蘭州牛肉面在離開蘭州后，能在其他地方扎根還需要多開店形成規(guī)模,。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)在同一條兩三百米的步行街上竟然有兩家“沙縣小吃”,，而蘭州牛肉面只有一家。我想這“沙縣小吃”穩(wěn)坐平民百姓小吃第1位,，成功的秘訣在于它那低廉的價(jià)格讓打工人都能吃得起,，但它的味道在我看來還是比不上我心中的“牛大碗”。所以我想對(duì)“牛大碗”說,，應(yīng)該在世界各地扎根,。我想在一個(gè)城市起碼要能有五六百家賣牛肉面的面館。牛肉面館應(yīng)該要能按照客戶分類,，按照時(shí)機(jī)降低價(jià)格或提gao品質(zhì),。此外還可以利用其他食品與沙縣小吃爭(zhēng)霸的時(shí)機(jī)擴(kuò)充實(shí)力，研究牛肉面的制作工藝,，制作成外賣食品,，為食客帶來便捷。哈爾濱怎么加盟蘭州牛肉拉面,？平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面有什么要求

    拿到撈面師傅遞過來的“二細(xì)”,，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦,！它肥膩,，濃香，肉塊在其中起落沉浮,，湯面上浮著厚厚的一層油花,。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲,！大塊牛肉,、牛骨、土雞,，加上幾十種香料,，熬上4個(gè)小時(shí)，在鍋里化作一汪香湯,，剎那間整個(gè)店里便香氣四溢,，你聽到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中,，加入牛肉,，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話,，那么肉蛋雙飛,，則可謂金風(fēng)玉露,，勝過人間無數(shù)。剖開的雞蛋,，蛋黃被緩緩浸潤(rùn),，挑起一塊，綿軟自然,，在舌尖流轉(zhuǎn),。蛋白灌以清香的湯汁，整個(gè)揀起,，就著一片熟牛肉咬下,，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……,。 平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面有什么要求西雙版納怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

只有蘭州人自己知道，在蘭州,，根本沒有所謂的“蘭州拉面”，全國(guó)各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的,，多半是青海人開的,，如果你在外地，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館,，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點(diǎn)單,，那你注定是吃不到正zong 的“蘭州拉面”了。在蘭州,，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點(diǎn)兒，我們都叫它“牛大”,。每逢午餐時(shí)間,，同事們總是會(huì)互相問一句：“走，去吃牛大,！”

進(jìn)了牛肉面館,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上,，牛肉面只有一種，簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗,，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里,，師傅會(huì)問你：“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細(xì)的面？

全國(guó)比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了,！蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”,，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**，其特點(diǎn)是“一清”：牛肉湯色清氣香,?！岸住保禾}卜片純凈潔白?！叭t”：紅辣油鮮香誘人,。“四綠”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠,?！拔逑恪保好娼钗蹲悖瑵M口留香,。清,、白、紅,、綠,、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道,，你知道了嗎,？

蘭州拉面作為全國(guó)比較大的神秘組織，使蘭州全國(guó)聞名,，然而尷尬的是,，蘭州人并不承認(rèn)這個(gè)非法組織。蘭州沒有蘭州拉面,，這次這話真不是我說的,，是蘭州人自己說的，蘭州,，只有牛肉面,，沒有蘭州拉面。 河南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

一碗好的牛肉面,，面和湯比較為重要。一團(tuán)好面的秘訣在于和面時(shí)就要大力地揉搓,、拉扯和摔打,，之后放入“秘密武器”蓬灰水（一種長(zhǎng)在戈壁灘上的蓬草，經(jīng)過燃燒形成的灰燼，可增加面的活性）再反復(fù)搋搗直至成型,。煮熟后的面瑩白透亮,，再澆上一勺每天用新鮮牛肉大火煮30分鐘、慢火燉4個(gè)小時(shí)的湯頭,。

“蘭州拉面”的招牌早已名揚(yáng)四海,、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒,，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)這個(gè)叫法,，它只有一個(gè)名字——蘭州牛肉面。 蘭州牛肉拉面加盟條件,。陜西加盟蘭州牛肉拉面火不火爆

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牛肉拉面制作關(guān)鍵：1、和制面團(tuán)用蓬灰水,。也可選用市售拉面劑,，調(diào)配1％的濃度為水溶液，每500g面粉用水溶液340g左右,。面團(tuán)揉光,，餳面1小時(shí)。2．將面團(tuán)拉長(zhǎng)溜條,，兩手拉長(zhǎng)后旋轉(zhuǎn)合攏為一條,，再拉長(zhǎng)旋轉(zhuǎn)合攏，如此反復(fù)拉均勻不斷條時(shí),，即可按粗細(xì)拉出需要的面條，拉面要有基本功,。也可應(yīng)用手工刀切面,。3．旺火沸水下人面條，特面條浮起,，點(diǎn)水1次即熟,，撈出裝碗，調(diào)味不可過咸,。4．拉抻細(xì)面或?qū)捗鏃l,，應(yīng)先征求顧客同意后再進(jìn)行操作，避免顧客有意見,。繼承創(chuàng)新：用牛肉拉面的做法還可制成翡翠牛肉曲,、羊肉燴拉面、酸辣牛肉面,?；ü脚Ｈ饫妗⒑＜t牛肉面等,。平?jīng)黾用颂m州牛肉拉面有什么要求

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