吃牛肉面的時候,，一定要小口品嘗,，細(xì)嚼慢咽。面筋道,，湯美味,，吃一口面,，再喝一口湯，會感到很興奮,。柔柔的,、香香的、滑滑的,，其中還有蘿卜的襯托,，蔬菜的陪伴，想起來就讓人陶醉,。蘭州人似乎對醋特別偏愛,，端來一碗面，先端起大腹醋壺,。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味,，實(shí)在不忍浪費(fèi),。不過，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了,。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義,。呼和浩特加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。福州加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎

對牛肉面來說，重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r代,，食客進(jìn)入面館,，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯，覺得湯好,，坐下來吃面,，覺得湯不鮮可以立馬走人。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉,，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒,、干姜,、桂皮、茴香等香料,，再兌入一定比例的水,。這之外，各家熬湯就各憑本事了,。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經(jīng)過幾個小時的熬煮,，早上7,、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了較佳的口感，到了下午,，湯煮的時間太長,，就已經(jīng)不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了,。不過現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面頗受歡迎，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人,，恨不得一日三餐,，都來吃面。銅陵加盟牛肉面館的要求有哪些昆明加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

別怪大家喜歡,，蘭州牛肉面確實(shí)有“過人之處”。從制作工藝上來說,，蘭州牛肉面,，講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰（堿）揉合而成,，拉扯幾十次不會斷裂,，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁,。湯底則要溫厚老道,、純zheng平和。每家都有獨(dú)特秘方配料,，熬制出的清湯看似寡淡,，實(shí)則湯頭濃郁,，這其中的關(guān)鍵就是選出合適的牛腱肉，好的牛腱肉能還原牛肉的香味,，再搭配上白蘿卜，肉湯氣香味濃,，清亮澄澈,，吃前記得先嘗口湯。從感官上來講,，地道的蘭州牛肉面要做到一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃。（湯清,、蘿卜白,、香菜蒜苗綠、辣椒紅,、面條黃）手工抻出的面條浸泡在湯里,，煮得通透薄軟的蘿卜，開胃紅亮的辣椒,，再有香菜和蒜苗的畫龍點(diǎn)睛,，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個人都神清氣爽,。

蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義。對于某些人來說牛肉面是每日的必須,，是一天的開始,。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,，其中早餐又占到大半,。按這個數(shù)字計算，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日6:30開門，到10:00是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的,、站座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合,。江西加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

蘭州牛肉面，是甘肅省蘭州市的特色美食,，始于清朝嘉慶年間,，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,。真正的甘肅蘭州人會告訴你,，在蘭州沒有「蘭州拉麵」，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」,，記住喔,！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵，而是地道的蘭州牛肉麵,。當(dāng)?shù)厝私榻B,，蘭州人的美妙一天，從清晨的一碗牛肉麵開始,。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價是七,、八元，一份肉另加八,、九元,，是道地的庶民小吃，始於清朝末年,，至今已有百年歷史秦皇島加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。隴南加盟牛肉面的費(fèi)用

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蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食,。那一口香醇的牛骨湯,，配上筋道勁道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片,，整個口味濃郁,，讓人回味無窮。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,。蘭州牛肉面的做法非常簡單,，先要用高湯熬制好牛肉湯。制湯時需要選用牛肉,、牛骨等原料，用大火熬煮,，并將湯中的油脂,、雜質(zhì)撈去，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后,，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉,，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量,。福州加盟蘭州牛肉面能賺錢嗎

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