孔家手工空心面制作的工序復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng),，須把好和面,、醒面、切條,、搓條,、醒條、墜面等各道工序的質(zhì)量關(guān),。先用面粉加鹽及水和面（10斤面粉加鹽 0.1-0.15斤,，冬春多些，夏秋少些）,。然后揉面,，揉面采用折疊式，即用手折起面的邊部往中心疊壓,。面和好后蓋一濕布,，置于溫暖處醒面0.5-1小時(shí)。再將面軋成圓餅形狀,，厚3-4厘米,。接著用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面餅切成3厘米寬長條，在面案上反復(fù)搓揉,，至大拇指般粗細(xì)時(shí),，交叉循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內(nèi)醒條0.5-1小時(shí),，然后將醒好的搓條放到25米高的條架上,，用兩手輕拉搓條下端的竹簽，輕拉慢墜,，便成為頭發(fā)絲般細(xì)的空心面,。空心面中的營養(yǎng)成分豐富,，是一種健康的食品選擇,。寧夏本地空心面產(chǎn)品介紹

大通手紡手工空心面所用原料來自全國冬小麥產(chǎn)區(qū)，面粉是經(jīng)過特殊加工的中顆粒粉，很大限度的保留了糊粉層的胡蘿卜素,，麥香味濃,，不添加任何防腐劑和增白劑。手工空心面全程12小時(shí)純手工制作,，工藝全部采用手工操作,。技術(shù)純熟的工人，每人每天生產(chǎn)20-30斤,，手工和面再經(jīng)手工搓條后,，面纖維呈順向排列，使口感柔軟順滑,。面身顏色微黃,，有通透感！歷經(jīng)6小時(shí)5次酵母菌醒發(fā),，面體中間形成小氣孔,。手工空心面由于是純手工制成，面條條型會(huì)有略微粗細(xì)差別,，如果是機(jī)器面那么面條大小則相同,。空心面屬發(fā)酵面,，含有麥谷蛋白,、大豆蛋白及鈣、磷,、鐵和多種氨基酸,，更利于腸胃吸收。品質(zhì)上乘的手工空心面,，面如發(fā)絲,，細(xì)處可穿針。相較于普通掛面更易煮熟,，1分鐘即熟（普通掛面3分鐘左右）,。手工空心面在煮制、撈出放置過程中,，未出現(xiàn)粘連,。普通掛面煮熟后，面條膨脹較多（使用面粉較差,，易糊化膨脹）,，放置半分鐘后，開始出現(xiàn)相互粘連,。手工空心面煮熟后不粘連,，入口順滑，面條更易入味，面條在嘴中翻騰,，讓人感受到一種愉悅感,，不由得多吃幾碗。河南產(chǎn)地空心面怎么做空心面可以和豆腐一起烹飪,，營養(yǎng)豐富,，口感細(xì)膩。

中國有很多地區(qū)生產(chǎn)手工空心面,，以下是其中比較有名的幾個(gè)地區(qū)： 河北省邢臺(tái)市臨西縣：臨西縣的手工空心面制作技藝是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。近年來,，該縣在秉承傳統(tǒng)技法生產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改進(jìn)和優(yōu)化,，有效帶動(dòng)了村民增收致富，為鄉(xiāng)村振興開辟了新途徑,。甘肅省隴南市成縣：成縣手工空心掛面歷史悠久,，據(jù)當(dāng)?shù)乜h志記載，該縣手工空心掛面起源于明朝年間,，興盛于晚清,，距今已有600多年的歷史，世代相傳,，久盛不衰,。 陜西省寶雞市岐山縣：岐山縣雍川鎮(zhèn)馬江村、小營村一帶的農(nóng)家小院晾曬的空心掛面順著鐵架傾瀉而下,，蔚為壯觀,。岐山空心掛面專業(yè)合作社掛面晾曬場，正在晾曬的掛面順著鐵架傾瀉而下,，煞是好看,。不同地區(qū)的手工空心面具有不同的風(fēng)味和特點(diǎn)，你可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合自己的手工空心面,。

怎么煮空心面：1.煮空心面的水比煮普通掛面的水要多一倍,。2.不能食用煮空心面的水（原湯），會(huì)影響口感,；因?yàn)榭招拿嬖谥谱鬟^程中需要全程發(fā)酵,，配料中必須加鹽，煮過空心面的水會(huì)咸,。3.食用空心面必須先做好湯底,，（根據(jù)自己的口味，把所有的調(diào)料放在碗底,，然后用清開水沖兌好,，或者用熬制的高湯），先湯后面。4.如果選擇食用干拌空心面,，酌量放鹽,。5.空心面適合各種口味，適合所有人群,，尤其適合老弱婦孺,，清淡為宜。寬湯養(yǎng)胃助消化,。6.如果是喂小寶寶,，可將空心面煮至軟爛，起鍋放少許豬油或者熬制的營養(yǎng)湯即可,。7.食用空心面比一般掛面的分量要少,，如果煮多了別浪費(fèi)，起鍋過涼水后放入冰箱,，第二次食用回鍋如初,。8.煮空心面的時(shí)間一般為3-5分鐘，文火煮更快,，用筷子夾開沒有白色的面芯為熟,、色澤玉潤，未煮熟的空心面口感不好,。9.開封的空心面請(qǐng)盡快食用或放冰箱,，配料中有鹽，易受潮發(fā)霉,，注意保存,。空心面是一種方便快捷的食品,，適合忙碌的現(xiàn)代人,。

空心面的熱量和脂肪含量會(huì)因制作工藝和配料的不同而有所差異。一般來說,，100 克空心面的熱量大約在 350 千卡左右,，脂肪含量在 1-2 克左右。需要注意的是,，不同品牌和制作工藝的空心面熱量和脂肪含量可能會(huì)有所不同,。如果你需要更具體的信息，可以查看產(chǎn)品包裝上的營養(yǎng)成分表,?？招拿娴谋Ｙ|(zhì)期取決于多種因素，如存儲(chǔ)條件,、包裝方式等,。一般來說,，未開封的空心面可以在常溫下保存 6 個(gè)月至 1 年左右，而開封后的空心面應(yīng)該盡快食用,，盡量在 1-2 天內(nèi)食用完畢,。為了延長空心面的保質(zhì)期，建議將其存放在干燥,、陰涼,、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境,。如果空心面已經(jīng)過期或者出現(xiàn)異味,、發(fā)霉等情況，就不應(yīng)該再食用,，以免對(duì)身體健康造成影響,。空心面搭配炒蝦仁,，口感鮮美。吉林空心面減脂吃法

空心面可以用來做糖醋面,，口感酸甜可口,。寧夏本地空心面產(chǎn)品介紹

空心面是一種非常營養(yǎng)的食品，它富含蛋白質(zhì),、碳水化合物和纖維素,，可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外,，空心面還含有豐富的維生素和礦物質(zhì),，如維生素B、鐵,、鈣等,，可以幫助人體維持正常的生理功能?？招拿孢m合各個(gè)年齡段的人群食用,，特別是適合需要大量運(yùn)動(dòng)和體力消耗的人群，如運(yùn)動(dòng)員,、體力勞動(dòng)者等,。此外，空心面還適合需要控制體重的人群,，因?yàn)樗臒崃枯^低,，可以幫助人體減少熱量攝入?？梢愿鶕?jù)不同的營養(yǎng)需求搭配不同的配菜來制作美味的面食,。寧夏本地空心面產(chǎn)品介紹