甘肅到底是畜牧大省,，祁連山下不僅風(fēng)光好,，牛肉更好，一碗牛肉面下肚,，回味無窮,。

    和面時采用搗、揣,、登,、揉等手法。搗是用手掌或拳撞壓面團,；揣是兩時用掌或quan交叉搗壓面團；登是用手握成虎爪形，抓上面團向前推搗,；揉是用手來回搓或擦,，把面調(diào)和成團。和面主要就是需要搗面,，雙拳擊打面團（同時沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里），比較關(guān)鍵的是當面團打扁后,，再將面疊合時,，一定要朝著一個方向（順時針或逆時針），否則面筋容易紊亂,。此過程大約得15分鐘以上,，一直揉到不沾手、不沾案板,，面團表面光滑為止,。這有一個非常簡單的小現(xiàn)象，把面搗到起小泡泡了,，就差不多了,。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離,，或親保度不緊密,，致使面團失去光澤和韌性。搗,、揣,、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份,，充份形居面筋網(wǎng)絡(luò),，從而產(chǎn)生較好的延伸性。 西雙版納怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

全國比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了,！蘭州被譽為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**,，其特點是“一清”：牛肉湯色清氣香,。“二白”：蘿卜片純凈潔白,?！叭t”：紅辣油鮮香誘人?！八木G”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠,?！拔逑恪保好娼钗蹲悖瑵M口留香,。清,、白、紅,、綠,、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道,，你知道了嗎,？

蘭州拉面作為全國比較大的神秘組織，使蘭州全國聞名,，然而尷尬的是,，蘭州人并不承認這個非法組織。蘭州沒有蘭州拉面,，這次這話真不是我說的,，是蘭州人自己說的，蘭州,，只有牛肉面,，沒有蘭州拉面。 山西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？吉林加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

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    拿到撈面師傅遞過來的“二細”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上,。那是怎樣的一鍋肉湯呦,！它肥膩，濃香,，肉塊在其中起落沉浮,，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,，那分明是一頭牛所有的榮譽和驕傲,！大塊牛肉、牛骨,、土雞,，加上幾十種香料，熬上4個小時,，在鍋里化作一汪香湯,，剎那間整個店里便香氣四溢，你聽到身后排隊的吃客們同時發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲,。如果說牛肉熬的湯中,，加入牛肉,，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話,，那么肉蛋雙飛,，則可謂金風(fēng)玉露,，勝過人間無數(shù),。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤,，挑起一塊,，綿軟自然，在舌尖流轉(zhuǎn),。蛋白灌以清香的湯汁,，整個揀起，就著一片熟牛肉咬下,，那滿滿的幸福感,，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。 安徽加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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