根據氧化還原反應中電子受體的不同可分為：發(fā)酵作用和呼吸作用

發(fā)酵:沒有外源電子受體參加,，電子受體為底物本身未完全氧化的中間產物,，如丙某酮酸，發(fā)酵過程通常在無氧條件下進行,，但有時在氧氣存在時也可以發(fā)生,。

在發(fā)酵條件下有機物只是部分地被氧化，因此只釋放出一小部分的能量,。發(fā)酵過程的氧化是與有機物的還原偶聯在一起的,。被還原的有機物來自初始發(fā)酵的分解代謝，即不需要外界提供電子受體,。

發(fā)酵底物：糖類,、有機酸、氨基酸等,，其中以微生物發(fā)酵葡萄糖較為重要,。 生物發(fā)酵技術的應用已經逐步進入化妝品領域，它在保濕,、美白,、舒緩等功效方面均有較好的應用。湖北發(fā)酵工程

    生物發(fā)酵工程是生物工程的一個重要組成部分，微生物利用碳水化合物發(fā)酵生產各種工業(yè)溶劑和化工原料,。乙醇,、丁醇-異丙醇、2,3-丁二醇和甘油發(fā)酵是微生物進行溶劑發(fā)酵的幾種形式,。發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產品的過程,。由微生物（細菌、酵母等）,、有機物（主要是碳水化合物）,、培養(yǎng)基等在一定的溫度和pH等條件下進行。發(fā)酵技術指的是人們利用微生物的發(fā)酵作用,，運用一些技術手段控制發(fā)酵的過程,，從而進行大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術。發(fā)酵的概念來源于釀酒的過程,，而發(fā)酵初來源于拉丁語的“發(fā)泡”,。早在幾千年前，我們祖先就已經開始使用發(fā)酵技術進行釀酒,、調味品的調制,，積累了豐富的發(fā)酵經驗。初,，發(fā)酵技術主要用于一些家庭作坊進行手工制作產品,，產品的質量和數量都不盡如人意，后來,，隨著社會的不斷發(fā)展和工業(yè)化的不斷深入,，實現了工業(yè)化的規(guī)模生產。發(fā)酵技術主要是通過使用微生物進行發(fā)酵,，制作出獨特風味的食品,，包括酸奶、酒類以及調味品,、腐乳臘腸,、而在不同種類的食品發(fā)酵中，其原理和應用也是不盡相同,。 江蘇活性發(fā)酵怎么樣對于發(fā)酵控制來說,，基質是生產菌代謝的物質基礎,，既涉及菌體的生長繁殖,，又涉及代謝產物的形成。

從歷史發(fā)展脈絡看,，生物發(fā)酵技術已經應用了很長時間,。公元千 年前，古埃及人較早掌握了制作發(fā)酵面包的技術；古巴比倫人使用啤酒和酵母來幫助傷口愈合,；古希臘婦女也常用釀酒發(fā)酵產生的泡沫來擦洗臉部和身體,，以保持皮膚的健康美麗。中國早就有關發(fā)酵的護膚品,，在馬王堆漢墓中出土的"醪利中"有記載,。簡單來說，生物發(fā)酵護膚是指天然原物料與微生物通過發(fā)酵產生天然物質的護膚技術,，發(fā)酵產物中含有多種類的營養(yǎng)元素,，可不經稀釋直接使用于面部，經第三方毒理學驗證,，對皮膚安全無刺激,，同時可產生優(yōu)異的護膚功效。

發(fā)酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁,，能提高營養(yǎng)素的利用程度,。肉和奶等動物性食品，在發(fā)酵過程中可將原有的蛋白質進行分解,，易于消化吸收,。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12,，動物和植物自身都無法合成這一維生素,，只有微生物能“生產”。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低,，因為發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量,，是減輕體重人士的優(yōu)先健康食品。

我們現在常吃的發(fā)酵食品主要分為谷物發(fā)酵制品,、豆類發(fā)酵品和乳類發(fā)酵品,。

不要一味將發(fā)酵食物當做對健康的“洪水猛獸”，合理食用和選擇,，對健康也是大有益處,。 白色鏈球菌發(fā)酵產生的ε-多聚賴氨酸、鏈霉菌發(fā)酵大豆蛋白提取物生成的納他霉素等可作為天然防腐劑,。

在制藥領域,，通過微生物發(fā)酵生產的藥物有氨基酸、核酸,、酶及部分多肽等,。根據不同的發(fā)酵菌種，可將微生物發(fā)酵制藥分為好氧發(fā)酵,、厭氧發(fā)酵和兼性厭氧發(fā)酵三類,。根據使用的不同發(fā)酵工具,，微生物發(fā)酵又可分為密閉發(fā)酵、敞口發(fā)酵,、淺盤發(fā)酵及深層發(fā)酵等,。其中深層發(fā)酵的技術門檻較高，需要專業(yè)的培養(yǎng)液,，富含利于細菌發(fā)酵所需的營養(yǎng)物質和原料,。深層發(fā)酵的優(yōu)點是便于實現機械化操作及大規(guī)模發(fā)酵生產，青霉素的生產就曾借助于深層發(fā)酵技術,。此外,，合適的培養(yǎng)基也是取得良好轉化產物的必要條件。人工培養(yǎng)基包括固體培養(yǎng)基,、液體培養(yǎng)基,、半固體培養(yǎng)基、脫水培養(yǎng)基這四種,。厭氧發(fā)酵：厭氧微生物在隔絕空氣不與分子態(tài)氧接觸的情況下進行的發(fā)酵過程,。青海國產發(fā)酵有哪些

混合發(fā)酵得到的的發(fā)酵提取液，抗老功效明顯,，具備抗紫外損傷和凈化修護,、抗氧化、抗皺的功效,。湖北發(fā)酵工程

芽孢桿菌：是一群需氧兼性厭氧的革蘭氏陽性菌,，抗逆性強，耐高溫高壓,，易儲存,。芽孢菌為需氧菌，進入腸道后,，可消耗大量的游離氧,，降低了腸內的氧濃度，抑制了腸道中存在的大量大腸桿菌等需氧菌的生長,，優(yōu)化和促進了乳酸菌等厭氧菌的生長,，有利于腸道微生態(tài)系統的穩(wěn)定和平衡。它還具有較高的產生蛋白酶,、纖維素素酶,、淀粉酶、活性小肽等代謝產物的功能,。

酵母菌：是一群在有氧和無氧環(huán)境中都能生長的兼性厭氧菌,，常見的酵母為釀酒酵母，很早用于發(fā)酵面包和酒類,。菌體的B族維生素,、蛋白質,、核苷酸,、酵母細胞壁,、寡糖含量高，提高發(fā)酵飼料的營養(yǎng)價值和賦予產品更好的風味,。目前在反芻動物和水產動物中的作用越來越多的被證明,，生產和推廣比重越來越大。 湖北發(fā)酵工程

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