新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責：法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任,。食堂安全管理員職責：1、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓,。2,、制定食品安全管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。3,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見,。4,、加強食品采購索證、驗收,、臺賬登記,、貯存的管理。5,、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。6,、建立食品安全管理檔案,。7、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關情況,，對提出的整改意見負責落實，并及時向客戶反饋匯報,。食堂承包能夠為企業(yè)員工提供餐飲服務,，同時減輕企業(yè)的管理負擔。靜安區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1,、不采購違禁食品原料,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品。2,、采購的食品,、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）,。3、采購時查驗以下證明：供應商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,，畜禽肉類的檢疫合格證明,，進口食品的衛(wèi)生證書，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等,。4、由采購部指派專人負責對每批采購的食品原輔料進行驗收,，不合格的拒收,。建立采購驗收臺賬，采購當天如實登記所購食品的相關信息,。5,、重點驗收以下內(nèi)容：貨證相符，運輸中的交叉污染,，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查）,，食品添加劑標簽、保質期,，食品的感官,。6、冷凍,、冷藏食品常溫下逗留時間不應超過半小時,，冷凍食品應保持凍結狀態(tài)，驗收后及時進入冷庫或冰箱,。閔行區(qū)企業(yè)食堂承包衛(wèi)生通過引入競爭機制,，食堂承包還能夠促進餐飲服務的持續(xù)改進和創(chuàng)新。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1,、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染,。2,、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻,。3,、食品取用先進先出。4,、易腐食品原料,、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求,。5,、定期清理庫存或加工場所，防止食品、原料變質或者超保質期,。6,、食品添加劑專人專柜管理，合理規(guī)范使用,，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓管理制度：1,、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓,，并建立培訓檔案。2,、培訓內(nèi)容包括：食品安全法規(guī),、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程,。每次對培訓情況進行記錄,。3、對培訓效果開展考核,。4,、主要負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗,，實行培訓合格證統(tǒng)一管理,。

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應追溯單位）注冊使用上海市食品安全信息追溯平臺,。將單位名稱,、法定代表人或者負責人姓名、地址,、聯(lián)系方式,、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺，形成經(jīng)營者電子檔案,。由專人負責維護,、上傳信息。2,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量、進貨日期,、銷售日期,，以及供貨者的名稱、地址,、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質期,；經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質量安全檢測、動物檢疫等信息按時上傳至追溯平臺,。3,、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作,，索取供貨方資質證明文件及批次檢驗報告,，進貨查驗的項目要齊全，注明：名稱,、數(shù)量,、規(guī)格、生產(chǎn)日期,、保質期,、進貨日期、供方名稱,、地址,、聯(lián)系方式、質量狀況,、保管人員等,。4、質檢部按批次號順序進行檢驗,，并填寫成品檢驗記錄,。5、成品庫負責對銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號填寫成品出貨記錄,，銷售部負責填寫銷售記錄,，方便追溯。新歐坊餐飲公司的食堂承包協(xié)議中明確規(guī)定了食材來源,、衛(wèi)生標準及服務質量要求,，確保每一餐都安全放心。

新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1,、餐廚廢棄物的處置應交給經(jīng)相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運,、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議,；2,、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運,、臺賬管理工作,；3、將餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清4,、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物,，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；5.餐廚廢棄物的容器應當密閉,，整潔完好,，并有明顯標識；6.不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,；7.建立餐廚廢棄物產(chǎn)生,、收運、處置臺賬,，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量,、去向,、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部部門報告,；8.企業(yè)負責人應適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理,，并對處置行為負責。我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司,，以提升餐飲服務質量和員工滿意度,。閔行區(qū)企業(yè)食堂承包衛(wèi)生

學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食，決定對食堂進行升級改造,，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營,。靜安區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負責提供食材采購,、烹飪制作,、衛(wèi)生管理、員工培訓等全方wei位服務,，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務人員，能夠提供高質量的餐飲服務,。②科學規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠實現(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送,，降低采購成本,，保證食材的新鮮度和安全性。④人性化的貼身服務：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務,。靜安區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生