近年來(lái),，廣西柳州市堅(jiān)持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化,、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；l(fā)展,，小米粉嗦出了大產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,。2023年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)669.9億元，同比增長(zhǎng)11.5%,。柳州市現(xiàn)有注冊(cè)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家,，原材料配套企業(yè)163家，全國(guó)實(shí)體連鎖店49451家,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,，產(chǎn)業(yè)體系基本建成。一二三產(chǎn)業(yè)高度融合發(fā)展,。柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)30多萬(wàn)人就業(yè),。柳州已認(rèn)定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個(gè)，基地規(guī)模達(dá)到68萬(wàn)畝,。目前,，柳州累計(jì)有31個(gè)螺螄粉原材料農(nóng)產(chǎn)品獲得“二品一標(biāo)”認(rèn)證，螺螄粉相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)達(dá)到41家,。品牌影響力持續(xù)擴(kuò)大,。2023年，“柳州螺螄粉”品牌價(jià)值110.22億元,，排名中國(guó)品牌價(jià)值區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）第29位,，2024年提升至第27位。同時(shí),，躋身“2023中國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”第8位,。柳州螺螄粉快遞寄遞量連續(xù)3年超1億件，成為全國(guó)破億元的3個(gè)單品之一。每天一大早,，螺螄粉店的經(jīng)營(yíng)者們就會(huì)到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去挑選新鮮的螺螄,，用以熬湯。本地螺螄粉哪家便宜

說(shuō)起螺螄粉很多人都不陌生,，吃螺螄粉主要就是吃它的米粉,、湯料和配菜，一碗香味十足的柳州螺螄粉中有腐竹,、酸筍,、酸豆角、木耳,、花生米,、蘿卜干等配料：1、腐竹：腐竹是螺螄粉的必備配料,，一般選用炸腐竹，炸出來(lái)的腐竹色澤黃白,，具有濃郁的豆香味,。2、酸筍：酸筍是螺螄粉臭味的來(lái)源,，部分喜歡吃螺螄粉的將其視為螺螄粉的靈魂,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的酸筍有一種特殊的香氣，螺螄粉加入少量的酸筍,，味道濃郁綿長(zhǎng),，吃起來(lái)既酸爽又開(kāi)胃。3,、花生：經(jīng)過(guò)油炸的花生米油光透亮,，又香又脆，讓人很有食欲,。4,、木耳：木耳呈黑褐色，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,，富有彈性,，味道鮮美5、蘿卜干：蘿卜干咸香脆口,，消食開(kāi)胃,，皮香肉脆，甘香味美,。6,、青菜：螺螄粉的青菜一般選用時(shí)令蔬菜，新鮮美味。7,、辣椒油：辣椒油是螺螄粉辣味的來(lái)源,，辣的刺激讓吃螺螄粉的人涕淚橫流。8,、泡椒：嗦一口螺螄粉,，再吃一顆泡椒，這樣可以讓螺螄粉多了一道酸爽的味道,。以上是螺螄粉常見(jiàn)的配料,，螺螄粉的配料里是沒(méi)有螺螄肉的，不過(guò)現(xiàn)在也有很多螺螄粉店可以提供添加螺螄肉等配料的服務(wù),，自己制作螺螄粉的話就更方便了,，可以根據(jù)自己的口味添加配菜和配料附近螺螄粉廠家電話起鍋燒水，將米粉取出冷水入鍋煮至9成熟,，撈出側(cè)身冷水中過(guò)涼2次后備用,，為了保準(zhǔn)螺螄粉勁道爽滑的口感哦。

螺螄粉酸筍的制作過(guò)程,，雖然看似簡(jiǎn)單,，但其中蘊(yùn)含的匠心和對(duì)食材的敬畏卻讓人深感敬佩。每一份酸筍都是對(duì)大自然的敬意和對(duì)傳統(tǒng)手藝的傳承,，也是對(duì)食客味蕾的挑逗,。品嘗螺螄粉，那獨(dú)特的酸筍味道總是讓人難以忘懷,。那份清香酥脆,，那份酸爽可口，都讓人仿佛置身于柳州的山水之間,，感受著大自然的饋贈(zèng)和傳統(tǒng)手藝的魅力,。總之,，螺螄粉酸筍以其獨(dú)特的原料和腌制過(guò)程,，展現(xiàn)出了柳州美食的魅力和匠心。它不僅是一道美味的菜品,，更是一種對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚(yáng),。讓我們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，也感受到那份源自大自然的清香和匠心獨(dú)運(yùn)的美味,。

