牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形,。常見的圓面從粗到細有二柱子,、細面、二細,、三細,、毛細等分類，毛細的直徑小于1毫米,，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬、寬面,、薄寬,、韭葉等分類，大寬可達5厘米寬,，一根到底,，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面,。經(jīng)過100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國,，成為蘭州的一張閃亮的名片,。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注,，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。廣州加盟蘭州拉面需要多少錢,？棗莊加盟拉面

牛肉與蘿卜交相輝映在面中,，仿佛嵌在玉中的瑪瑙，一碗牛肉面下腹,，幸福感久久不能散去,。民以食為天，蘭州人以牛肉面為“天”,！從果腹到營養(yǎng),，從單一變豐富，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競爭愈發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為中華第1面，目前其門店已遍布全國所有省市區(qū),，數(shù)量眾多,，影響力遠達海外?？梢哉f,，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食生活，寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)愁,，同時也承載著千萬從業(yè)者對美好生活的無限向往。蕪湖加盟拉面費用蘭州拉面加盟品牌哪家做的好,？

作為面食愛好者的朝圣地之一,，如果你來到蘭州吃一碗地道的“牛大”，外地的拉面都會變成將就,。一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽,、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮），“地道”版牛肉面從顏色上就給予人強大的視覺沖擊,。幾百年間,，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系，通過拉面師傅的一雙手,，拉出不同形制的面條,，因此賦予了牛肉面不同的口感,。二細,、三細、細的,、毛細,，大寬、寬的,、小寬,、韭葉，面越細越順溜,，越粗越耐嚼,。而吃什么面，jue對成為了選擇困難癥比較頭疼的問題,。

牛肉面的制作工藝看似不是很復(fù)雜,，但做牛肉面也是一門學(xué)問。你要學(xué)會如何和面，如何揪面,，如何拉面,，還要學(xué)會如何熬湯。別看普普通通的一碗面,，制作好也是需要花時間和精力的,。所以，什么是一碗好面,，那就是健康且美味,，看似是不起眼的一碗面，實際品的是“人生”,！人生就是一碗面,，可以調(diào)出“酸甜苦辣咸”的湯味，可以拉出五花八門的面形,，要想自己“牛氣實足”,，就要“干面人，干面盆,，干面都是人上人”,！何不從jin日開始，每天干一碗面,，品一次人生江蘇加盟蘭州拉面需要多少錢,？

一清、二白,、三紅,、四綠、五黃（湯色清亮,，蘿卜潔白,，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗翠綠,，面條柔滑透黃）,，可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn)。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,，是全國各地愛面人口味的比較大公約數(shù),，而重香不重辣的辣子，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),，也大有市場,。1999年，蘭州牛肉面就被國家確定為三大中式快餐試點推廣品種,，如今,，蘭州牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號,，大舉出甘。尕滴哥蘭州牛肉面頭部品牌及腰部品牌帶隊,，牛肉面新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口正在席卷魔都,，未來每月至少將會有50家新店開業(yè)，市場規(guī)模接近百億……加盟一家蘭州拉面店需要多少錢,？石家莊加盟拉面店需要多少錢

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兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后,，進行沉淀或過濾,，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意,，制湯時若加香料太多,，會影響湯的色澤），然后加鹽和味精,，即成牛肉拉面所用的牛肉湯,。復(fù)合調(diào)味料配比：白胡椒，姜皮,，肉蔻,，熟孜然，大茴,，畢拔,，丁香，小茴,，花椒,，草果，草扣,，全部攪拌均勻打成粉,。濃香型：熟孜然粉、八角100克,、草果100克,、桂皮30克,、香葉30克,、甘草15克,、花椒230克,、黑胡椒60克、丁香55克,、熟芝麻,、干姜65克、白芷40克、白寇150克,、肉寇60克,，全部攪拌均勻打成粉。棗莊加盟拉面

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