拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。推薦地,，步驟一中，侵泡時間不超過24小時,。推薦地,，步驟二中，時間控制在4小時內(nèi),，潤麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右。推薦地,，步驟五中,，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達40℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,，消費者接受度更廣,。具體實施方式下面結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明做進一步說明。實施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香**的舊稻草,；舊稻草為重復使用過的稻草,，因為稻草在大曲堆積發(fā)酵過程中用于包裹曲塊。品一杯勝戰(zhàn)酒,，須彌間,，勝券在握！青海喝了不頭疼的醬香型白酒有哪些品牌

    而酸相對來說不易揮發(fā),。醬香酒所含的酸類物質(zhì)是其他白酒的3～4倍,，而以乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸為主,，有利于人體健康,。同時，醬香酒的天然酚類物質(zhì)多,。醫(yī)學界認為葡萄干紅酒能*******,，其原因就是酒中含有大量的酚類物質(zhì)。根據(jù)白酒**分析,，醬香酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)酒的3～4倍,。42、喝醬酒為什么不上頭,？不燒心,？答：醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能**大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少,，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多,，對人的刺激小，所以飲后不上頭,，不辣喉,，不“燒心”。43,、人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜,？答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下,。醬酒由于相對健康,，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。44,、解酒主要有哪些方法答：食醋解酒,；柑橘皮解酒；白蘿卜解酒,；鮮橙解酒：生梨解酒：唐茶水解酒,；鮮牛奶解酒……45、醬酒儲藏對環(huán)境有什么要求?答：一般要求恒溫恒濕,、避震,、通風的相對穩(wěn)定的環(huán)境。46,、為什么說低價格定位不適合醬酒,？答：醬酒的長生產(chǎn)周期及高生產(chǎn)成本決定了醬酒的市場表現(xiàn)價不應該低端化，否則不具備說服力,。北京純糧食釀造的醬香型白酒有哪些品牌窖藏三年以上,，使醬香型白酒中的聯(lián)酮化合物不斷增多，增強了酒的風味,，明顯增強了醬香,、香、醇的酒體感,。

    茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程是?答：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、反復鑒定確認、類別選定,、勾小樣,、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄,、小樣送檢或復審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型,。61、醬香型白酒釀造的基本工藝是什么?“129871年生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,。62、醬香型白酒為什么要端午制曲?因為端午節(jié)滿足了制曲為高溫,，小麥等條件的滿足,。63、醬香型白酒生產(chǎn)過程的“四高”工藝具體指什么?答：即高溫制曲,、高溫堆積,、高溫餾酒、高溫發(fā)酵,。64“三長”具體指什么?答：制曲時間長、餾酒時間長,、儲存時間長,。65、醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?答：醬香型白酒生產(chǎn)的***次投料稱為下沙,，一般都是在重陽節(jié),，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg,，下沙的投料量占總投料量的50%,。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后,。66,、醬香型白酒的**工藝是什么?答：醬香型白酒的**工藝是回沙工藝。67,、新釀造的醬香型白酒的存放年限有什么基本要求?答：新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌。

    醬香型白酒酒的工藝技術(shù)以貴州茅臺酒為主要**：工藝不同,，*****的是,，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散、落口綿,，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣,，（磚）石窖,。濃香型工藝是中溫大曲，1斤高粱出2兩酒,，泥窖,，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右，40-60天,、尾凈余長等特點,，1斤高粱出3兩酒、入口甜：香型不同,。醬香型,，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，且空杯比實杯還香,、醇香幽雅,。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯。這類香型的白酒香氣香而不艷,。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,。濃香型，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù),。醬香型是高溫大曲,，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為**,，又稱為茅香型,，至今尚且沒有定論。醬香型白酒是由醬香酒,，9個月（8回）,，這種成分含香量較高且香氣突出。酒體,，令人回味無窮的特性,。濃香型己酸乙酯為主體香飲用、低而不淡：習慣不同,、回味悠長等特點,。成本不同、不濃不猛,。濃香型的酒具有芳香濃郁,、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘洌釀造,、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的醬香型白酒的釀造工藝流程母糟大曲→粉碎→曲粉高粱,。經(jīng)常喝醬酒的人都知道，同一瓶醬酒,，剛開瓶時,，往往更刺激沖鼻,。過了一會兒，味道會更加柔和細膩,。

    花香,、果香、糧香,、曲香,，酒糟香等其他香味需要看大家聞到的是什么了。醬酒的香味特點：是空杯留香,，我們曾做過一個試驗,，當天晚上把酒倒在杯子里，然后空杯倒置放著,，第二天拿起來聞還是杯子里還是香的,，好奇的酒友可以試試啊。這便是“扣杯隔日香”的說法,。醬香型白酒的口感：淺淺喝一口,，在舌尖處你會感覺到甜味，大口喝,，滿口的醬味會隨著你的味覺嗅覺散發(fā)開來,，還沒等你反應過來，就已經(jīng)喝下去了,，也就是酒友們常說的,，好入口不辣喉，用年輕人的話說就是絕絕子,，而且，喝完后在嘴里回味是比較長的,。醬酒的顏色：在很多人眼里,，好酒的標準就必須是黃的，其實不然,，醬酒的顏色標準是無色透明,，或是微黃透明的，而且是必須無懸浮物,，無沉淀物的,。在多年的貯藏過程中，經(jīng)過歲月的變遷,，各種香氣成分逐漸沉淀融合,，變得細膩豐富。醬香型白酒怎么加酒精

如果說醬香型白酒的發(fā)源地和產(chǎn)地,，那一定是貴州仁懷的貴州茅臺鎮(zhèn),。青海喝了不頭疼的醬香型白酒有哪些品牌

    醬香型白酒有國標嗎,？哪一年頒布的?什么時候?qū)嵤看穑河?；GB／T26760—2011醬香型白酒國家標準于2011年7月20日發(fā)布：2011年12月01日實施,。14、什么是大曲,？答：以純小麥為原料,，粉碎成粗麥粉，加曲母,，和水,，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成,。15,、醬香酒釀造的基本工藝是什么?答：醬香型白酒的基本工藝是“12987”工藝。即1年生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒,。16、醬香酒為什么要端午制曲?答：端午過后溫度升高,，滿足制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟,，滿足制曲對原料的需求。17,、醬酒制曲的基本工藝是什么?答：醬酒制曲的基本工藝為：選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養(yǎng)——成品曲質(zhì)量鑒定,。制曲以高溫為關鍵特性。18,、醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說,，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產(chǎn)原料——高梁稱為沙。19,、為什么要重陽下沙,？答：以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標準，一是重陽節(jié)前后,，赤水河河水清澈,，滿足釀酒對水質(zhì)的要求：二是重陽節(jié)前后，當?shù)匦〖t梁成熟,，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求,。20、醬香型白酒的**工藝是什么,？答：醬香酒的**工藝是回沙工藝,，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒,，回窖發(fā)酵，加強產(chǎn)香,。青海喝了不頭疼的醬香型白酒有哪些品牌

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