一碗牛肉面不再是細(xì)面寬面、大碗小碗,，搭檔也不再是“肉蛋雙飛”,，蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是比較近才有,，有的已經(jīng)推向市場好幾年,，能夠堅(jiān)持下來的成了網(wǎng)紅品牌，雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受,，但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試,。從營銷的角度來看，得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛,。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”,，如何在此基礎(chǔ)上有所突破，也是很多經(jīng)營者不斷改變的動力,。蘭州也不例外,，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的高質(zhì)量小麥,，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的,。怎么加盟蘭州牛肉拉面？酒泉加盟蘭州牛肉拉面有沒有條件

    和面時采用搗,、揣、登,、揉等手法,。搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時用掌或quan交叉搗壓面團(tuán),；登是用手握成虎爪形,，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來回搓或擦,，把面調(diào)和成團(tuán),。和面主要就是需要搗面，雙拳擊打面團(tuán)（同時沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）,，比較關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后,，再將面疊合時，一定要朝著一個方向（順時針或逆時針）,，否則面筋容易紊亂,。此過程大約得15分鐘以上，一直揉到不沾手,、不沾案板,，面團(tuán)表面光滑為止。這有一個非常簡單的小現(xiàn)象,，把面搗到起小泡泡了,，就差不多了。拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團(tuán)層中積滯）,，因包水面的水相和粉相分離,，或親保度不緊密，致使面團(tuán)失去光澤和韌性,。搗,、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團(tuán)中有干粉粒）,，促使面筋較多的吸收水份,，充份形居面筋網(wǎng)絡(luò)，從而產(chǎn)生較好的延伸性,。 黑龍江怎么加盟蘭州牛肉拉面西寧怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

    牛肉面的營養(yǎng)價值：牛肉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉,、糖,、蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、磷、鉀,、鎂等礦物質(zhì),，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素,、核黃素，纖維,，維生素A,，和三種氨基酸等。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血,、****li、平衡營養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物,，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會變成400克左右,，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動,，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇,。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,，晚上吃面則不利于消化吸收。

    拉面：案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條,，滾上鋪面，如拉韭葉,、寬面,，則用手壓遍，兩手握住面的兩端,，然后抻拉,，拉開后，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開,，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作,，同條可由1根變4根，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍數(shù)增長,。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定,，扣數(shù)越多就越細(xì)，一般毛細(xì)8扣,，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面,。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì),、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等多個品種,。 天津怎么加盟蘭州牛肉拉面？

    蘭州牛肉面的起源有兩種說法,，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展,，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進(jìn),。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白,，三紅,，四綠，五黃”,，它們分別為：湯清,，蘿卜白，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠,，面條黃亮。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。其實(shí),，蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛。據(jù)悉在二十世紀(jì)八十年代,，由于蘭州牛肉面當(dāng)時的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小,，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味,，這種情景也成了當(dāng)時蘭州的一大特色。從我出生記事開始,，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟,、亂、差”,，而是干凈整潔每天都會生意紅火,，時而也會看到蹲在馬路街頭的食客。他們手中的“牛大碗”漂著少許的肉片,，蒜苗,，香菜，蘿卜還有那紅彤彤的辣油,，讓人看到就會“垂涎三尺”,！我在蘭州吃面的時候總要來一碟酸爽的泡菜，一杯紅棗茶,，這就是我記憶中的“老蘭州風(fēng)味”,。 哈爾濱怎么加盟蘭州牛肉拉面？內(nèi)蒙古加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

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首先將拉面劑放容器里,，加少量水融化備用。將面粉倒案板上,，同時均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一坑,，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同，含水量不同,，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%，操作時應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀），拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）。第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。酒泉加盟蘭州牛肉拉面有沒有條件

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