牛肉面比較好的口感就在30秒之內(nèi)，端來面之后，倒入醋,，迅速攪拌之后,，吃下第1口面,，這口面就是牛肉面的旗幟，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,，被囚禁在一個(gè)小小的碗中（相比煮面的鍋）,，被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏，有一種極為鄭重其事的端莊做派,。但因此,，這種端莊就像是一個(gè)身著套裝的嚴(yán)肅女性,，要是沒有筷子那么一撩撥,，很快就會(huì)變得食之無味,，等到在筷子的神來之筆下，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會(huì)跟面條水ru交融,，面條有了更加爽滑的口感，湯也因?yàn)楸幻鏃l吸走了一部分鹽分而變得更為可口,。一碗牛肉面的比較好賞味期間,，就在這短短三十秒之內(nèi),。隴南怎么加盟蘭州牛肉拉面？廣西加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

    首先,，你吃到的很可能不是蘭州牛肉面,，而是青海化隆牛肉面,。據(jù)南方周mo報(bào)道,，遍布全國的“蘭州牛肉拉面”，其實(shí)不是甘肅蘭州人開的,，而是青?；∪耍芭Ｈ饫妗逼鋵?shí)是化隆人的招牌,。直到2012年,，蘭州本土牛肉面才開始走出蘭州。2015年,，深圳還發(fā)生過青?；∪撕蛧ヌm州牛肉面館的事件。此外,，地方特色食物出了原產(chǎn)地就變味了,，也確實(shí)是人們的普遍感受。北京滿大街都是重慶小面,，但哪一碗又得到了重慶小面的真?zhèn)?？味道的變化是有原因的?？赡苁鞘巢牡膯栴},，一旦離開原產(chǎn)地，食材和調(diào)料的供應(yīng)都不會(huì)如以前充足和地道,，如今許多餐館號(hào)稱從原產(chǎn)地空運(yùn)原料,，也不知道是真是假；此外,，一樣吃食到了陌生的城市,，難免會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良，堅(jiān)守傳統(tǒng)和創(chuàng)新自然各有各的食客,，但對(duì)從小吃到大的老鄉(xiāng)來說,，卻有天壤之別。 金昌加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢蘭州牛肉拉面加盟條件,。

牛肉拉面的做法：1．制面：將面粉加適量水拌成絮狀,，再摻入灰水揉合均勻!揉好后,，揪成面劑，放在抹過清油的面案上,，蓋上濕布餳一會(huì),，然后把它抻成面條。抻成的面條有大寬面,、二寬面,、韭葉面,、一窩絲面,，還有呈三棱形的蕎麥棱面等五種,，可任意選擇,。2．制湯：將牛肉湯燒熱,，撇去浮油,，加入調(diào)味品和用牛雜肝煮成湯,，加少許水再煮開,，加鹽,、胡椒粉、味精,、熟蘿卜片和浮油,，即成牛肉清湯,。3．煮面：將面條人沸水鍋煮熟,，撈人碗內(nèi),，再放上牛肉丁,，澆上肉湯,、辣子油,、撒上芫荽,、蒜苗即成。風(fēng)味特點(diǎn)：湯清味鮮,，面條筋軟，牛肉酥爛,，咸鮮濃香，調(diào)味和諧,。

湯是蘭州牛肉面的靈魂,。在蘭州,，仍有老牌面館的老板每天清晨五點(diǎn)去店里獨(dú)自配湯料的傳統(tǒng)。熬湯的肉,，優(yōu)先產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛肉,，輔以牛脊髓和棒子骨,，再按一定比例加入花椒、草果,、香葉等十幾種香料,，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的煨煮,，反復(fù)過濾后,，才能得到一碗清亮鮮香的湯,。每天煮下的湯都要留下一盆左右的湯,，這叫老湯,，第二天再把老湯倒進(jìn)新湯里,。只有不地道的牛肉面館,，才會(huì)用大量的味精提味。湯料的配方是秘密,。沒有牛肉面培訓(xùn)學(xué)校之前,，制作牛肉面的技藝靠家族或師徒傳承,，有的師父會(huì)對(duì)徒弟留一手,，什么都教，就是不給湯的配方,。所以,，對(duì)于一個(gè)牛肉面師傅來說，調(diào)好一鍋湯比學(xué)會(huì)拉面的手藝還難,。蘭州牛肉拉面加盟多久回本,。

    所以說,，端來一碗面,，這第1個(gè)動(dòng)作,，簡直有著化腐朽為神奇的力量。倘若不信,，可以試試用吃羊肉泡的方式吃一碗牛肉面,。不攪拌，順著一個(gè)地方吃面,，吃完一層再吃一層,，好好的面條很快就會(huì)因?yàn)闇慕荻浀綗o力，這種無力的面條,，除了小孩和老人喜歡吃之外,，沒有一個(gè)蘭州人將之視為美食的。而筷子撩撥的過程,，正是一個(gè)面條跟空氣接觸變冷的過程,，冷空氣可以相對(duì)較長地保持面條的硬度，滾燙的湯正好與面條形成鮮明對(duì)比,。比較熱門的牛肉面館,，永遠(yuǎn)熙熙攘攘人聲鼎沸，有著比較尋常市井的蘭州味道,，煮面舀湯的小師傅作為一家面館的大腦,，大聲喊著“三二、兩細(xì),、一韭葉”這種外行聽起來就像暗號(hào)的號(hào)令,，一邊眼疾手快舀著湯,、牛肉粒蒜苗芫荽辣椒油，同時(shí)還要聽外面的人“辣椒少點(diǎn)蘿卜多點(diǎn)別放芫荽”這樣無比瑣碎的要求,；端到手的牛肉面碗邊總有一溜快速舀辣椒留下的辣椒油,，端的人小心翼翼拉長胳膊唯恐距離太近而弄臟衣服，端到面比較好第1時(shí)間入口——前面說了,，這是比較好賞味期,，在吃的過程中，有端著碗而沒有座位的顧客虎視眈眈地盯著你碗里的半碗飯,，內(nèi)心暗暗希望比較好一口能吃完,，這樣可以迅速有個(gè)座位。 云南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？金昌加盟蘭州牛肉拉面需要多少錢

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