香油是一種很特殊的食用油,，雖然我們不用它來炒菜，卻可以用它來提味,。無論是炒菜,，還是拌涼菜，還是做湯,，包餃子,，滴上一滴，味道立馬變得不一樣了,。不過,，香油雖好，但卻和蜂蜜一樣,，有著“真”“假”之分,。所以，能夠辨別出真假香油，是對(duì)我們?nèi)粘Ｉ罘浅Ｖ匾氖虑?。那么,，真假香油都是怎么回事呢？真香油,，帶有濃郁的芝麻香味,，并且香味持久不散。同時(shí),，含有亞油酸,，亞麻酸等不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富,。假香油,，基本都是勾兌的，里面加入了香精,，色拉油,，等等添加劑。也有香油的味道,，但芝麻的香味比較弱,，并且味道比較刺鼻。同時(shí),，香味很快就會(huì)散發(fā)掉,。摻有棉籽油的香油不能吃。安徽國產(chǎn)油介紹

香油按制作方法分為小磨香油和機(jī)榨香油,，機(jī)榨香油是在高溫下制取的,，其所含的營養(yǎng)成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機(jī)榨香油營養(yǎng)價(jià)值相比小磨香油低,。小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn),，在皖、冀,、魯,、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖輩技法釀制，講究“淘,、炒,、磨、燙”純手工,、無添加制作工藝，學(xué)名“水代法”,。小磨香油采用石磨研磨,，水代法提油(100℃以下)，屬于純物理方法制油，與壓榨法,、溶劑法等現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低,、營養(yǎng)成分及香味物質(zhì)損失少的優(yōu)點(diǎn)，產(chǎn)品呈琥珀色,、香味濃郁,、口感綿長，深受百姓喜愛,。福建哪里有油哪里有賣的香油,，也叫芝麻油、麻油,，是中國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油,。

在我國南方大部分地區(qū)，芝麻油的叫法比較常見,。一般芝麻油指的就是香油,。需要注意的是，為了規(guī)范生產(chǎn)加工和市場(chǎng),，國家的對(duì)于芝麻油的生產(chǎn)做出了相應(yīng)的規(guī)定,，根據(jù)不同用途、加工工藝以及質(zhì)量要求的不同,將芝麻油分為三類：芝麻香油,、芝麻原油和成品芝麻油,。芝麻香油：是將焙炒過的芝麻籽，經(jīng)過壓榨,、壓濾,、水代等一系列加工工藝制作而出的具有濃郁香味的油。這也就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的芝麻油,。芝麻原油：是將芝麻籽采用浸出工藝制取,，沒有經(jīng)過任何處理的油品，這種油是不能直接食用的,。成品芝麻油：是在芝麻原油的基礎(chǔ)之上,，經(jīng)過精煉加工后得到的油。這種油可以用來炒菜,，調(diào)味或者制作糖果糕點(diǎn)等,。香油其實(shí)就是芝麻香油，屬于芝麻油的一種,，我們平時(shí)所說的香油一般也就是芝麻香油,。

如何買到好的小磨芝麻香油？只有采用水代法工藝的香油才能叫做小磨芝麻香油,。按照生產(chǎn)工藝,，芝麻油可以分為：小磨芝麻香油（水代法）,、壓榨芝麻香油（機(jī)器壓榨）、精煉芝麻油（化學(xué)溶劑提?。?、芝麻調(diào)和油。小磨芝麻香油因?yàn)橹谱鞴に噺?fù)雜,，所以成本較高,；壓榨香油成本是小磨香油的2/3；精煉香油成本是小磨香油的1/4~1/3,；芝麻調(diào)和油不能算芝麻油,，只能說是有芝麻油香味的食用油?！靶∧ハ阌汀庇玫氖鞘^磨盤,，石磨的好處就是低溫研磨，整個(gè)過程溫度不會(huì)超過65℃,，這樣香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成分幾乎不受任何損失,。然后在研磨出來的醬胚中倒入一定比例的水，利用油比水輕的原理,，經(jīng)過反復(fù)的物理振動(dòng),，把油從醬胚中剝離出來，整個(gè)過程中不添加任何化學(xué)溶劑,。好的香油不會(huì)凝固,、不易起泡。

香油的食療作用：1,、香油有利于食物的消化吸收,，有延緩衰老、保護(hù)血管,、潤腸通便,、減輕煙酒的傷害、保護(hù)嗓子的功效,。2,、對(duì)口腔潰瘍、牙周炎,、牙齦出血,、咽喉發(fā)炎均有很好的改善作用。3,、香油可以潤滑腸道,，刺激排便;含碳水化合物，脂肪,，能迅速為身體提供能量;適宜出血性疾病的患者,。4,、香油可以舒緩疼痛，減少疼痛感;具有極強(qiáng)的清理自由基的能力,，有抗輻射、預(yù)防心臟,、血管疾病,、提高免疫力、延緩衰老等功效,。崔字牌小磨香油是您不錯(cuò)的選擇,！香油是從芝麻中榨取的油脂，所以帶有濃濃的芝麻香,，通常用來“增香”,。北京代理油介紹

在孕期和哺乳期，女性多吃香油,，能幫助女性更好保護(hù)身體健康,，促進(jìn)新陳代謝。安徽國產(chǎn)油介紹

香油,，你真的吃明白了嗎,？芝麻中的特有成分經(jīng)高溫炒料處理后，生成具有特殊香味的物質(zhì),，致使芝麻油具有獨(dú)特的香味,，有別于其它各種食用油，故稱香油,。香油是小磨香油和機(jī)制香油的統(tǒng)稱,，根據(jù)加工工藝的不同，分為小磨香油和機(jī)制香油,。小磨香油簡稱小磨油,，又稱小磨香麻油。芝麻為原料,，用水代法（水代法已有四百多年歷史）加工制取,，具有濃郁的獨(dú)特香味，是很好的調(diào)味油,。小磨香油主要用作佐餐調(diào)味,，也是一些傳統(tǒng)特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。機(jī)制香油又稱香麻油,、麻油,。芝麻為原料，通過特定的工藝,，用機(jī)榨制取,，具有芝麻油香味,，用途與小磨油相同。安徽國產(chǎn)油介紹