中國人究竟有多愛喝酸奶,？英敏特曾做過調(diào)查：40%的消費者稱每天至少食用酸奶（常溫或冷藏）一次,，17%的消費者喝乳酸菌飲料（常溫或冷藏）一次,。尤其是年輕一代的消費人群，越來越離不開酸奶,。從過去的老酸奶,，到后來的酸酸乳，再到如今各種口味盛行且琳瑯滿目的酸奶產(chǎn)品,，中國人是如何一步步愛上酸奶并成功喝出這樣一個龐大千億市場的,？把時間追溯到20世紀(jì)80年代，當(dāng)時,，中國酸奶逐漸拉開了其現(xiàn)代化的生產(chǎn)大幕,，90年代中后期，中國酸奶行業(yè)真正進入快速發(fā)展期,，各企紛紛推出酸奶產(chǎn)品,，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等,。尼爾森當(dāng)時統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2001年中國實現(xiàn)兩位增長的食品飲料產(chǎn)品共有8種，其中酸奶/酸味乳銷售額增長率達39%,，高居所有品類,。 酸奶飲品哪個品牌好？紅河州酸奶與水果飲品加盟加盟店

      酸奶制作的原理：自制酸奶的基本原理是在牛奶中接種乳酸菌,，讓它在合適的溫度（40-42度）下大量繁殖,，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因為乳酸,，牛奶發(fā)酵液的酸度逐漸下降,，到pH值大致達到4.6左右的時候,，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細(xì)膩的凝凍,。牛奶中除了乳酸菌還會存在其他雜菌的,！包括致病的雜菌，而雜菌的繁殖溫度與乳酸菌是不同的,！酸奶機能準(zhǔn)確,、穩(wěn)定地保持40-42攝氏度。保證旺盛繁殖的一定是目標(biāo)的乳酸菌,，而不是其他的雜菌,。正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的比較好繁殖溫度。如果溫度差異較大,，則有可能造成雜菌的繁殖增加,，安全性下降。云南牛奶飲品加盟酸奶飲品店加盟費一般是多少呢,？

      在健康需求的驅(qū)動下,，無添加、少糖或無糖成為品牌創(chuàng)新焦點;5,、由于國內(nèi)飲用型酸奶包括攪拌型酸奶和真正飲用型酸奶,，所以飲用型酸奶銷售額占比達到70%以上，受便利性需求和消費場景多樣性的影響,，近些年飲用型酸奶新品增長較快;6,、代餐細(xì)分市場和縱享細(xì)分市場存在爆發(fā)趨勢,，將成為兩個重要細(xì)分市場,，代餐細(xì)分市場由代餐零食和體重管理代餐兩類產(chǎn)品構(gòu)成，縱享細(xì)分市場的產(chǎn)品朝甜品化發(fā)展;7,、由中及以下市場組成的基礎(chǔ)市場存在老三樣產(chǎn)品:基礎(chǔ)酸奶,、益生菌酸奶和大果粒酸奶，鮮有品類創(chuàng)新;8,、益生菌酸奶基礎(chǔ)化;天然酸奶(無添加/有機)化;美味享受型酸奶化;功能酸奶單一化;營養(yǎng)強化高蛋白,。

    根據(jù)制作流程及存放溫度的不同，當(dāng)前市面上的酸奶從廣義上可以分為常溫酸奶與低溫酸奶兩大品類,。相關(guān)資料顯示【2】,從生產(chǎn)過程來看,，常溫酸奶在發(fā)酵的前后分別進行了巴氏殺菌、高溫殺菌兩次殺菌處理,，在高溫殺菌過程中乳酸菌及其他細(xì)菌均被消滅,，故常溫酸奶無需冷藏，保質(zhì)期相對較長,；低溫酸奶只在發(fā)酵前進行了巴氏殺菌處理,，乳酸菌及其他菌種尚未被完全消滅,，故需要保存在2-6°C的環(huán)境下，以保證乳酸菌得以存活,，同時抑制其他菌種的生長,，且保質(zhì)期較短，一般在2-3周左右,。相比于常溫酸奶,，低溫酸奶產(chǎn)業(yè)鏈條過長，從生產(chǎn)到消費環(huán)節(jié)都需要更為謹(jǐn)慎地處理和控制,，其產(chǎn)業(yè)鏈中下游往往受限于乳制品的鮮活性和冷鏈運輸,、儲存的特性，對供應(yīng)鏈下的保質(zhì)期,、衛(wèi)生條件,、儲存條件都也有著極高的要求。 什么樣的酸奶飲品健康又美味,？

    飲料加盟需要注意什么：三,、品牌實力是根本保障投資者不要把加盟當(dāng)成一次性的風(fēng)險投資，而應(yīng)該當(dāng)成一種長遠(yuǎn)投資,，加盟總部的品牌實力和自身的經(jīng)營狀況是有著莫大關(guān)系的,。如果加盟總部有品牌運營戰(zhàn)略和清晰的目標(biāo)規(guī)劃，那么很可能一兩年后,，原本不的品牌突然就火了起來,，相反，如果加盟總部只會坐地起價伸手要錢,，那么就算它現(xiàn)在的品牌度再高,，往后也可能名落孫山。找準(zhǔn)適合自己的影響加盟費用主要的因素是加盟品牌的度,，其次是加盟店的位置,，面積大小等等，小品牌的加盟費用只需要1萬元,，而大品牌的加盟費用可能需要100萬,，差距能達到100倍!那么，是否加盟費用越高,，就意味著品牌越好,，往后的利潤就越高呢?顯然不是這樣的!既然是做投資，投資者就必須考慮投入成本和成本回收期這兩個問題,。拿成本來說,，加盟費過高意味著成本大，風(fēng)險大，就算相對利潤要高一些,，但成本回收期可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通小店的成本回收期,，如果一兩年內(nèi)成本也收不回來。 好喝的酸奶飲品要怎么做,？紅河州飲品加盟

酸奶飲品店和奶茶店哪個更值得投資,。紅河州酸奶與水果飲品加盟加盟店

    酸奶好吃，但是要新鮮才好,，任何食物只要放了防腐劑,，就不如不吃?？墒切迈r的酸奶怎么可能每天都有賣,，就算有，我們也不一定買得到,。那就自己做吧,，做酸奶其實非常簡單，而且學(xué)會了原味酸奶的做法之后,，你就可以自己創(chuàng)造更多口味的酸奶制品了,。酸奶怎么做呢?自制酸奶材料:全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml,，白砂糖2湯匙(30g)做法:1,、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油,，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì),。2、全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中,，加入白砂糖,，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶,。3,、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量),，抬起煮飯鍵,，使牛奶處于保溫狀態(tài)。4,、將瓶裝原味酸奶倒入溫?zé)岬呐Ｄ讨袛嚢杈鶆?，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài),，靜置6小時即可,。 紅河州酸奶與水果飲品加盟加盟店

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