蘭州牛肉面的起源有兩種說法，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展,，人們要解決飲食問題,；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進,。蘭州牛肉面的特色是“一清,，二白,，三紅，四綠,，五黃”,，它們分別為：湯清，蘿卜白,，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠，面條黃亮,。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。其實，蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛,。據(jù)悉在二十世紀八十年代,，由于蘭州牛肉面當時的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味,，這種情景也成了當時蘭州的一大特色,。從我出生記事開始，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟,、亂,、差”，而是干凈整潔每天都會生意紅火,，時而也會看到蹲在馬路街頭的食客,。他們手中的“牛大碗”漂著少許的肉片，蒜苗,，香菜,，蘿卜還有那紅彤彤的辣油，讓人看到就會“垂涎三尺”,！我在蘭州吃面的時候總要來一碟酸爽的泡菜,，一杯紅棗茶，這就是我記憶中的“老蘭州風味”,。 天水怎么加盟蘭州牛肉拉面,？吉林加盟蘭州牛肉拉面店面火不火爆

蘭州人對“牛大”的喜愛程度超過了任何一種國民美食。2021年元旦前夕,，蘭州推出了新款“鴛鴦牛肉面”,，消費者可以花20元同時品嘗到兩種口味（傳統(tǒng)和酸菜）以及兩種面形，獨特的形式引來了全市人民的關(guān)注,，但說實話,，要不因為勤儉節(jié)約的美德，用20元買兩碗面再加個小菜和雞蛋或許會更符合當下蘭州人的實際需求。相比分量,，蘭州人更關(guān)心牛肉面的價格,。從價格有記載開始，截止目前,，牛肉面的價格上漲了近40倍,，但依舊阻擋不了蘭州人的熱情。比較近,，牛肉面漲價的消息傳的滿城皆知,，但也有人表明，別說是9塊,，哪怕是漲到100塊,，該吃還得吃。吉林加盟蘭州牛肉拉面店面火不火爆重慶怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

面粉是蘭州的面粉,，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時,，基本都會往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口,，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細不同的面條,，圓的有粗,、二細、三細,、細,、毛細5種；扁的有大寬,、寬,、韭葉3種。細,、三細,、二細都是樸實的圓身面，卻是本地人比較常點的,。三細號稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”,。細而有彈性,，撩起來掛滿辣油,，香味和牛味的完美融合。吃完面,，辣子也剛好被面吸完,。二細比三細更粗些,，也更筋道。大寬是比較寬的面,，真男人的選擇,，是男人就選大寬。

蘭州牛肉面既是一種地方小吃,，又是一座城市文化符號的象征,。這種文化，靠汲取地方人文的土壤,，靠大漠戈壁和強烈的紫外線,，靠冷風和草灰強堿，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育,，如若讀不懂它的文化符號,很難經(jīng)營出正zong 的蘭州牛肉面,，甚至也不會吃到。在蘭州的牛肉面店里,，站在透明廚房外,，看師傅厚實的手掌揉面，把力道都揉進面里,。雙手在空中一揮,，又拉出漂亮的毛細，后廚的燈光都仿佛大西北清澈的漫天星光,，照耀得面條閃閃發(fā)……蘭州人堅定地認為,，每根面條都有它該有的粗細：大寬韭葉蕎麥棱、二細毛細一窩絲……碗中相差不過毫米,，心中相距千萬里,。蘭州牛肉拉面加盟哪家好？

1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段、姜片,、砸破的草果,、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時,，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時以后備用,。

2、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長,，2.5厘米寬,，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出,，冷水中漂涼備用,。

3,、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花,；香菜洗干凈,，切成末備用,。 沈陽怎么加盟蘭州牛肉拉面,？臨夏加盟蘭州牛肉拉面賺不賺錢

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蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮）,，贏得“中華第1面”的美譽。關(guān)于蘭州拉面的起源,，有各種版本的傳說,，搜索一下，每一個吃過蘭州牛肉面的人都會很文藝地把百度百科的內(nèi)容認真抄寫一遍,，我們作為媒體界的dai表就不浪費筆墨了,，筆墨帶過的是，一碗好的牛肉面,，沒有好的牛肉成何體統(tǒng),。在蘭州，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。這里所用的牛肉,，都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纖維,，肉內(nèi)藏筋,，不帶過多的肥脂,。甘肅到底是畜牧大省，祁連山下不僅風光好,，牛肉更好，一碗牛肉面下肚,，回味無窮,。吉林加盟蘭州牛肉拉面店面火不火爆

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