雖然凍肉在冰凍過程中能夠保留住肉類原有的營養(yǎng)價(jià)值,，但是凍肉的解凍過程卻可能破壞肉類中的營養(yǎng)成分。對(duì)于肉制品加工廠來說,，大批量的凍肉解凍不可能依賴自然解凍的方法,，需要運(yùn)用一定的設(shè)備。又因?yàn)椴还苁嵌啻谓鈨鲞€是解凍不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致肉類中營養(yǎng)成分的破壞,，進(jìn)而影響加工肉制品的營養(yǎng)價(jià)值,。因此團(tuán)餐半成品菜供應(yīng)商也認(rèn)為，解凍設(shè)備的選擇在冷凍肉解凍過程中顯得至關(guān)重要,。就目前來說,，市場上的解凍設(shè)備按照解凍方式劃分，可分為利用電磁波解凍的各類微波解凍設(shè)備,；利用水解凍的隧道式常溫水解凍機(jī),、高壓氣泡解凍機(jī)等；利用空氣解凍的低溫高濕度真空解凍機(jī),、真空解凍機(jī)等,；利用電來解凍的高壓靜電凍肉解凍機(jī)、氮?dú)飧邏红o電變頻解凍設(shè)備等……奧納爾制冷科技不斷自我創(chuàng)新與發(fā)展,。四川解凍機(jī)定制

凍肉解凍庫可解凍牛肉,、羊肉、豬肉等肉類制品和家禽類制品,。在解凍過程中,，排風(fēng)機(jī)自動(dòng)換風(fēng)，,。循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng),、水平送風(fēng)，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計(jì),，庫內(nèi)分布多個(gè)溫度傳感器和濕度傳感器,，用于在線監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度。臭氧殺菌高壓靜電自動(dòng)工作,，以保證房間空氣潔凈新鮮,，制冷設(shè)備自動(dòng)化霜,，以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后,，可以冷藏保鮮,。解凍設(shè)備特點(diǎn)：1、解凍設(shè)備庫體采用聚氨酯保溫板組成,，內(nèi)側(cè)板采用S304不銹鋼板,，外側(cè)根據(jù)客戶要求S304不銹鋼板或彩鋼板均可。庫門采用平移門,。2,、內(nèi)部加濕裝置循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)采用不銹鋼制作來保證食品衛(wèi)生要求。3,、內(nèi)部加濕循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)冷交換器可采用吊裝和框架方式,。根據(jù)客戶安裝現(xiàn)場設(shè)計(jì)制作，循環(huán)風(fēng)方式上下送風(fēng),、水平送風(fēng),，可根據(jù)客戶產(chǎn)品設(shè)計(jì)。4,、加溫水箱采用不銹鋼制作,，循環(huán)水泵采用不銹鋼泵體，水過濾系統(tǒng)采用精密過濾,，來保證水質(zhì)高壓霧化,，加濕的工作。5,、采用氟利昂系統(tǒng),、安全節(jié)能。制冷系統(tǒng)可根據(jù)客戶要求選擇品牌,。四川解凍機(jī)定制奧納爾制冷科技有技術(shù)力量雄厚的研發(fā)隊(duì)伍,。

冷凍食品再加工的時(shí)候首先工序便是解凍，解凍的方式和解凍速度會(huì)直接影響后續(xù)的生產(chǎn)效率以及產(chǎn)品的品質(zhì),。解凍機(jī)構(gòu)造簡單大方,，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間,、溫度可調(diào)控,。可以很好的將冷凍的產(chǎn)品進(jìn)行解凍,，減少了時(shí)間,，提高了工作效率,，解凍后的產(chǎn)品失重率低,，能夠保持產(chǎn)品的光澤與口感,。解凍機(jī)整機(jī)采用304食品不銹鋼制造（電器元件除外），有效防止設(shè)備銹蝕與損壞,。獨(dú)特的內(nèi)膽構(gòu)造和設(shè)備底部的傾斜設(shè)計(jì),，解決了產(chǎn)品雜質(zhì)難以清理的缺點(diǎn)，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),，保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。解凍機(jī)的原理是速凍的反向原理，速凍是把產(chǎn)品放入后,，可以迅速飛快的把產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié),，才能保持產(chǎn)品的品質(zhì)跟口感。解凍則需要緩慢的進(jìn)行,，這是規(guī)律,，我們的解凍機(jī)也是基本根據(jù)這種原則設(shè)計(jì)的，而階段控制,，就是把凍品的中心溫度與庫溫度漸漸接近的過程,，即庫內(nèi)溫度在階段性的降低，凍品的中心溫度在階段性的升高,，直到達(dá)到一個(gè)平衡溫度,，解凍結(jié)束。

