新歐坊餐飲公司的食品采購查驗和臺賬記錄管理制度：1,、不采購違禁食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。2,、采購的食品,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購物憑證,，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存（保存期限不少于2年）,。3、采購時查驗以下證明：供應商的許可證,，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,，畜禽肉類的檢疫合格證明,，進口食品的衛(wèi)生證書，豆制品,、非定型包裝熟食鹵味的送貨單等,。4、由采購部指派專人負責對每批采購的食品原輔料進行驗收,，不合格的拒收,。建立采購驗收臺賬，采購當天如實登記所購食品的相關(guān)信息,。5,、重點驗收以下內(nèi)容：貨證相符，運輸中的交叉污染,，冷凍冷藏食品溫度（以中心溫度計抽查）,，食品添加劑標簽、保質(zhì)期,，食品的感官,。6、冷凍,、冷藏食品常溫下逗留時間不應超過半小時,，冷凍食品應保持凍結(jié)狀態(tài)，驗收后及時進入冷庫或冰箱,。食堂承包后,，新的管理團隊新歐坊餐飲公司引入了多樣化的菜品和健康飲食理念，受到了師生們的一致好評,。徐匯區(qū)團膳食堂承包衛(wèi)生

2019年,，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達數(shù)百人，繼續(xù)擴大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學校建立長期穩(wěn)定的合作,，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū),、威爾賽WLSA寶山校區(qū),、閔行航華中學、閔行萬科德英樂實驗學校,、閔行交通職業(yè)技術(shù)學院等,，服務品質(zhì)有保證。2022年,，挑戰(zhàn)與機遇期：yiqing突如其來,，上海全城封控期間，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,，及時采用應急措施使得企業(yè),、學校正常供餐,，包括華東師范大學師生團餐供餐幾千份，并解決了部分zhengfu保供餐服務,，營業(yè)額shou次突破7000萬元,，創(chuàng)下歷史佳績。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學供餐企業(yè)服務能力要求企業(yè)名單（2024年）,，并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學供餐企業(yè)服務能力甄別評價”，一次性成功中標浦東4所中xiao學xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選,，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang,，力爭實現(xiàn)“開門紅”。靜安區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,，決定對食堂進行升級改造，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營,。

新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程：1,、設(shè)立專門的不符合衛(wèi)生要求食品存放場所或容器，有醒目標志2,、定期檢查庫存食品,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記,。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存,、使用操作規(guī)程：1、由專人保管食品添加劑,。2,、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場所，與食品分開存放,。3,、貯存時應保留食品添加劑原有包裝。4,、不采購,、注冊和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）5,、制定食品添加劑使用清單,，明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6,、配備微型電子秤或量勺,，嚴格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時在食品中攪拌均勻,。

新歐坊餐飲公司的專zhuan用場所操作管理制度：1.分切生魚片可食部分,、制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤等操作應在專zhuan用場所內(nèi)進行,。2.專zhuan用加工場所應醒目標示區(qū)域范圍，與其他場所能夠明顯區(qū)分,，在操作中做到專人,、專zhuan用工具、專zhuan用消毒設(shè)施及冷藏設(shè)施,。3.專zhuan用場所使用的刀,、砧板、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識,，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次,。4.專zhuan用場所設(shè)生食蔬菜水果清洗消毒水池和洗手消毒水池,。5.專zhuan用場所操作人員應更換專zhuan用清潔工作衣帽，手部清洗消毒,，佩戴口罩,。6.專zhuan用場所內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品,、清潔工具和雜物,，未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專zhuan用場所,。7.加工好的生魚片應用食用冰保存,，加工后1小時內(nèi)食用。8.現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤應當餐食用,，不能即時供應的應存放于10℃以下條件下,，存放時間不應超過2小時。9.每次操作結(jié)束后,，應對專zhuan用場所操作臺面進行清潔,，還應每日對專zhuan用場所進行清潔。食堂承包有助于實現(xiàn)食材的集中采購和統(tǒng)一配送,，降低采購成本,，提高采購效率。

新歐坊餐飲公司的專間操作管理制度：1,、冷菜切配,、盒飯分裝、桶飯暫存,、含奶油甜點的制作等應在專間內(nèi)進行操作,。2、操作中做到專間,、專人,、專zhuan用工具,、專zhuan用消毒設(shè)施及專zhuan用冷藏設(shè)施。3,、專間使用的刀,、砧板、容器,、抹布及其他工具應有醒目標識,，使用前應消毒，使用中每4小時消毒一次,。4,、專間洗手消毒、紫外線燈,、空調(diào),、冷藏、凈水裝置等設(shè)施正常運轉(zhuǎn),，專間溫度控制在25C°以下,，每次加工前以紫外線等消毒空氣30分鐘。5.操作人員進入專間應更換專zhuan用清潔工作衣帽,，手部清洗消毒，佩戴口罩,。6,、專間內(nèi)不得放置非即食食品、私人物品,、清潔工具和雜物,。未經(jīng)清洗消毒的蔬菜、瓜果不得進入專間,。7.自行加工的熟制冷菜在烹制成熟后應在專間內(nèi)或采用專zhuan用設(shè)備盡快冷卻,。冷菜盡量當餐食用，10-60C條件下的存放時間應不超過加工后2小時,，需短時存放的冷菜應在專zhuan用冰箱（冷庫）內(nèi)冷藏,。8.含奶油甜點應冷藏保存，在保質(zhì)期內(nèi)食用,，制作用裱漿,、清洗后水果應當天加工，當天使用,。9.分裝盒飯時,，待用飯盒和盛裝盒飯的周轉(zhuǎn)箱應放置在墊倉板上，不得著地放置,。10.每次操作結(jié)束后,，應清潔專間操作臺面,，還應每日對專間環(huán)境進行清潔。專業(yè)的餐飲公司擁有豐富的食堂管理經(jīng)驗和專業(yè)團隊,，能夠迅速解決食堂運營中出現(xiàn)的問題,，確保食堂高效運轉(zhuǎn)。金山區(qū)老板餐食堂承包衛(wèi)生

考慮到員工的飲食習慣和營養(yǎng)需求,，我們精心挑選了一家注重健康理念的食堂承包商新歐坊餐飲公司,。徐匯區(qū)團膳食堂承包衛(wèi)生

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理,。2,、遵循“先進先出”的原則，及時清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標準和要求的食用油,，如實記錄廢棄油,、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標準和要求的食用油數(shù)量。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的要求,，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,。若無法實施監(jiān)測和控制措施的，煎,、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的,，累計使用期限不得超過12小時,。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限,。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復使用。徐匯區(qū)團膳食堂承包衛(wèi)生