據(jù)瞭解,，早期的蘭州牛肉麵就是熱鍋?zhàn)狱I，煮好拉麵,，挑著一副擔(dān)子,，擔(dān)子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香犛牛肉湯，另一頭挑著裝滿(mǎn)蘿蔔,、蒜苗,、香菜、碗筷,、涼麵的籠屜,，沿街叫賣(mài)。經(jīng)過(guò)百年演變和考驗(yàn),，而今蘭州牛肉麵已成為蘭州的標(biāo)誌性美食之一,，其獨(dú)特的味道和烹飪工藝贏得食客的喜愛(ài)，因?yàn)樘m州牛肉麵的精髓,，並不僅僅在於它的味道,，也在於它的製作過(guò)程和歷史背景。蘭州牛肉麵有「一清二白三紅四綠五黃」的特點(diǎn),，即湯清,、蘿蔔片白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、麵條微黃。寧德加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。福州加盟牛肉面多少錢(qián)

把適量的小麥面粉加水揉成面團(tuán),，分成小塊,，捏成麻花狀，然后搟成拉面,，隨食客的愛(ài)好,，拉出大小粗細(xì)不同的面條,，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)五種條狀款式,；喜食扁面的顧客,，可以選擇大寬、寬,、韭葉三種帶狀款式,。如果顧客想來(lái)一種特別的口感體驗(yàn)，這個(gè)可難不倒拉面師傅,，因?yàn)樗麄冇梅欠驳睦婕妓囬_(kāi)創(chuàng)出了一種不同于條狀和帶狀的“蕎麥棱”,。蕎麥棱，顧名思義,，就是面條截面近似于蕎麥顆粒,，呈現(xiàn)出三角狀。所以,，顧客想吃出個(gè)棱角分明的面條,，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活,，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次,，拉到后面，雙手上下抖動(dòng)幾次,，則面條柔韌綿長(zhǎng),，粗細(xì)均勻?？疵姘笌煾道?，好像是欣賞雜技表演，拉到后面時(shí)的“一拉一閃”,，又仿佛是舞蹈演員在揮舞著白絲帶,。投資一家牛肉面店能賺多少錢(qián)廣州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，這其間凝聚著陳,、馬兩人以及后來(lái)無(wú)數(shù)專(zhuān)營(yíng)清湯牛肉面廚師的智慧與心血,。其味香撲鼻，風(fēng)格獨(dú)特,。牛肉面從“味”字上入手,，在牛肉湯的“清”字上下功夫,，尤其在質(zhì)量上常此一貫，終做到了“湯清鏡,，肉爛者香,、面細(xì)者精”的風(fēng)格，具有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”（湯清,、白蘿卜、紅辣椒,、綠蒜苗,、黃面條）的湯面特點(diǎn)，達(dá)到了色香味美的獨(dú)具風(fēng)格,，而且又做到了價(jià)廉物美的品質(zhì),，深得老百姓的喜愛(ài)。

如何做到更好的標(biāo)準(zhǔn)化,，這就需要相關(guān)部門(mén)做好充分的調(diào)研工作,，首先，食品安全問(wèn)題是重中之重,，在用料和選材上需要一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，避免由于個(gè)別門(mén)店操作不當(dāng)所產(chǎn)生的負(fù)面事件，給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利影響,；其次,，在口味上應(yīng)制定符合大眾滿(mǎn)意的標(biāo)準(zhǔn)，突出蘭州牛肉拉面的風(fēng)味,，同時(shí)也可以根據(jù)當(dāng)下的流行趨勢(shì),，將蘭州牛肉拉面口味細(xì)分，以更好的適應(yīng)不同喜好的群體,，避免蘭州牛肉拉面“走出去”后出現(xiàn)“水土不服”的情況,；第三，針對(duì)很多人調(diào)侃牛肉面中肉量過(guò)少,、不同門(mén)店牛肉面肉量參差不齊的問(wèn)題,，也需要結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格做出量化，做到價(jià)格實(shí)惠的同時(shí)防止個(gè)別門(mén)店“偷工減料”,，影響行業(yè)口碑,。為蘭州牛肉拉面立法，有助于行業(yè)規(guī)范化，不僅能夠更好地保護(hù)從業(yè)人員,，還可以促進(jìn)行業(yè)發(fā)展,，形成更好的文化名片，希望此次立法可以將蘭州牛肉拉面的品牌打響,，為蘭州牛肉拉面的推廣保駕護(hù)航,。(李博淵)稿源：中國(guó)蘭州網(wǎng)呼和浩特加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

親民的價(jià)格（現(xiàn)在一碗8元）,，清爽的口味,，物美價(jià)廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經(jīng)營(yíng)成功的秘訣。一到飯點(diǎn),，每一個(gè)牛肉面店里總是擠滿(mǎn)了吃面的人，有的人甚至因?yàn)闆](méi)有座位,，會(huì)蹲在路邊吃飯。蹲在路邊吃飯,，這一獨(dú)特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門(mén)口才能看見(jiàn)?；蛟S外地人見(jiàn)到了之后，會(huì)驚異于這樣的就餐方式,，但對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō),，早已是司空見(jiàn)慣的了，人們不但不會(huì)對(duì)這樣的進(jìn)餐方式嗤之以鼻,，甚至還會(huì)認(rèn)為這家牛肉面的口味很好,，才會(huì)招徠這么多的顧客進(jìn)餐,。蘭州牛肉面,，真正的叫法或者說(shuō)被甘肅人認(rèn)可的叫法就是“牛肉面”，而不是“拉面”,。濟(jì)南加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。加盟蘭州牛肉面哪家品牌好

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據(jù)介紹,，蘭州牛肉麵的麵條製作非常獨(dú)特,。由於蘭州的地形和氣候特點(diǎn)，蘭州牛肉麵使用的是當(dāng)?shù)靥赜械膲A水麵條,，這種麵條煮熟後口感柔韌,，十分有嚼勁。在製作麵條的過(guò)程中，需要掌握好面的軟硬程度,、揉面的時(shí)間以及麵團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間等,，這些細(xì)節(jié)決定了麵條的口感和品質(zhì)。其次,，蘭州牛肉麵的調(diào)料也是其精髓之一,，調(diào)料的主要成分包括花椒,、八角,、桂皮、香葉,、生薑,、大蒜等，將這些調(diào)料混合在一起,，經(jīng)過(guò)熬製後,，能夠賦予牛肉麵獨(dú)特的香味和味道！福州加盟牛肉面多少錢(qián)