新歐坊餐飲公司自2007年成立以來，企業(yè)從無到有,，從小到大,。目前，在上海市和外省市托管了幾十家機關企事業(yè)單位,、商務樓,、園區(qū)員工餐廳和中,、小、幼兒園學校食堂,。公司技術力量雄厚,，擁有guojia級高級技師、特級廚師,、營養(yǎng)師和營養(yǎng)指導師,、專業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理員。公司及所屬公司目前在冊職工和從業(yè)人員幾百名,。隨著公司業(yè)務的不斷擴展,，公司近3年日均供餐量將近萬份，合作客戶眾多且穩(wěn)定,，包括寶山WLSA工業(yè)技術大學,、航華中學、交通職業(yè)技術學校,、電影學院,、德英樂實驗學校等，還有西部數(shù)據(jù),、保力馬科技,、西馬克工程、羅泰塑料,、霍尼韋爾,、盛威科油墨、702船舶,、華域智能,、上海電氣等企事業(yè)單位。已建立良好的合作關系和服務口碑,，客戶滿意度也每年保持90%以上,。通過新歐坊餐飲公司的食堂承包，學校不僅確保了食品安全,，還豐富了學生的餐飲選擇,，促進了學生的健康成長。普陀區(qū)企業(yè)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1,、不采購違禁的食品原料,。2、采購的食品票證齊全,，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產品或進貨日期分類保存(期限不少于2年)。3,、采購時查驗以下相關證明：供應商和生產單位的許可證,，加工產品的檢驗合格證明,，畜禽肉類檢疫合格證明，進口食品的衛(wèi)生證書,，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4,、對購入食品每批進行驗收,，不合格的拒收，建立采購驗收臺帳,，采購當天如實登記所購食品的相關信息,。醫(yī)院食堂承包配送負責飯?zhí)玫倪\營管理、食材采購和人員配置,，單位可以參與部分決策過程,，如菜單制定、食材選擇等,。

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質和污染物，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑,。2,、用于原料、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分,。3、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開,。4、不同食品原料的粗加工應分池清洗,，并張貼醒目標記,，如水產、肉類,、蔬菜,，或葷、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內供顧客食用，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過程中加防護設施,，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施,、使用zhuan用冷藏設施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12、不供應違禁食品,，控制供應生食品質,，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內,，使用zhuan用工具，控制加工時間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責：法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任。食堂安全管理員職責：1,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓,。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查,。3、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見,。4、加強食品采購索證,、驗收,、臺賬登記、貯存的管理,。5,、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位,。6,、建立食品安全管理檔案。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,，如實提供有關情況，對提出的整改意見負責落實,，并及時向客戶反饋匯報,。在選擇食堂承包方時，需關注其證照是否齊全,，包括營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證、餐飲服務許可證等,。

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分,、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內進行。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區(qū)域范圍,，與其他場所能夠明顯區(qū)分,，在操作中做到專人、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設施及冷藏設施,。3.專zhuan用場所使用的刀、砧板,、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識，使用前應消毒,，使用中每4小時消毒一次,。4.專zhuan用場所設生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒,，佩戴口罩。6.專zhuan用場所內不得放置非即食食品、私人物品,、清潔工具和雜物,，未經清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專zhuan用場所,。7.加工好的生魚片應用食用冰保存,，加工后1小時內食用,。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用,，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下，存放時間不應超過2小時,。9.每次操作結束后,，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔，還應每日對專zhuan用場所進行清潔,。專業(yè)的餐飲服務公司通常具備豐富的經驗和資源,，能夠提供健康的餐飲服務。寶山區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司專業(yè)承包企業(yè)食堂,，提供營養(yǎng)均衡,、口味多樣的餐飲服務，確保員工飲食健康與滿意度,。普陀區(qū)企業(yè)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1,、由專人負責進貨質量驗收，每批食品進貨時均要進行驗收2,、驗收內容包括：1,、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品、食品添加劑標簽是否完整,、清晰,、項目齊全，是否超過保質期,；感觀檢查產品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當場拒收,。4、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱）,，冷凍食品應保持凍結狀態(tài),。5、做好進貨驗收臺帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內容包括：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量,、生產批號（日期）,、保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期,、驗收情況.普陀區(qū)企業(yè)食堂承包綠色