新歐坊具有先進(jìn)的米飯自動生產(chǎn)線,、自動洗滌,、烘干消毒洗碗機(jī)、冷凍庫,、垃圾冷藏處理專業(yè)回收等,，被上海市餐飲行業(yè)協(xié)會評為“餐飲服務(wù)食品安全示范單位 ”，得到了zhengfu,、市場局,、環(huán)保、稅務(wù)等部門的肯定,。公司的業(yè)務(wù)范圍主要包括：食堂承包,、企業(yè)、學(xué)校,、醫(yī)院,、機(jī)構(gòu)等配餐服務(wù)與營養(yǎng)健康服務(wù)，營養(yǎng)設(shè)計與健康服務(wù),、配餐計劃與菜單設(shè)計,、食品安全控制和管理、從采購到現(xiàn)場處理全程服務(wù)流程及方案,、配餐審計等,。另外公司還提供清潔與設(shè)施支持服務(wù)、安全與風(fēng)險管理,、設(shè)施維護(hù)、能源服務(wù)和廢棄物管理,、建筑消防管理等,。專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗和專業(yè)團(tuán)隊，能夠迅速解決食堂運(yùn)營中出現(xiàn)的問題,，確保食堂高效運(yùn)轉(zhuǎn),。靜安區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1、為保證食品消費(fèi)安全,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度,。2,、在餐廳顯眼位置主動公示食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動態(tài)等級（臉譜）,。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時公開。4,、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏,、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運(yùn)等信息,。5,、公開投訴舉報電話,主動接受消費(fèi)者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度：1,、運(yùn)輸工具必須清潔,、干燥、無異味,。2,、嚴(yán)禁與有毒、有害,、有異味,、易污染的物品混裝、混運(yùn),。3,、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽,、批號和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4,、填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚,、內(nèi)容正確,，項目齊全。5,、運(yùn)輸包裝必須牢固,、整潔、防潮,、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,，在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。6,、運(yùn)輸過程中裝疊穩(wěn)固,、防雨、防潮,、防暴曬,。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞,。崇明區(qū)老板餐食堂承包綠色我公司決定通過公開招標(biāo)的方式,，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運(yùn)營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。

新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設(shè)施,、設(shè)備、工具以標(biāo)識區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池、過洗池,、消毒池,，粗加工素菜池、葷菜池,、清潔工具洗消池,、洗手池、食品添加劑貯存柜等),，使用相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備、工具開展相應(yīng)的操作,。2,、實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個部門,、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮,。3,、定期（每月30日）檢查、及時維護(hù)各類設(shè)施設(shè)備,，保證爐灶、蒸箱,、加熱柜,、冰箱、冷庫,、紫外線燈,、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，油煙機(jī)無嚴(yán)重油垢,，食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4,、拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuan用場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不得污染食品,。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換,，使用后的臟抹布及時清洗消毒,。

新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1、學(xué)校食堂,、集體食堂,、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣,，以便于必要時檢驗。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品,。3、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,，不得特殊制作,。4、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種,。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi)，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時以上,，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染,，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi),，并做好留樣記錄,，包括留樣日期、時間,、品名,、餐次、留樣人,。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理,，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。有助于降低單位的管理成本，提升餐飲服務(wù)的專業(yè)性和效率,。

海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應(yīng),。海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標(biāo)準(zhǔn)、蕞嚴(yán)管理,，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài),、綠色、有機(jī)健康理念,。同時新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，專門為公司提供各類綠色有機(jī)蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營業(yè)執(zhí)照,，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內(nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號）,，確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全。為了提升員工飲食質(zhì)量和滿意度,，企業(yè)決定對現(xiàn)有食堂進(jìn)行裝修改造,，并重新招標(biāo)承包方，蕞終新歐坊成功入圍,。金山區(qū)團(tuán)膳食堂承包

新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來源,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)質(zhì)量要求，確保每一餐都安全放心,。靜安區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1,、不采購違禁食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品,。2、采購的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存（保存期限不少于2年）。3,、采購時查驗以下證明：供應(yīng)商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明，畜禽肉類的檢疫合格證明,，進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書,，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等,。4,、由采購部指派專人負(fù)責(zé)對每批采購的食品原輔料進(jìn)行驗收，不合格的拒收,。建立采購驗收臺賬,，采購當(dāng)天如實登記所購食品的相關(guān)信息。5,、重點(diǎn)驗收以下內(nèi)容：貨證相符,，運(yùn)輸中的交叉污染，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查）,，食品添加劑標(biāo)簽,、保質(zhì)期，食品的感官,。6,、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時間不應(yīng)超過半小時,，冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),，驗收后及時進(jìn)入冷庫或冰箱。靜安區(qū)學(xué)校食堂承包營養(yǎng)