“2021年,，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%,，直接創(chuàng)造了30多萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位,，帶動(dòng)了5500戶貧困戶,、2.8萬(wàn)貧困人口脫貧?！绷菔新菸嚪郛a(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌介紹,。螺螄粉的背后是電商平臺(tái)的助力。80后青年莫勤吉,，畢業(yè)后在廣州的制造企業(yè)逐步成為技術(shù)骨干,。在外打工的歲月里，一碗螺螄粉成為游子思鄉(xiāng)的紐帶,，使得莫勤吉迸發(fā)了將自己所學(xué)的專業(yè)與家鄉(xiāng)特產(chǎn)相結(jié)合的想法,。工作幾年后，借助新電商賽道返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),，莫勤吉找準(zhǔn)了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的密鑰,，他創(chuàng)立的品牌袋裝螺螄粉，開(kāi)始從拼多多平臺(tái)入局,。線上螺螄粉流量的激增,，“催更”著莫勤吉不斷改良生產(chǎn)線、供應(yīng)鏈,。從螺螄熬制濃郁湯底,，到泡發(fā)有嚼勁的米粉，再到調(diào)配那香辣調(diào)料,，每一步都凝聚著制作者的心血和智慧。

地道的螺螄粉會(huì)帶有一股獨(dú)特的臭味,，像是一種發(fā)酵過(guò)后的酸臭味,，很多人接受不了螺螄粉就是因?yàn)樗某粑叮灿泻芏嗯笥颜J(rèn)為臭味是螺螄粉的“靈魂”,，那么螺螄粉的臭味是哪里來(lái)的呢,？實(shí)際上，螺螄粉的臭味來(lái)源于配料中的酸筍,，味道獨(dú)特的柳州酸筍一般選用新鮮的大頭甜筍,，加入山泉水用大瓦缸腌制半個(gè)月左右，作為一種腌制發(fā)酵食品,，酸筍在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有鮮味兒的氨基酸物質(zhì)——對(duì)甲苯酚,，這種物質(zhì)有一種特殊的臭味；另外,，螺螄粉的湯底經(jīng)過(guò)螺螄肉熬制也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道,，兩者相加就形成了一股讓許多人欲罷不能的獨(dú)特臭味。螺螄粉就像臭豆腐一樣,，聞起來(lái)臭,，吃起來(lái)香,，因?yàn)樾嵊X(jué)和味覺(jué)在判斷食物味道時(shí)是不同的，螺螄粉進(jìn)入口腔后,，在咀嚼和多種酶解反應(yīng)下,，會(huì)豐富對(duì)于食物的感官體驗(yàn)，更加耐人回味,。不過(guò)要注意的是,，螺螄粉的制作和食用會(huì)有一定的臭味，因此要注意場(chǎng)合,，如果在家中食用就要做好家里充斥著“臭味”的準(zhǔn)備,。經(jīng)過(guò)8小時(shí)的發(fā)酵，各種食材不斷發(fā)揮它本身的味道,，各種味道相互促進(jìn)形成特殊的湯頭螺螄湯,。地方螺螄粉常用知識(shí)

螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”,，放久的米失去了油性,，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后,，吃起來(lái)彈性卻很好,。本地螺螄粉哪家便宜

螺螄粉是柳州的特色美食，其制作工藝獨(dú)特,。首先,，準(zhǔn)備好螺螄、豬骨,、香料等熬制濃郁的湯底,，螺螄經(jīng)過(guò)清洗、爆炒,，與豬骨等一起長(zhǎng)時(shí)間燉煮,，散發(fā)出醇厚的香味。接著,，制作酸筍,，選用新鮮竹筍腌制，發(fā)酵出獨(dú)特的酸味,。米粉則需提前泡發(fā),，使其口感爽滑有彈性。配菜豐富多樣,，有炸腐竹,、酸豆角、木耳絲,、黃花菜等,。將米粉煮熟撈出,，加入配菜，再澆上熱辣鮮香的螺螄湯,，一碗令人垂涎欲滴的螺螄粉就制作完成了,。每一個(gè)環(huán)節(jié)都飽含著匠心，成就了螺螄粉的獨(dú)特魅力,。本地螺螄粉哪家便宜