牛肉面的做法如下：1.蓬灰（也能夠用鹽）倒入30℃的溫水中溶解后,，倒入面粉中，攪拌均勻，然后放在案板上充沛揉，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀況時，加少量水用力揉,，直至面團(tuán)到達(dá)軟硬適中、潤滑的狀況。2.壓扁面團(tuán),，上下兩面都抹好油，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1～2小時,。3.醒好的面餅切成細(xì)長條，兩手分別拽住兩頭,，上下甩,，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀況。4,、煮面：5.拉好的面條入沸水鍋,，燒開后加入少量涼水，再次燒開后撈出,，裝進(jìn)碗里,。6.倒入牛肉高湯，碼上牛肉（牛肉丸）和焯過水的白蘿卜片,，撒許多香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完結(jié),。7.幾顆草果,、幾片香葉,、兩三個肉桂，幾片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口，制成香料包,。地道的牛肉面是一根面條拉一碗的,，拉面師傅那個技能我是完全沒有。所以切成小條一根一根拉,，切得越細(xì),，拉得就越細(xì)，要有耐心,。牛肉面的辣椒是很考究的,，略帶焦香口感為較好，這樣的辣椒香而不辣,，顏色紅亮,。牛肉面的面是堿味的，早是用蓬灰石煮水和面,，是一種天然的堿,，但是現(xiàn)在蓬灰石基本銷聲匿跡了，所以用少量的食用堿替代,，一個滋味,，但是沒有蓬灰石的勁道，所以和面時要多揉才干勁道,。不同地區(qū)的牛肉面口味有哪些差異？在西藏加盟牛肉面店利潤是多少

這么多年來,，蘭州牛肉面一直保持著童叟無欺的價格,，是一道值得稱贊的平民美食。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài),、它的味道、它的青色,，都需要你慢慢去細(xì)品,。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求,，也是社會的發(fā)展，時代的進(jìn)步,?！皽绺事睹嫠平?，一條入口賽神仙?！碧m州牛肉面講究“一清（牛肉湯清如白水）,、二白（幾片純白蘿卜）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（湯上飄著著鮮綠的蒜苗和香菜）,、五黃（面條光亮透黃）”。它牛肉爛軟,，蘿卜白凈,，辣油紅艷，香菜,、蒜苗翠綠,，面條柔韌黃亮，諸味和諧,，香氣撲鼻,，誘人食欲。面條的種類較多,，有大寬,、二寬、韭葉,、一窩絲,、蕎麥棱等形狀，還有二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)等粗細(xì)區(qū)分,，食客可隨愛好自行選擇,。純湯牛肉面加盟優(yōu)勢有哪些牛肉面在當(dāng)?shù)匚幕杏惺裁刺厥庖饬x？

蘭州牛肉面深深植根于當(dāng)?shù)厝嗣袢兆又?，成為蘭州甚至甘肅人民日子的一部分,。牛肉面，一切愛面者過不去的劫每一個酷愛面條的人,，都必定逃不過他生命里的一碗牛肉面,。那成千上萬家拉面館讓一切甘肅以外的人們，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面適當(dāng)牛的觀念,，倒也不論是叫拉面仍是蘭州牛肉面,，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說法的面條必然錯不了，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里,，與切成薄片的熟牛肉片共舞,，牛腱子肉的緊致與香濃,，即就是薄薄幾片，卻總給人以強烈的沖擊,，絲毫不覺得淡薄,。

在蘭州的小店里來一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡,，面條筋道入味,，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋,，滋味是獨一份的鮮,。整個蘭州的醇厚都在這一碗清透的牛肉面里了?！拔覀兲m州沒有**蘭州拉面,，只有牛肉面?！边@是每一個蘭州人對外地人發(fā)自肺腑的糾正,，“蘭州拉面”，是蘭州人乃至甘肅人心中,，觸碰不得的“雷區(qū)”,。愛吃面的蘭州人，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。被稱為“一窩絲”的毛細(xì),，**考驗吃面人的速度和耐心，一般吃不到兩三口,，面就坨了,；韭葉面口感柔軟，溫柔可人,；**寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來**為豪邁,，甚至能吃出肉感。講究斯文吃細(xì)面,，行事粗獷吃寬面,，可謂奇妙之極。牛肉面里可以添加哪些配菜,？

民以食為天,。從果腹到養(yǎng)分，從單一變豐富,，人們的味蕾越發(fā)挑剔,，舌尖上的競爭益發(fā)濃烈,。牛肉面誕生一百多年，從一種坊間小吃成為出名的牛肉面,，現(xiàn)在其門店已遍及全國一切省市區(qū),，數(shù)量很多，影響力遠(yuǎn)達(dá)海外,。能夠說,，沒有任何一種面食像牛肉面一樣深刻影響著中國人的飲食日子，寄托著西北地區(qū)千萬人的鄉(xiāng)情,、鄉(xiāng)愁,，一同也承載著千萬從業(yè)者對美好日子的無限神往。蘭州牛肉面是純手工拉面,，能夠根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比方“大寬”，“二細(xì)”,，“毛細(xì)”,，“二柱子”等形狀各異的面條。面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面,，而醇香的湯更是牛肉面的魂靈,。但凡滋味渾厚的牛肉面，其湯要用牛棒骨為主料,，采用多種調(diào)料和香料分配熬制成高湯,，經(jīng)沸煮、微煮,，使主料美味溶于湯中,，加一勺子辣油，吃起來更帶勁,！光是聞就香氣逼人,。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一同放進(jìn)口中太滿意太過癮啦！一口接一口連湯也全部喝完,！一滴都舍不得放過,！武漢加盟蘭州牛肉面需要投資多少錢？在江蘇加盟牛肉面店要多少費用

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牛肉面加盟支持：1,、加盟牛肉面，品牌總部將派商場策劃人員上門為加盟者進(jìn)行全部的商場調(diào)研,，供給有用的選址計劃,。2、牛肉面加盟店會在總部的指導(dǎo)下選好店址進(jìn)行開業(yè)策劃,。人員上門帶店運營,，依據(jù)實際情況制定營銷計劃,。3、加盟牛肉面,，商家會由訓(xùn)練人員將到加盟商商場駐店指導(dǎo)并進(jìn)行新產(chǎn)品上市訓(xùn)練,，及時掌握總部動態(tài)信息。4,、加盟牛肉面,，品牌會給店面確認(rèn)企業(yè)運營方式和辦理體制，輔佐設(shè)置辦理組織,，裝備辦理人員,。5、加盟牛肉面,，品牌為加盟商供給完善的區(qū)域商場保護(hù)制度,，使商場安穩(wěn)，保護(hù)加盟商的運營贏利,。6,、：在商場上，許多店面都會做林林總總的活動,，一方面是為了進(jìn)行促銷,，另一方面也是為了提高品牌的人氣。牛肉面總部隨時依據(jù)新的商場資訊舉辦各種方式的營銷活動,，提高加盟店的影響力,。7、你不會運營店面沒有關(guān)系,，因為會有品牌總部的全力支持,，給你帶來更多樣化的店面辦理加盟牛肉面，品牌公司定時對加盟組織進(jìn)行相關(guān)訓(xùn)練,，定時以會議方式交流交流,，定時對加盟組織進(jìn)行巡查督導(dǎo)。在西藏加盟牛肉面店利潤是多少