如果碰巧趕上高峰,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子,。清晨六點(diǎn)的馬子祿，你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,，蹲在馬路牙子邊上扎牛大,。因?yàn)樵谔m州，吃面的人太多,，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開,，就端出去放外面凳子上蹲下吃。這里是老顧客的vip區(qū),，路面環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜,，二三十個(gè)西北漢子蹲地甩開膀子吃面,。不過這場(chǎng)面當(dāng)屬冬天下大雪時(shí)比較為酣暢，許多男人蹲在雪地里,，鵝毛雪片在往碗里飄,，碗里的熱氣卻在往上冒，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚,，那氣勢(shì)才叫彪悍,。蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務(wù)基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點(diǎn)單是第一步,，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn),，后頭等著泥,！ 蘭州牛肉拉面加盟需要多少錢？?jī)?nèi)蒙古加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

    從和面,、抓面,、搗面、搋面,、蹬面,、揉面，再到然后的抻面,，一碗面好不好吃,，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟,。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)，水和面粉的比例,、力度的強(qiáng)弱,、速度的快慢、搓揉的次數(shù),，要做到每個(gè)步驟都成竹在胸,，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作,，可分為5個(gè)步驟,，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,，用這種小麥磨出的面粉,，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水,，還要講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”,。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,。 隴南加盟蘭州牛肉拉面有沒有扶持政策武威怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r(shí)的一種口頭禪,。請(qǐng)不要說出不要辣椒這樣的話,，此話一出口，嘈雜的面館很快會(huì)在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來,，所有人都會(huì)看著你,，是的，用那種關(guān)注的目光,。蘭州的辣椒辣度比較低,，主要特點(diǎn)是香，一勺辣子撞進(jìn)熱湯,，那香味就強(qiáng)勢(shì)地?cái)U(kuò)散開,，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因?yàn)橛X得親切而給你大幅度一碗,。在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會(huì)像當(dāng)?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對(duì)蘭州人來說吃面的時(shí)機(jī)比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會(huì)吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。

牛肉和面的相遇食：牛肉，可以從人類開始養(yǎng)牛算起,。中國人吃面條的歷史,，據(jù)研究已經(jīng)有4000多年,。然而，這兩種古老食品在蘭州相遇相融成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國聲名鵲起,，只經(jīng)歷了100多年。根據(jù)學(xué)者的研究,，蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族,、回族、藏族,、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面,。甘南草原藏族的牛，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”,，以及種類足夠多的香料,，都已經(jīng)齊備。它們?cè)诘却粋€(gè)合適的時(shí)機(jī)走到一起,。,。。,。蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,？

蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）,。”與閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,，一碗沙茶面里有蛤蜊、鮮蝦,、魷魚,、鴨血、肥腸等等,，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了,。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn),。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里，吃得不過癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里，一碗牛肉面加肉加鹵蛋,，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒有等肉蛋出場(chǎng)，一碗面我就完全吃飽了,，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開上面的辣椒油，一口清湯下肚,，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說一句“滿福滴很吶！”（真滿足~） 平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉拉面,？?jī)?nèi)蒙古加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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蘭州人對(duì)“牛大”的喜愛程度超過了任何一種國民美食。2021年元旦前夕,，蘭州推出了新款“鴛鴦牛肉面”,，消費(fèi)者可以花20元同時(shí)品嘗到兩種口味（傳統(tǒng)和酸菜）以及兩種面形，獨(dú)特的形式引來了全市人民的關(guān)注,，但說實(shí)話,，要不因?yàn)榍趦€節(jié)約的美德，用20元買兩碗面再加個(gè)小菜和雞蛋或許會(huì)更符合當(dāng)下蘭州人的實(shí)際需求,。相比分量,，蘭州人更關(guān)心牛肉面的價(jià)格,。從價(jià)格有記載開始,，截止目前，牛肉面的價(jià)格上漲了近40倍,，但依舊阻擋不了蘭州人的熱情,。比較近，牛肉面漲價(jià)的消息傳的滿城皆知,，但也有人表明,，別說是9塊，哪怕是漲到100塊,，該吃還得吃,。內(nèi)蒙古加盟蘭州牛肉拉面需要什么條件

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