新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1,、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑,。2,、用于原料、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分。3,、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4,、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,，并張貼醒目標記，如水產(chǎn),、肉類,、蔬菜，或葷,、素,。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象。6,、不使用回收食品再加工,。7、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過程中加防護設(shè)施,，保證工用具zhuan用,，防止食品受到污染。10,、專間管理實施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì),，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。為了滿足員工多樣化的口味需求，公司在食堂承包招標中特別強調(diào)了創(chuàng)新菜品的研發(fā)能力,。上海學校食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司自有蔬菜基地的市場拓展與營銷策略：1,、目標市場分析與定位：我們的蔬菜種植基地主要面向追求健康、有機食品的消費者群體,，定位于中g(shù)ao端市場,。通過精zhun分析市場需求，我們致力于提供新鮮,、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品,，滿足消費者對健康飲食的追求，樹立品牌形象,。2,、品牌建設(shè)與推廣：品牌是市場拓展的基石,。我們注重品牌形象的塑造，通過包裝設(shè)計,、宣傳資料等展示基地的專業(yè)與品質(zhì),。同時，利用線上線下渠道進行多維度推廣,，增強品牌zhiming度,，提升市場競爭力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展,。3,、銷售渠道的拓展與優(yōu)化：為充分發(fā)揮自有蔬菜種植基地的優(yōu)勢，我們積極拓寬銷售渠道,，線上線下同步推進,。線上通過電商平臺和自建官網(wǎng)擴大市場覆蓋，線下與超市,、餐館等建立穩(wěn)定供貨關(guān)系,，不斷優(yōu)化渠道結(jié)構(gòu)，提升銷售效率,。4,、客戶關(guān)系管理與服務(wù)提升：我們注重深化客戶關(guān)系管理，建立客戶檔案,，定期回訪,，了解客戶需求。同時,，不斷提升服務(wù)水平，從種植技術(shù)到售后支持,，quan方位提供專業(yè)指導,。致力于建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，實現(xiàn)共贏發(fā)展,。青浦區(qū)企業(yè)食堂承包健康考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理。

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理,。2、遵循“先進先出”的原則,，及時清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標準和要求的食用油,，如實記錄廢棄油、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標準和要求的食用油數(shù)量,。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的要求,，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,。若無法實施監(jiān)測和控制措施的，煎,、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的,，累計使用期限不得超過12小時,。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限,。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復使用。

新歐坊餐飲公司的施設(shè)備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：7.實行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制,，每個部門,、每名員工負責各自包干設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生，按照本單位的清潔計劃開展清潔工作,，保持設(shè)施設(shè)備的清潔,。8.拖把、地刷,、掃帚,、簸箕等清潔工具在zhuanyong場所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場所與食品處理場所分開,，不污染食品,。9、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施,、設(shè)備表面的清潔,，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具,。抹布使用后定時更換,，使用后的臟抹布放置于單位規(guī)定的場所。10,、食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運行過程要有序,、保持清潔、無污垢、見本色,。食品用具要有專人保管,、不混用不亂用。食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換,。11.冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負責、專人管理,。12.運輸車輛應(yīng)保持清潔,，每次運輸食品前進行清洗消毒，在運輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,，運輸后進行清洗,，防止食品在運輸過程中受到污染。負責飯?zhí)玫倪\營管理,、食材采購和人員配置,，單位可以參與部分決策過程，如菜單制定,、食材選擇等,。

新歐坊餐飲公司倡導“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊,、健康到終身。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標：客戶第1：創(chuàng)新,、營養(yǎng),、可口：保證食品安全、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口,。服務(wù)第1,；禮貌,、耐心、周到,；后勤服務(wù)部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù),，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利,、多銷、降本,；薄利多銷,、走量、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯、績效,、測量對原材料品質(zhì)的檢測,，原材料來源可追溯，去向可查詢,，績效測量和檢測控制我們公司決定將員工食堂承包給專業(yè)的新歐坊餐飲管理公司,，以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和員工滿意度。徐匯區(qū)學校食堂承包營養(yǎng)

食堂承包可以提高效率,。上海學校食堂承包綠色

新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂的運營和管理權(quán)交給專業(yè)的新歐坊餐飲公司,，由新歐坊餐飲公司負責提供食材采購、烹飪制作,、衛(wèi)生管理,、員工培訓等全方wei位服務(wù)，以滿足就餐人員的飲食需求,。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢：①專業(yè)的服務(wù)團隊：新歐坊餐飲公司擁有專業(yè)的廚師和服務(wù)人員,，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程,，能夠確保食堂運營的規(guī)范性和高效性,。③統(tǒng)一采購統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購和配送，降低采購成本,，保證食材的新鮮度和安全性,。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個性化的餐飲服務(wù)。上海學校食堂承包綠色