新歐坊餐飲公司的操作規(guī)范管理制度：1,、工作場(chǎng)所各操作間或功能區(qū)域以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途,，在相關(guān)區(qū)域內(nèi)開展相應(yīng)的操作。2,、定期清理工作場(chǎng)所,，工作場(chǎng)所不放置與工作無(wú)關(guān)的物品，設(shè)立私人物品統(tǒng)一放置場(chǎng)所,。工作中使用的物品都有固定存放位置,。每日對(duì)破損或者與工作無(wú)關(guān)的物品進(jìn)行清理，或入庫(kù)或直接處理掉,。3.實(shí)行工作場(chǎng)所清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干區(qū)域的衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持工作場(chǎng)所的清潔。4.配備加蓋密閉垃圾桶,，套垃圾袋后使用,，垃圾不超過桶高的3/4，垃圾至少每天清理一次,。垃圾桶每天清洗,，定期消毒。5.做好工作場(chǎng)所的檢查維護(hù),，地面,、墻壁、天花板如有破損及時(shí)維修,。6.工作場(chǎng)所安裝紗門紗窗,、排水溝出口和排氣口安裝金屬網(wǎng)罩，防止蟲害進(jìn)入,。食品及調(diào)味品存放在封閉容器內(nèi)，地面,、排水溝不留食物殘?jiān)^夜,，以杜絕蟲害的食物來源。7.定期檢查蟲害的跡象,，正確安裝捕鼠器械,、滅蠅燈等，并保持這些器械、設(shè)施的清潔,。如使用藥物防治蟲害,，應(yīng)由專業(yè)人員操作，使用中避免污染食品,。8.配備和使用不同顏色的抹布用于不同場(chǎng)所的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的區(qū)域。抹布使用后定時(shí)更換,，使用后臟抹布放置于單位規(guī)定的場(chǎng)所,。新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)以其專業(yè)化的管理和高效的運(yùn)營(yíng)模式，贏得了眾多企業(yè)和學(xué)校的青睞,。松江區(qū)員工餐食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應(yīng)保持新鮮，再加熱的食品感官應(yīng)無(wú)異常,，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應(yīng)該到70C°。配備中心溫度計(jì)抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應(yīng)分開放置,，避免熟食品受到污染,。3、接觸即食食品的容器,、工用具應(yīng)經(jīng)消毒處理,，應(yīng)與食品原料、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分,，使用時(shí)完全分開。4.禁止將已供應(yīng)顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應(yīng)。5.每日加工結(jié)束后,，將廚房地面,、水池、操作臺(tái),、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計(jì)劃,，定期開展烹飪加工場(chǎng)所的環(huán)境、設(shè)施,、設(shè)備的清潔,。松江區(qū)學(xué)校食堂承包健康新歐坊餐飲公司的食堂承包服務(wù)不僅減輕了企業(yè)后勤負(fù)擔(dān)，還確保了食物的安全與品質(zhì),。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)指導(dǎo)改正,，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作,使場(chǎng)所及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈,，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒,，清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面,。3.建立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度,，定期維護(hù)食品加工、貯存,、陳列,、消毒、保,、保溫,、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施,，校驗(yàn)計(jì)量器具,，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒,，并按規(guī)定進(jìn)行檢修,，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用,。4.用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具,，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放,，避免再次受到污染。5.食品用具,、容器,、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害,，便于洗刷,、消毒、保潔,。6.食品設(shè)施,、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池

2007年，夢(mèng)想啟航：新歐坊餐飲公司2007年成立,，總部位于上海,，注冊(cè)資本金1000萬(wàn)元，以廚師專業(yè)出身的張傳明先生攜數(shù)人團(tuán)隊(duì)開始專注餐飲行業(yè),，初創(chuàng)“新歐坊”餐飲品牌,，主營(yíng)企業(yè)團(tuán)餐、食堂托管,、學(xué)生餐等服務(wù),，夢(mèng)想開始啟航。2009年,，創(chuàng)業(yè)初期：新歐坊餐飲公司合作企業(yè)客戶數(shù)家,，包括shou家客戶泓陽(yáng)機(jī)械，還有竹井加工,、世祿儀器,、錦虎電子、絲鳳蘭家具等,，shou次合作成功,，邁出創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的第一步。2012年,，快速發(fā)展期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)?？焖贁U(kuò)大到上百人，合作企業(yè)客戶快速擴(kuò)張到十多家,，且實(shí)現(xiàn)shou次與全球famous外企美國(guó)西部數(shù)據(jù)公司（WesternDigitalCorporation）達(dá)成合作,，還包括全球famous外企德國(guó)西馬克，公司發(fā)展從此邁向一個(gè)新臺(tái)階,。2015年,，穩(wěn)步發(fā)展期：2015年公司與上海體育館云峰劇場(chǎng)正式簽約,，成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的團(tuán)餐供餐合作伙伴；2017年公司成為上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心團(tuán)體供餐服務(wù)商之一,，一貫重視產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,，樹立良好的品牌口碑，贏得客戶的信任和尊重,。負(fù)責(zé)飯?zhí)玫倪\(yùn)營(yíng)管理,、食材采購(gòu)和人員配置，單位可以參與部分決策過程,，如菜單制定,、食材選擇等。

新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1,、為保證食品消費(fèi)安全,，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)，依據(jù)有關(guān)規(guī)定,，制定本制度,。2、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)（臉譜）。3,、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開,。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏,、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯,、廢棄油脂收運(yùn)等信息。5,、公開投訴舉報(bào)電話,主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督,。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度：1、運(yùn)輸工具必須清潔,、干燥,、無(wú)異味。2,、嚴(yán)禁與有毒,、有害、有異味,、易污染的物品混裝,、混運(yùn)。3,、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,，在標(biāo)簽,、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4、填寫的運(yùn)輸單據(jù),、要字跡清楚,、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全,。5、運(yùn)輸包裝必須牢固,、整潔,、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,，在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志,。6、運(yùn)輸過程中裝疊穩(wěn)固,、防雨,、防潮、防暴曬,。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,，防止碰撞。食堂承包可以提升餐飲質(zhì)量,。寶山區(qū)食堂承包配送

考慮到員工的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求,，我們精心挑選了一家注重健康理念的食堂承包商新歐坊餐飲公司。松江區(qū)員工餐食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度：1,、食品設(shè)施,、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料,、半成品,、成品冰箱、冰室,、貨架,，餐具用具清洗池、過洗池,、消毒池,，粗加工素菜池、葷菜池,、清潔工具洗消池,、洗手池、食品添加劑貯存柜等),，使用相關(guān)設(shè)施,、設(shè)備,、工具開展相應(yīng)的操作。2,、實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個(gè)部門、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生,，按照本單位的清潔計(jì)劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3,、定期（每月30日）檢查,、及時(shí)維護(hù)各類設(shè)施設(shè)備，保證爐灶,、蒸箱,、加熱柜、冰箱,、冷庫(kù),、紫外線燈、空調(diào),、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常,，油煙機(jī)無(wú)嚴(yán)重油垢，食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用,。4、拖把,、地刷,、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan用場(chǎng)所集中懸掛放置,。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開,，不得污染食品。5,、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施,、設(shè)備或工具,。抹布使用后定期(每月30日)更換，使用后的臟抹布及時(shí)清洗消毒,。松江區(qū)員工餐食堂承包餐飲