坤沙酒需要經(jīng)過專門的勾調(diào),，就算使用了5~7輪原漿來(lái)用于生產(chǎn)，味道偏苦,，也會(huì)用其它輪次口感偏醇甜的原漿進(jìn)行中和，所以我們?nèi)粘Ｉ钪信龅降拇蟛糠轴u酒,，都是口感協(xié)調(diào)的類型,，苦味夾雜其中并不突出，因此被忽視讓喝酒的人產(chǎn)生出醬酒沒有苦味的錯(cuò)覺。自然,，在他們碰到帶有苦味的醬酒時(shí),，會(huì)感慨這怕不是假酒?？墒聦?shí)便是,，醬酒風(fēng)味本來(lái)就帶苦，所以在喝醬酒的時(shí)候口感帶有一點(diǎn)苦味可能是酒體風(fēng)格本就如此,，只要這種感覺不明顯,，沒有徹底影響到醬酒的基礎(chǔ)口感，那么多半沒有問題,，并不是假酒,。坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,。湛江特色坤沙酒售價(jià)

坤沙,、碎沙、翻沙和竄沙幾種酒有什么差異呢,？差異一：質(zhì)料破損率,。“坤沙酒”保持大約20%左右的破碎率,；“碎沙酒”質(zhì)料100%破碎,，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的,。差異二：出產(chǎn)周期,。“坤沙酒”一年為一個(gè)出產(chǎn)周期,，徹底依照茅臺(tái)坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀制：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料”,；“碎沙酒”出產(chǎn)周期相對(duì)較短，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的出產(chǎn)周期都很短。差異三：出酒率凹凸不同,?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高,。清遠(yuǎn)原漿坤沙酒廠家坤沙酒不僅是一種美酒,，更是一種文化的傳承,。

坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn)，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的,。不過因?yàn)樗某杀鞠鄬?duì)較高,，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級(jí)坤沙酒,?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧馁|(zhì)料，其間“坤”即為“捆”,，指完好的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤(rùn)豐滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的質(zhì)料為完好的高粱(破碎率低于20%),。

坤沙酒以好質(zhì)量的小麥,、大米和糯米為原料，采用古老的釀酒技藝,，經(jīng)歷多個(gè)工序,，包括糖化、發(fā)酵,、蒸餾和貯存等,，較終成為一款口感醇厚、香氣濃郁的美酒,。不僅如此,，坤沙酒還注重環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，酒廠在釀造過程中力求節(jié)能環(huán)保,，并積極推行綠色釀酒工藝,，減少對(duì)環(huán)境的污染。坤沙酒的出名度不斷擴(kuò)大,，正在走向國(guó)際舞臺(tái)，并通過參加國(guó)際酒展,、貿(mào)易洽談會(huì)等活動(dòng)拓展海外市場(chǎng),。坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵，不僅是一種美味飲品,，也是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的表示之一,，承載著坤沙鎮(zhèn)的釀酒傳統(tǒng)和華夏文明的印記,。坤沙酒的香氣獨(dú)特，帶有一絲苦澀的味道,。

提到坤沙酒,，也分工藝和產(chǎn)地，在用糧上,，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒,，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會(huì)更好一些。而東北高粱因?yàn)橹辨湹矸酆枯^高,，發(fā)酵淀粉耗費(fèi)較快,，按坤沙工藝釀酒，還沒發(fā)酵七次便提早追糟,，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒香氣不行豐厚，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒,，因?yàn)榉磸?fù)蒸煮、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個(gè)過程中參加發(fā)酵,，這也賦予了醬酒豐厚、細(xì)膩及獨(dú)特的滋味,。從某一方面,，東北高粱釀出的醬酒，香氣不行豐厚,，口感不行渾厚,，并帶有單寧的澀感。因?yàn)闁|北高粱淀粉耗費(fèi)速率快,，因此往往用其釀碎沙酒,。坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：盡量將坤沙酒存放在沒有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度變化不會(huì)太大的,。佛山大包裝坤沙酒釀造工藝

坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性,，加上必須長(zhǎng)期窖藏，質(zhì)量?jī)?yōu)異,。湛江特色坤沙酒售價(jià)

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個(gè)周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整,。氣溫低，適當(dāng)多用,，氣溫高,，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的10%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,。湛江特色坤沙酒售價(jià)