新歐坊餐飲經(jīng)營(yíng)12項(xiàng)主要優(yōu)勢(shì)：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評(píng)為上海市先進(jìn)餐飲單位,。多樣化合理的健康膳食計(jì)劃,，為客戶量身訂做菜單,，各種菜品,、口味,、價(jià)格任客戶選,！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房,，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，yi流的廚師,、營(yíng)養(yǎng)師,、食品衛(wèi)生專員，保證了菜品的口味和營(yíng)養(yǎng),。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材,，保證了膳食的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)上海市,，保證了每天菜品的及時(shí)送達(dá)及溫度,。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制、分裝,、配送,，或上門進(jìn)行分餐、現(xiàn)場(chǎng)操作等,。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案,。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù)，快速受理客戶意見,；食品安全,、消防安全等的培訓(xùn)。專業(yè)的化驗(yàn)室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗(yàn)人員,，齊全的化驗(yàn)設(shè)備對(duì)每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生、食用油的安全等做檢測(cè),，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次,，合格率達(dá)100%。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油,。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕,，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入；專業(yè)的防鼠企業(yè)對(duì)我們公司做一月兩次的防鼠措施,。用餐品種的提供：每餐A,、B套餐選擇、面條,、水餃?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種,。考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場(chǎng)所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行,。2.專zhuan用加工場(chǎng)所應(yīng)醒目標(biāo)示區(qū)域范圍,，與其他場(chǎng)所能夠明顯區(qū)分，在操作中做到專人,、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施。3.專zhuan用場(chǎng)所使用的刀,、砧板,、容器、抹布及其他工具應(yīng)有醒目標(biāo)識(shí),，使用前應(yīng)消毒,，使用中每4小時(shí)消毒一次。4.專zhuan用場(chǎng)所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池,。5.專zhuan用場(chǎng)所操作人員應(yīng)更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩。6.專zhuan用場(chǎng)所內(nèi)不得放置非即食食品,、私人物品,、清潔工具和雜物，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜,、瓜果不得進(jìn)入專zhuan用場(chǎng)所,。7.加工好的生魚片應(yīng)用食用冰保存，加工后1小時(shí)內(nèi)食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應(yīng)當(dāng)餐食用,，不能即時(shí)供應(yīng)的應(yīng)存放于10℃以下條件下，存放時(shí)間不應(yīng)超過2小時(shí),。9.每次操作結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)專zhuan用場(chǎng)所操作臺(tái)面進(jìn)行清潔，還應(yīng)每日對(duì)專zhuan用場(chǎng)所進(jìn)行清潔,。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負(fù)擔(dān),，還確保了食物的安全與品質(zhì)。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器,、工具（餐具用具）應(yīng)在專zhuan用場(chǎng)所和水池內(nèi)清洗消毒。2,、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污,、清洗、過洗,、消毒的步驟進(jìn)行,。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽,、煮沸等熱力方法,，蒸汽、煮沸時(shí)間應(yīng)保持10分鐘以上,。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)符合要求，消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒,。配置后的消毒液應(yīng)每4小時(shí)更換一次,。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔,、消毒一次,，柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,，應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的操作臺(tái)面和水池進(jìn)行清潔,。每日清洗消毒結(jié)束后,，還應(yīng)對(duì)清洗消毒場(chǎng)所的地面、泔水桶進(jìn)行清潔,。

新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊(cè)于上海市閔行區(qū)蓮花南路,，專業(yè)從事機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位,、中外合資企業(yè),、學(xué)校、展銷會(huì)等外送訂餐服務(wù),。公司秉承“誠(chéng)信為本,、顧客至上、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,、服務(wù)滿意”的服務(wù)理念,，致力于給客戶提供專業(yè)質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，客戶滿意度高達(dá)90%以上,。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米,，以專業(yè)的廚師隊(duì)伍，豐富美味的中式菜肴,，3A的工作環(huán)境,，先進(jìn)的現(xiàn)代6T管理模式，公司在餐飲領(lǐng)域逐漸發(fā)展壯大,；已與眾多企業(yè)達(dá)成合作,，行業(yè)覆蓋高新技術(shù)、機(jī)械工廠,、醫(yī)藥、個(gè)護(hù)日化,、學(xué)校等,。食堂承包方需加強(qiáng)日常管理和監(jiān)督，確保食材新鮮,、烹飪衛(wèi)生,、服務(wù)周到，滿足員工的餐飲需求,。

新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場(chǎng)所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作,。2,、定期清理工作場(chǎng)所，工作場(chǎng)所不放置與工作無關(guān)的物品,，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場(chǎng)所,。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對(duì)破損或者與工作無關(guān)的物品進(jìn)行清理，或入庫(kù)或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持工作場(chǎng)所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒。5.做好工作場(chǎng)所的檢查維護(hù),，地面,、墻壁、天花板如有破損及時(shí)維修,。6.工作場(chǎng)所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi),，地面、排水溝不留食物殘?jiān)^夜,，以杜絕蟲害的食物來源,。7.定期檢查蟲害的跡象，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等,，并保持這些器械、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害,，應(yīng)由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場(chǎng)所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所,。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院,、學(xué)校等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織將食堂的運(yùn)營(yíng)權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來管理,。寶山區(qū)食堂承包綠色

食堂承包有助于實(shí)現(xiàn)食材的集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送,，降低采購(gòu)成本，提高采購(gòu)效率,。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的清洗消毒管理制度：1,、設(shè)立餐具用具zhuan用清洗消毒場(chǎng)所和水池，配備合適的餐具用具洗滌劑,，餐具和即食食品工用具,、容器（簡(jiǎn)稱餐具用具）清洗干凈。2,、餐具用具經(jīng)過有效的消毒,，shou選熱力消毒方法，無法進(jìn)行熱力消毒的,，可采用化學(xué)消毒方法,。3、熱力消毒的溫度和時(shí)間符合要求,，化學(xué)消毒能配備能浸沒消毒物品的zhuan用容器,，配備合適的消毒劑，配備測(cè)量消毒液濃度的試紙,，濃度和時(shí)間符合要求,。4、消毒后的餐具在zhuan用保潔柜內(nèi)存放,，不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,，每2-3天清潔保潔柜1次，保持清潔,。浦東新區(qū)學(xué)校食堂承包衛(wèi)生