但蓬灰曾經(jīng)引起過恐慌,，2011年,，南京電視臺(tái)報(bào)道了拉面行業(yè)使用蓬灰的“潛規(guī)則”，蓬灰致ai的說法一時(shí)不脛而走,。人類現(xiàn)在還未完全搞清楚誘發(fā)ai癥的機(jī)理,，所以蓬灰致ai的說法沒有根據(jù)。但蓬灰作為一種天然植物,，確實(shí)可能含有砷,、鉛等有毒元素，盡管蓬灰在拉面中使用量并不大,，也有媒體報(bào)道蓬灰中的砷,、鉛含量微不足道，但三匠廚房在過去的文章中提到過,，應(yīng)該考慮個(gè)人生活的特殊性,，預(yù)防危險(xiǎn)因素的疊加效應(yīng)。而且蓬灰的產(chǎn)量也不大,，無法滿足所有蘭州牛肉面館的需求?，F(xiàn)在多數(shù)面館已經(jīng)改用質(zhì)量和成分更可控的拉面劑作為蓬灰的替代品。河北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？安徽加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

    聞名于世的“絲綢之路”,，經(jīng)陸上，行過甘肅,，這里有一種代表性飲食，不僅在中國的大江南北“遍地開花”,，更隨著“絲綢之路”走向海外,。你可能沒吃過“蘭州牛肉拉面”，但你一定見過它們的店面,，在中國各城市的街頭巷尾,，隔不多遠(yuǎn)就能看到它們。隨著中國經(jīng)濟(jì)騰飛,，好吃實(shí)惠的地域美食早已沖破地域的局限,，走遍中國并走向世界?！耙磺宥兹t四綠五黃”,，蘭州牛肉拉面行當(dāng)里的人都懂這句口訣,。清晨，蘭州市金鼎鴻賓樓牛肉拉面餐廳里,，蘭州牛肉拉面技藝第四代傳承人馬文斌師傅,，正在做一碗“一清二白”的牛肉拉面。幾百年的技藝,、幾百年的配方,，40年的功夫、40年的誠心,，都融在一碗面里,。實(shí)心、實(shí)料,、實(shí)功夫,，蘭州牛肉拉面協(xié)會(huì)會(huì)長馬利民認(rèn)為，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因,?！耙煌牒玫呐Ｈ饫妫琷injin熬湯,，就不能少于6個(gè)小時(shí),。”馬利民說,。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,，不僅因?yàn)檫@是便捷的熱食快餐，順應(yīng)中國人的胃,；還因?yàn)橛眯淖鲆煌朊娴那趧诤唾|(zhì)樸,，順應(yīng)中國人的心。 武威加盟蘭州牛肉拉面生意好不好固原怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉拉面的做法：1．制面：將面粉加適量水拌成絮狀,，再摻入灰水揉合均勻!揉好后，揪成面劑,，放在抹過清油的面案上,，蓋上濕布餳一會(huì)，然后把它抻成面條,。抻成的面條有大寬面,、二寬面、韭葉面,、一窩絲面,，還有呈三棱形的蕎麥棱面等五種，可任意選擇,。2．制湯：將牛肉湯燒熱,，撇去浮油,，加入調(diào)味品和用牛雜肝煮成湯，加少許水再煮開,，加鹽,、胡椒粉、味精,、熟蘿卜片和浮油,，即成牛肉清湯。3．煮面：將面條人沸水鍋煮熟,，撈人碗內(nèi),，再放上牛肉丁，澆上肉湯,、辣子油,、撒上芫荽、蒜苗即成,。風(fēng)味特點(diǎn)：湯清味鮮,，面條筋軟，牛肉酥爛,，咸鮮濃香,，調(diào)味和諧。

    蘭州牛肉面的起源有兩種說法,，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展,，人們要解決飲食問題；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進(jìn),。蘭州牛肉面的特色是“一清，二白,，三紅,，四綠，五黃”,，它們分別為：湯清,，蘿卜白，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠，面條黃亮,。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。其實(shí)，蘭州牛肉面比較初發(fā)展的是異常艱辛,。據(jù)悉在二十世紀(jì)八十年代,，由于蘭州牛肉面當(dāng)時(shí)的商鋪衛(wèi)生條件較差且面積小,，沒辦法食客們只好躲在街頭品嘗這人間美味，這種情景也成了當(dāng)時(shí)蘭州的一大特色,。從我出生記事開始,，記憶中的蘭州牛肉面館不再是“臟、亂,、差”,，而是干凈整潔每天都會(huì)生意紅火，時(shí)而也會(huì)看到蹲在馬路街頭的食客,。他們手中的“牛大碗”漂著少許的肉片,，蒜苗，香菜,，蘿卜還有那紅彤彤的辣油,，讓人看到就會(huì)“垂涎三尺”！我在蘭州吃面的時(shí)候總要來一碟酸爽的泡菜,，一杯紅棗茶,，這就是我記憶中的“老蘭州風(fēng)味”。 甘南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉面的做法：

1,、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用),，將牛肉及骨頭下入溫水鍋,，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩,，草果5錢,，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里,，小火燉五小時(shí)即熟,，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2,、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用,。桂籽、花椒,、草果,、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟,。蒜苗,、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3,、將肉湯撇去浮油,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清,，加入各種調(diào)料粉,，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫,，再加入鹽,、胡椒粉、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油,。 蘭州牛肉拉面加盟需要多少錢？武威加盟蘭州牛肉拉面生意好不好

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蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長；對(duì)于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象dai表,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。安徽加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

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