如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化，這就需要相關(guān)部門做好充分的調(diào)研工作,，首先,，食品安全問題是重中之重，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，避免由于個別門店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件，給整個產(chǎn)業(yè)帶來不利影響,；其次,，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿意的標(biāo)準(zhǔn)，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味,，同時也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢,，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體,，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況,；第三，針對很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過少,、不同門店牛肉面肉量參差不齊的問題,，也需要結(jié)合市場價格做出量化,，做到價格實惠的同時防止個別門店“偷工減料”，影響行業(yè)口碑,。為蘭州牛肉拉面立法,，有助于行業(yè)規(guī)范化，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員,，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響,，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航,。(李博淵)稿源：中國蘭州網(wǎng)遼寧加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。蕪湖加盟牛肉面需要多少錢

對牛肉面來說,，重要的不是牛肉,，不是面，而是湯,。早在牛肉面還是“熱鍋?zhàn)用妗钡臅r代,，食客進(jìn)入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯,，覺得湯好,，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人,。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料，再兌入一定比例的水,。這之外,，各家熬湯就各憑本事了。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個小時的熬煮,，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了較佳的口感,，到了下午,，湯煮的時間太長，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了。不過現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面頗受歡迎,，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人,，恨不得一日三餐，都來吃面,。福州加盟蘭州牛肉面品牌寧夏加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

每天天不亮，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯,。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多,，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕鍋頭湯,。“二細(xì),，面大些,，辣子多些蒜苗多些”。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機(jī),。就像星巴克的隱藏菜單一樣，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點(diǎn)一碗私人定制的牛肉面,。

蘭州牛肉面按面條形狀來分，可以分成圓形,、扁形和菱形三大種類,。而每一個種類還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小。圓形面,，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)",、"細(xì)滴",、"三細(xì)",、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根比較大號的針差不多,，比較受女性的喜愛,。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速決,。細(xì)滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種,，老少咸宜，幾乎十有八九會點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來有嚼勁,。三細(xì)：按名字來看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來的粗,，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的，也很少有人會點(diǎn),。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動。開封加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法：綠蘿卜均按日需量購進(jìn)，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾，切成長形或扇形的片,，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口。 清湯牛肉面要達(dá)到色,、香,、味、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說,，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長,。貴州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。阜陽加盟牛肉面哪家比較好

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據(jù)介紹，蘭州牛肉麵的麵條製作非常獨(dú)特,。由於蘭州的地形和氣候特點(diǎn),，蘭州牛肉麵使用的是當(dāng)?shù)靥赜械膲A水麵條，這種麵條煮熟後口感柔韌,，十分有嚼勁,。在製作麵條的過程中，需要掌握好面的軟硬程度,、揉面的時間以及麵團(tuán)的發(fā)酵時間等,，這些細(xì)節(jié)決定了麵條的口感和品質(zhì)。其次,，蘭州牛肉麵的調(diào)料也是其精髓之一,，調(diào)料的主要成分包括花椒、八角,、桂皮,、香葉、生薑,、大蒜等,，將這些調(diào)料混合在一起，經(jīng)過熬製後,，能夠賦予牛肉麵獨(dú)特的香味和味道,！蕪湖加盟牛肉面需要多少錢

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