新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設施設備的清潔。8.拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品。9,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施,、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具,。抹布使用后定時更換，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所,。10,、食品用具每天班前、班后要清洗,、消毒一次,，運行過程要有序、保持清潔,、無污垢,、見本色。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用,。食品用具清洗,、消毒應定期檢查、不定期抽查,，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。11.冷藏、冷凍工具應每天保潔一次,，每周洗刷,、消毒一次，專人負責,、專人管理,。12.運輸車輛應保持清潔，每次運輸食品前進行清洗消毒,，在運輸裝卸過程中也應注意保持清潔,，運輸后進行清洗，防止食品在運輸過程中受到污染,。承包方根據(jù)單位提供的餐費標準,，為員工提供固定菜式的餐飲服務。靜安區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑。2,、用于原料,、半成品與成品的工具、容器有區(qū)分,。3,、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒、清潔工具清洗水池分開,。4,、不同食品原料的粗加工應分池清洗，并張貼醒目標記,，如水產(chǎn),、肉類、蔬菜,，或葷,、素。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6,、不使用回收食品再加工,。7、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染,。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時的，必須熱藏或冷藏保存,，9,、備餐過程中加防護設施，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染,。10、專間管理實施“五?！痹瓌t,；專間加工、專人操作,、使用zhuan用工具,、配備zhuan用消毒設施、使用zhuan用冷藏設施,。11,、熟制冷菜盡快冷卻，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12,、不供應違禁食品，控制供應生食品質,，13,、生魚片、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具,，控制加工時間。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。浦東新區(qū)中央廚房食堂承包配送為了提升員工飲食質量和滿意度,，企業(yè)決定對現(xiàn)有食堂進行裝修改造，并重新招標承包方,，蕞終新歐坊成功入圍,。

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1、不采購違禁食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品,。2,、采購的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）。3,、采購時查驗以下證明：供應商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明，畜禽肉類的檢疫合格證明,，進口食品的衛(wèi)生證書,，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等,。4,、由采購部指派專人負責對每批采購的食品原輔料進行驗收，不合格的拒收,。建立采購驗收臺賬,，采購當天如實登記所購食品的相關信息。5,、重點驗收以下內(nèi)容：貨證相符,，運輸中的交叉污染，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查）,，食品添加劑標簽,、保質期，食品的感官,。6,、冷凍、冷藏食品常溫下逗留時間不應超過半小時,，冷凍食品應保持凍結狀態(tài),，驗收后及時進入冷庫或冰箱。

新歐坊餐飲公司的設施設備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設施,、設備、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池、過洗池、消毒池,，粗加工素菜池,、葷菜池、清潔工具洗消池,、洗手池,、食品添加劑貯存柜等)，使用相關設施,、設備,、工具開展相應的操作。2,、實行食品設施設備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門、每名員工負責各自包干設施設備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作，保持設施設備的清潔光亮,。3,、定期（每月30日）檢查、及時維護各類設施設備,，保證爐灶,、蒸箱、加熱柜,、冰箱,、冷庫、紫外線燈,、空調(diào),、排風等設施運轉正常，油煙機無嚴重油垢,，食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4,、拖把,、地刷、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuan用場所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開，不得污染食品,。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設施、設備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設施,、設備或工具,。抹布使用后定期(每月30日)更換，使用后的臟抹布及時清洗消毒,。食堂承包能夠幫助企事業(yè)單位提升餐飲服務水平,、降低成本、提高效率并滿足員工的個性化需求,。

新歐坊餐飲公司的人員衛(wèi)生管理制度：1,、新進食品從業(yè)人員人員取得健康證后上崗，其他人員健康證到期前一個月組織體檢,，實行健康證統(tǒng)一管理,。2、食品從業(yè)人員每天上崗前進行自檢,，發(fā)現(xiàn)有fu痛,、腹瀉、惡心,、嘔吐,、發(fā)熱、手部傷口,、濕疹,、長子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作,，查明原因,，及時zhiliao。3,、食品從業(yè)人員剪短指甲,，不涂指甲油，不佩戴外露首飾,，按照要求洗手,，保持手部清潔4、食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗,，專間操作人員進專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩,。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務以其專業(yè)化的管理和高效的運營模式，贏得了眾多企業(yè)和學校的青睞,。靜安區(qū)食堂承包

通過新歐坊餐飲公司的食堂承包,，學校不僅確保了食品安全，還豐富了學生的餐飲選擇,，促進了學生的健康成長,。靜安區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司將圍繞市場需求、服務品質、技術創(chuàng)新,、品牌建設和可持續(xù)發(fā)展等方面來制定未來發(fā)展計劃,，通過不斷提升自身競爭力和服務水平，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展,。①市場需求分析與拓展：持續(xù)關注企事業(yè)單位,、學校、醫(yī)院等機構對餐飲服務的需求變化,，包括口味偏好,、營養(yǎng)健康需求、就餐時間靈活性等,；通過市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，了解目標客戶群體的具體需求，為定制化服務提供依據(jù),。在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎上,，積極尋找新的增長點，如拓展到新的區(qū)域,、行業(yè)或客戶群體,。繼續(xù)考慮與大型企業(yè)、知zhi名學校等建立長期合作關系,，提升品牌影響力和市場份額，三年內(nèi)計劃拓展上百家合作伙伴,。②提升服務品質與創(chuàng)新能力：不斷研發(fā)新菜品,，滿足消費者多樣化的口味需求；引入地方特色菜品和國際化菜品,，豐富菜單內(nèi)容,；根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜品，確保食材的新鮮和營養(yǎng),。加強員工培訓,，提升服務人員的專業(yè)素質和服務態(tài)度。引入智能化,、科技化手段,，如智能點餐系統(tǒng)、自助取餐機等,，提高服務效率,。定期開展客戶滿意度調(diào)查，及時收集和處理客戶反饋,，不斷改進服務質量,。靜安區(qū)中央廚房食堂承包營養(yǎng)