不同于冷鮮肉,、熱鮮肉只要稍微處理一下即可烹飪,，而冷凍肉烹飪前要進(jìn)行解凍處理。其實(shí),，冷凍肉解凍十分講究,，由于冷凍肉受到凍結(jié)速凍和貯藏時(shí)間等因素影響，肉質(zhì)的組織結(jié)構(gòu),、膠體性質(zhì),、水分、色澤,、嫩度,、汁液等要素會(huì)發(fā)生改變，如若解凍方法不恰當(dāng),，會(huì)加重汁液流失,，并且豬肉質(zhì)地、色澤,、風(fēng)味口感不理想,。當(dāng)前，冷凍肉解凍方法有水流解凍,、空氣解凍,、蒸汽解凍,、微波解凍、真空解凍以及低溫高濕解凍,。相比之下,，蒸汽解凍比水流解凍、空氣解凍速度快,，效率高,，但是冷凍肉汁液流失率高，同時(shí)蒸汽溫控把握不好,，肉品的營養(yǎng)成分損失大,，色澤、風(fēng)味也會(huì)發(fā)生變化,。后面三種解凍方法能夠減少冷凍肉汁液流失,，使冷凍肉有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性。奧納爾制冷科技保證質(zhì)量,，售后更放心,！

低溫解凍庫配有制冷系統(tǒng)，加熱系統(tǒng),，加濕系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng),。其工作原理是利用低溫高濕空氣均勻吹拂解凍物品，通過分階段控制解凍溫度和時(shí)間,，使其緩慢解凍,。低溫解凍庫主要用于塊狀凍肉的解凍。與其他解凍方式相比,，低溫解凍庫的解凍效果更均勻,，無交叉污染，失水率低,。另外解凍設(shè)備還應(yīng)用于魚類,，海鮮類，蝦類,，水產(chǎn)類的快速解凍,，能同時(shí)將產(chǎn)品多次放入解凍設(shè)備內(nèi)，解凍將產(chǎn)品還原天然解凍的方法,。將凍肉人工置于托盤,、框架小推車上解凍，解凍初期,，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量,，導(dǎo)致庫溫降低，當(dāng)庫溫低于2℃時(shí),，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng),，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出,，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣，用于庫內(nèi)加溫,，直至庫內(nèi)溫度升至8℃時(shí)停機(jī)；解凍后期,，庫內(nèi)溫度逐漸升高,，當(dāng)庫溫高于8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng),，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道,，通過風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)降溫,，直至庫溫達(dá)到2℃時(shí)停機(jī),。在整個(gè)解凍過程中，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于90%時(shí),，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動(dòng),，熱蒸汽通過濕熱蒸汽噴口噴至庫內(nèi)，用于凍肉加溫,、加濕解凍,。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到-2±1℃時(shí),，解凍過程結(jié)束,。奧納爾制冷科技擁有專業(yè)科學(xué)的生產(chǎn)開發(fā)團(tuán)隊(duì)。福建工業(yè)解凍機(jī)多少錢

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選微波設(shè)備解凍凍肉的工作原理是什么解凍過程中凍品中心溫度與表面溫度差在小范圍內(nèi),，使凍品從里到外均勻解凍,。消除了食品解凍過程中滴水現(xiàn)象,，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi),，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài),。微波設(shè)備解凍凍肉的工作原理是什么獨(dú)特的解凍方式采用加濕系統(tǒng),，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織,，并采用分階段溫度解凍,，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，縮短解凍時(shí)間,。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求庫內(nèi)配有除菌消毒裝置,，可徹底清理空氣及食品表面細(xì)菌，消除了"水沖解凍"和"自然解凍"造成的食品相互污染,，滿足食品衛(wèi)生的要求,。四川解凍機(jī)定制