新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度：1,、為保證食品消費安全，引導消費者科學消費,，依據有關規(guī)定,，制定本制度。2,、在餐廳顯眼位置主動公示食品經營許可證、營業(yè)執(zhí)照,、監(jiān)管動態(tài)等級（臉譜）,。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓證等信息及時公開,。4,、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網站或APP上,公示食品安全追溯,、廢棄油脂收運等信息,。5、公開投訴舉報電話,主動接受消費者監(jiān)督,。新歐坊餐飲公司的食品運輸管理制度：1,、運輸工具必須清潔、干燥,、無異味,。2,、嚴禁與有毒、有害,、有異味,、易污染的物品混裝、混運,。3,、運輸前必須進行食品的質量檢查，在標簽,、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸4,、填寫的運輸單據、要字跡清楚,、內容正確,，項目齊全。5,、運輸包裝必須牢固,、整潔、防潮,、并符合相關的包裝規(guī)定,，在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志。6,、運輸過程中裝疊穩(wěn)固,、防雨、防潮,、防暴曬,。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞,。食堂承包能夠減輕企事業(yè)單位的管理負擔,，使其更加專注于主營業(yè)務的發(fā)展。寶山區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司倡導“鮮活”的服務理念：食品到源頭,、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊、健康到終身,。新歐坊餐飲公司的的經營目標：客戶第1：創(chuàng)新,、營養(yǎng)、可口：保證食品安全,、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口。服務第1,；禮貌,、耐心,、周到；后勤服務部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜,，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質優(yōu)的服務，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利,、多銷、降本,；薄利多銷,、走量、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯、績效,、測量對原材料品質的檢測,，原材料來源可追溯，去向可查詢,，績效測量和檢測控制長寧區(qū)醫(yī)院食堂承包餐飲新歐坊食堂承包商不僅負責日常餐飲供應,，還根據季節(jié)變化推出特色菜品，豐富了員工的飲食選擇,。

新歐坊餐飲公司的食品烹飪加工管理制度：1,、烹飪加工所用的原料應保持新鮮，再加熱的食品感官應無異常,，食品必須徹底燒熟煮透,，其中心溫度應該到70C°。配備中心溫度計抽查蕞大體積食品的中心溫度,，大塊肉類切開觀察中心部位是否有血水,。2、待加工半成品和烹飪后的熟食品應分開放置,，避免熟食品受到污染。3,、接觸即食食品的容器,、工用具應經消毒處理，應與食品原料,、半成品使用的容器,、工用具在外觀上明顯區(qū)分，使用時完全分開,。4.禁止將已供應顧客食用的食品（包括已使用的油脂,、圍邊菜,、辣椒等輔料）再次供應。5.每日加工結束后,，將廚房地面,、水池、操作臺,、工具,、容器、排水溝,、垃圾桶清洗干凈,。6.按照本單位清潔計劃，定期開展烹飪加工場所的環(huán)境,、設施,、設備的清潔。

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度：1,、設立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,，各種物品分類貯存，保證食品貯存中不受污染,。2,、生熟食品分開貯存，食品存放離地隔墻,。3,、食品取用先進先出。4,、易腐食品原料,、半成品限期使用，且貯存溫度符合要求,。5,、定期清理庫存或加工場所，防止食品,、原料變質或者超保質期,。6、食品添加劑專人專柜管理,，合理規(guī)范使用,，防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓管理制度：1,、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓,，并建立培訓檔案。2,、培訓內容包括：食品安全法規(guī),、食品安全基本知識,、制度和操作規(guī)程。每次對培訓情況進行記錄,。3,、對培訓效果開展考核。4,、主要負責人,、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員必須取得培訓合格證后上崗，實行培訓合格證統(tǒng)一管理,。在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單，采用新鮮食材,，并嚴格遵守食品安全標準,。

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1、餐飲具和接觸即食食品的容器,、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒,。2、餐具用具人工清洗消毒應按去污,、清洗,、過洗、消毒的步驟進行,。3,、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,，蒸汽,、煮沸時間應保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求,，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次,。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用,。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔,。每日清洗消毒結束后，還應對清洗消毒場所的地面,、泔水桶進行清潔,。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團隊來承包員工食堂,，以提升員工的餐飲體驗。長寧區(qū)醫(yī)院食堂承包配送

食堂承包有助于實現食材的集中采購和統(tǒng)一配送,，降低采購成本,，提高采購效率。寶山區(qū)老板餐食堂承包

新歐坊餐飲公司的食品安全內部自查和定期評估制度：1,、制訂食品安全檢查計劃,，采用全部檢查、抽查與自查相結合的形式開展檢查,，食品安全管理人員,、單位和部門負責人應對本單位各項制度的貫徹落實情況進行檢查，檢查情況應進行記錄,。2,、部門負責人和各崗位員工應按照檢查計劃，對設施,、設備的運作情況,，以及加工操作中與食品安全有關工作的開展情況進行自查，并做好自查記錄,。3.食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查,，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的情況，發(fā)現問題應及時提出改進意見,。檢查情況應記錄,。4.食品安全管理人員每周對各部門進行全部檢查，并檢查各部門的自查記錄,，發(fā)現問題及時反饋,，并提出限期改進意見。檢查情況應記錄,。5.食品安全管理人員有權要求停止使用損壞的設施設備,，停止加工或供應不符合食品安全要求的食品。6.檢查中發(fā)現的問題應尋找原因,，及時整改,，并在下次檢查中重點復查問題的整改情況。7.根據檢查結果對各部門制度執(zhí)行情況給予一定的獎懲,。8.單位每年至少一次對本單位食品安全管理狀況進行全部評估,，評估中發(fā)現的問題應逐項分析具體原因，并采取針對性改進措施,。寶山區(qū)老板餐食堂承包