如果碰巧趕上高峰,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子,。清晨六點(diǎn)的馬子祿，你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,，蹲在馬路牙子邊上扎牛大,。因?yàn)樵谔m州，吃面的人太多,，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開,，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū),，路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜,，二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開膀子吃面。不過這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)比較為酣暢,，許多男人蹲在雪地里,，鵝毛雪片在往碗里飄，碗里的熱氣卻在往上冒,，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,，那氣勢(shì)才叫彪悍。蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務(wù)基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點(diǎn)單是第一步,，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn),，后頭等著泥,！ 臨夏怎么加盟蘭州牛肉拉面？重慶加盟蘭州牛肉拉面條件

面條的粗細(xì)寬窄,，也取決于每個(gè)人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形,。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面,、二細(xì),、三細(xì)、毛細(xì)等分類,，毛細(xì)的直徑小于1毫米,，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬,、寬面,、薄寬、韭葉等分類,，大寬可達(dá)5厘米寬,，一根到底，筋道過癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó),，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。陜西加盟蘭州牛肉拉面要求蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,？

牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi)，端來面之后，倒入醋,，迅速攪拌之后,，吃下第1口面，這口面就是牛肉面的旗幟,，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,，被囚禁在一個(gè)小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此,，這種端莊就像是一個(gè)身著套裝的嚴(yán)肅女性,，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會(huì)變得食之無味,，等到在筷子的神來之筆下,，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會(huì)跟面條水ru交融,，面條有了更加爽滑的口感,，湯也因?yàn)楸幻鏃l吸走了一部分鹽分而變得更為可口。一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi),。

對(duì)出走的蘭州人來說，家鄉(xiāng)似乎只有在遠(yuǎn)方才可愛,，牛肉面只有闊別已久才格外醇香,。而依舊在蘭州的人，他們守著黃河不愿走遠(yuǎn),，他們?cè)邳S河邊長(zhǎng)大,，也要在黃河邊老去。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,，這一碗滋味濃郁的牛大,，像極了樸實(shí)的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,，師傅手里筋道面身與案板的碰撞,，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸,。蘭州的清晨喧鬧得可愛,，也充滿細(xì)微的生活氣息。蘭州人說,，不管昨晚你在哪里胡作非為,，第二天一早你吃上一碗牛肉面,，這一切就都過去了。嘉峪關(guān)怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉拉面的做法：1．制面：將面粉加適量水拌成絮狀,，再摻入灰水揉合均勻!揉好后，揪成面劑,，放在抹過清油的面案上,，蓋上濕布餳一會(huì)，然后把它抻成面條,。抻成的面條有大寬面,、二寬面、韭葉面,、一窩絲面,，還有呈三棱形的蕎麥棱面等五種，可任意選擇,。2．制湯：將牛肉湯燒熱,，撇去浮油，加入調(diào)味品和用牛雜肝煮成湯,，加少許水再煮開,，加鹽、胡椒粉,、味精、熟蘿卜片和浮油,，即成牛肉清湯,。3．煮面：將面條人沸水鍋煮熟，撈人碗內(nèi),，再放上牛肉丁,，澆上肉湯、辣子油,、撒上芫荽,、蒜苗即成。風(fēng)味特點(diǎn)：湯清味鮮,，面條筋軟,，牛肉酥爛，咸鮮濃香,，調(diào)味和諧,。定西怎么加盟蘭州牛肉拉面？慶陽加盟蘭州牛肉拉面流程

寧夏怎么加盟蘭州牛肉拉面,？重慶加盟蘭州牛肉拉面條件

湯是蘭州牛肉面的靈魂,。在蘭州，仍有老牌面館的老板每天清晨五點(diǎn)去店里獨(dú)自配湯料的傳統(tǒng)。熬湯的肉,，優(yōu)先產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛肉,，輔以牛脊髓和棒子骨，再按一定比例加入花椒,、草果,、香葉等十幾種香料，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的煨煮,，反復(fù)過濾后,，才能得到一碗清亮鮮香的湯。每天煮下的湯都要留下一盆左右的湯,，這叫老湯,，第二天再把老湯倒進(jìn)新湯里。只有不地道的牛肉面館,，才會(huì)用大量的味精提味,。湯料的配方是秘密。沒有牛肉面培訓(xùn)學(xué)校之前,，制作牛肉面的技藝靠家族或師徒傳承,，有的師父會(huì)對(duì)徒弟留一手，什么都教,，就是不給湯的配方,。所以，對(duì)于一個(gè)牛肉面師傅來說,，調(diào)好一鍋湯比學(xué)會(huì)拉面的手藝還難,。重慶加盟蘭州牛肉拉面條件

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑,。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展,，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),，公司旗下牛肉面加盟，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料,，牛肉面技術(shù)輸出深受客戶的喜愛。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,，在食品,、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo),，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),，打造食品、飲料良好品牌,。在社會(huì)各界的鼎力支持下,，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn),，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持,。