蘭州牛肉面的特點(diǎn)，就是“一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃”,，即牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白,，湯上漂著鮮綠的蒜苗,，辣椒油紅，面條光亮透黃,，總結(jié)的可謂是形象透徹,。這面聽起來(lái)似乎讓人垂涎，但因我是一個(gè)山東人,，對(duì)這種面還是不太適應(yīng),。山東人吃面往往就是下掛面，往往是機(jī)器面居多,，手工面相對(duì)少些,，煮面的時(shí)候多會(huì)放一些蔥花和雞蛋，此外不會(huì)再放多余配菜,。在我的印象里,，面條往往是就著菜吃，更像是饅頭一樣的一種主食,。牛肉面卻讓我開了眼界,。單從名字來(lái)看，牛肉面牛肉排在前,，似乎應(yīng)該有很多牛肉,，但其實(shí)牛肉面的精華是它的湯，那湯是用牛肉與其他各種原料以及原湯放在一起熬制出來(lái)的,。那加了蓬灰的筋道面條,，更是可以做出毛細(xì),、細(xì)的、二細(xì),、三細(xì),、九葉、寬的,、大寬等多種形狀,。其它配菜蘿卜、蒜苗以及辣椒也都是畫龍點(diǎn)睛之用,，這樣便成了一碗色香味俱全的牛肉面,。上海加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。南京加盟牛肉面館的條件有哪些

此外,，蘭州牛肉面的面條還很筋道,，講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，讓面條無(wú)論多粗多細(xì)都不失筋道，且微微泛黃,，好吃又好看。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好,。也因此，通常在蘭州牛肉面館幾十米外,，鮮香味都能撲鼻而來(lái),。飯飽之后，口里也總是余香縈繞,。香,、味有了，蘭州牛肉面對(duì)“色”也很講究,。一,，面要“色”，即“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,。也就是牛肉湯不僅要鮮香，色澤還必須清澈,；澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮,，香菜、蒜苗新鮮翠綠,，面條不僅筋道還得柔滑透黃,。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。常州加盟品牌牛肉面的要求有哪些遼寧加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

    拉制面條的過(guò)程也要有非常好的觀賞性,。從甩面的動(dòng)作到面條擊打面案的聲音，讓人賞心悅目,。除了色,、香、味之外,，蘭州牛肉對(duì)消費(fèi)者的口味也有很好的適應(yīng)性,。吃辣或不吃辣的人都可以吃蘭州牛肉面。不要吃辣的,，不要放油,，辣的味道也很鮮美。喜歡辛辣食物的人可以根據(jù)自己喜歡的辛辣程度多多少少放些辣椒油,。蘭州牛肉面,，以面條湯的形式出現(xiàn)，也非常適合中國(guó)人喝湯挑水的飲食習(xí)慣,。更重要的是,，蘭州牛肉面的價(jià)格非常貼近百姓。在蘭州,，一碗蘭州牛肉面只需8元左右,。任何收入水平的人都能負(fù)擔(dān)得起。相比之下,，全國(guó)范圍內(nèi)開發(fā)的其他類型的面條沒有蘭州牛肉面那么廣,。面型上，除了蘭州牛肉面外,，幾乎所有的面條品類的面型都很單一,。女性很少愛吃面型又厚又寬的刀削面，老人咬不動(dòng)新疆拉條子,，蔥油拌面北方大漢吃不飽......味道上,，不吃辣的吃不了重慶小面，愛喝湯的不愛吃拌面,，口味清淡的對(duì)油太重的油潑面又提不起興趣......價(jià)格上,，一些面食因烹制成本高，售價(jià)均高于蘭州牛肉面......因此，從消費(fèi)者需求來(lái)看,，蘭州牛肉面勝過(guò)所有面條品類,。要知道消費(fèi)者的需求度決定了品類市場(chǎng)潛在規(guī)模的上限，這就意味著在面條品類中,，蘭州牛肉面的市場(chǎng)規(guī)模潛力大,。不過(guò)，對(duì)于一門生意來(lái)說(shuō),。

“蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的”,！作為一名土生土長(zhǎng)的蘭州人，牛肉面對(duì)我而言,，既是物質(zhì)口腹之欲的滿足,，也是精神慰藉的承載。早飯來(lái)碗牛肉面,，面小些,，舒坦；中午搞個(gè)肉蛋雙飛,，面大些,，沃野；晚上吃個(gè)炒拉條,，配碗牛肉面湯,，滿腹；如今全國(guó)遍布大街小巷的“蘭州拉面”,，雖然被冠以“蘭州拉面”的頭銜,，但它真正的出身是青海省海東市化隆縣，在蘭州,，從來(lái)沒有“蘭州拉面”，只有牛肉面,，他也有一個(gè)霸氣的名字——“牛大,！”。在中國(guó)的美食地圖上,，蘭州牛肉面是一顆璀璨的明珠,。這道源于中國(guó)西北，以其鮮美的牛肉和獨(dú)特的面條工藝而聞名的美食,，無(wú)論在哪個(gè)角落,，都激起了人們無(wú)盡的食欲。西安加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

一般牛肉都有牛肉的味道,，需要加入重口味的香料甚至中藥來(lái)掩蓋羊肉的味道，如西安盆羊肉,、河南燉面條等,。沒有羊肉風(fēng)味的好羊肉價(jià)格昂貴,，成本太高。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元,。在配料和烹調(diào)方法上,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的慢燉，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中,，味道和飲用都非常美味,。此外，蘭州牛肉面適應(yīng)性廣,，樣本豐富,，肌肉好，適合男女老少,。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種。老人,、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì),、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉,、二寬,。不難看出，所有的年齡性別都能在蘭州牛肉面上找到喜歡的面型,。黑龍江加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。銅陵加盟牛肉面館哪家好

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大江南北,，說(shuō)起牛肉面,，人們會(huì)不約而同地想起蘭州。大多數(shù)時(shí)候,，牛肉面不只是一項(xiàng)傳統(tǒng)美食,，也是表示甘肅餐飲更是金城蘭州的自家名片，蘭州因此而聲揚(yáng)九州,。在蘭州,，只一碗牛肉面就可以滿足一日三餐的需要。黃河兩岸,、蘭山腳下,、街頭巷尾、小區(qū)周邊，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣,。一清二白三紅四綠五黃,，品色香味美，面面俱到,；五湖四海三天兩頭一頓,，加菜茶肉蛋，口口生津,。蘭州牛肉面有獨(dú)特的視覺美,，即一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，亦有豐富的形式美，可拉成“大寬,、寬滴,、薄寬、韭葉,、二柱子,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴,、毛細(xì)”9種寬度，能滿足不同食客的口味需求,，不同的面型還代著不同的性格,，其中故事緣由，著實(shí)耐人尋味,。南京加盟牛肉面館的條件有哪些