新歐坊餐飲公司的食品驗(yàn)收操作規(guī)程：1,、由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨質(zhì)量驗(yàn)收，每批食品進(jìn)貨時(shí)均要進(jìn)行驗(yàn)收2,、驗(yàn)收內(nèi)容包括：1,、貨證是否相符：運(yùn)輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計(jì)進(jìn)行抽查）：食品、食品添加劑標(biāo)簽是否完整,、清晰,、項(xiàng)目齊全，是否超過保質(zhì)期,；感觀檢查產(chǎn)品包裝是否破損,，顏色、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當(dāng)場拒收,。4,、冷凍冷藏食品應(yīng)快速進(jìn)入冷庫（冰箱），冷凍食品應(yīng)保持凍結(jié)狀態(tài),。5,、做好進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳,，記錄保存期限不少于2年,，記錄內(nèi)容包括：食品名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、保質(zhì)期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期,、驗(yàn)收情況.新歐坊餐飲公司食堂承包后，引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,，讓員工們用餐體驗(yàn)提升,。上海中央廚房食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度：1,、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品安全信息追溯平臺(tái),。將單位名稱、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名,、地址,、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品安全信息追溯平臺(tái),，形成經(jīng)營者電子檔案,。由專人負(fù)責(zé)維護(hù),、上傳信息,。2、依照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱,、數(shù)量,、進(jìn)貨日期、銷售日期,，以及供貨者的名稱,、地址、聯(lián)系方式等,；以及經(jīng)營的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,；經(jīng)營的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明,、質(zhì)量安全檢測、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái),。3,、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作,，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告,，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱、數(shù)量,、規(guī)格,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、進(jìn)貨日期、供方名稱,、地址,、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況,、保管人員等,。4、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn),，并填寫成品檢驗(yàn)記錄,。5、成品庫負(fù)責(zé)對(duì)銷售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫成品出貨記錄,，銷售部負(fù)責(zé)填寫銷售記錄,，方便追溯。上海醫(yī)院食堂承包服務(wù)考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對(duì)旗下多個(gè)分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理,。

2019年，可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型期：新歐坊餐飲公司員工規(guī)模已達(dá)數(shù)百人,，繼續(xù)擴(kuò)大合作版圖,，轉(zhuǎn)型與上海各大學(xué)校建立長期穩(wěn)定的合作，專注于為師生提供營養(yǎng)綠色餐飲服務(wù),，包括威爾賽WLSA楊浦校區(qū),、威爾賽WLSA寶山校區(qū)、閔行航華中學(xué),、閔行萬科德英樂實(shí)驗(yàn)學(xué)校,、閔行交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院等，服務(wù)品質(zhì)有保證,。2022年,，挑戰(zhàn)與機(jī)遇期：yiqing突如其來，上海全城封控期間,，公司作為zhengfu的保供餐企業(yè)之一,，及時(shí)采用應(yīng)急措施使得企業(yè)、學(xué)校正常供餐,，包括華東師范大學(xué)師生團(tuán)餐供餐幾千份,，并解決了部分zhengfu保供餐服務(wù)，營業(yè)額shou次突破7000萬元，創(chuàng)下歷史佳績,。2024年,，成熟發(fā)展期：公司shou次入圍“符合浦東公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力要求企業(yè)名單（2024年），并通過“2024年浦東新區(qū)公辦中小學(xué)供餐企業(yè)服務(wù)能力甄別評(píng)價(jià)”,，一次性成功中標(biāo)浦東4所中xiao學(xué)xiao師生的供餐企業(yè)公開遴選,，為公司日后穩(wěn)定扎根浦東打響第yiqiang，力爭實(shí)現(xiàn)“開門紅”,。

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術(shù)與管理：1,、種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用：我們蔬菜種植基地積極引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù)，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細(xì)施肥技術(shù),，實(shí)現(xiàn)了水肥一體化管理,。同時(shí)，我們采用生物防治手段,，減少農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術(shù)大量提高了種植效率和品質(zhì),。2,、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅(jiān)持預(yù)防為主,、綜合治理的原則,。通過選用抗病性強(qiáng)的品種、合理輪作,、科學(xué)施肥等農(nóng)業(yè)措施,，減少病蟲害發(fā)生。同時(shí),，采用生物防治和物理防治方法，減少化學(xué)農(nóng)藥使用,，確保蔬菜綠色安全,。3、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育,，采用輪作和深耕方式改善土壤結(jié)構(gòu),。肥料使用以有機(jī)肥為主，輔以適量無機(jī)肥,，確保土壤養(yǎng)分均衡,。精細(xì)施肥技術(shù)減少化肥使用，提升土壤肥力,，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境,。4、采收與儲(chǔ)存技術(shù)：采收時(shí)，我們嚴(yán)格遵循蔬菜成熟度標(biāo)準(zhǔn),，確保品質(zhì),。儲(chǔ)存方面，采用溫控技術(shù)和濕度調(diào)節(jié),，營造適宜環(huán)境,，延長保鮮期。同時(shí),，加強(qiáng)病蟲害防治,，確保儲(chǔ)存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮,、質(zhì)優(yōu)的蔬菜產(chǎn)品。健康飲食的重視程度日益提高,，推動(dòng)餐飲企業(yè)提供更多健康,、營養(yǎng)均衡的菜品。

新歐坊餐飲經(jīng)營12項(xiàng)主要優(yōu)勢：2015年03月15日新歐坊餐飲公司被評(píng)為上海市先進(jìn)餐飲單位,。多樣化合理的健康膳食計(jì)劃,，為客戶量身訂做菜單，各種菜品,、口味,、價(jià)格任客戶選！專業(yè)現(xiàn)代化的中心廚房,，標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),，yi流的廚師、營養(yǎng)師,、食品衛(wèi)生專員,，保證了菜品的口味和營養(yǎng)。嚴(yán)格的原料篩選：新鮮健康的選材,，保證了膳食的營養(yǎng)和衛(wèi)生,。龐大的配送網(wǎng)絡(luò)：網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)上海市，保證了每天菜品的及時(shí)送達(dá)及溫度,。靈活的配送方式：中心廚房統(tǒng)一烹制,、分裝、配送,，或上門進(jìn)行分餐,、現(xiàn)場操作等。貼心的客戶服務(wù)：專業(yè)的客戶服務(wù)專員為客戶提供迅速的支持及解決方案,。專業(yè)的培訓(xùn)：新進(jìn)員工上崗培訓(xùn),，微笑服務(wù)，快速受理客戶意見；食品安全,、消防安全等的培訓(xùn),。專業(yè)的化驗(yàn)室：配有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有上崗證的化驗(yàn)人員，齊全的化驗(yàn)設(shè)備對(duì)每日每款菜肴,、餐具的消毒衛(wèi)生,、食用油的安全等做檢測，我們的餐具市衛(wèi)生局每月抽檢一次,，合格率達(dá)100%,。廚余的回收：由有資格證書的廚余回收單位處理每日的廚余和廢油。四害的預(yù)防：每扇門都裝有風(fēng)幕,，防止蚊蟲蒼蠅的進(jìn)入,；專業(yè)的防鼠企業(yè)對(duì)我們公司做一月兩次的防鼠措施。用餐品種的提供：每餐A,、B套餐選擇,、面條、水餃,?？筛箅p方達(dá)成協(xié)議調(diào)整品種。提供食材采購,、菜品制作,、服務(wù)管理的餐飲服務(wù)。奉賢區(qū)中央廚房食堂承包衛(wèi)生

自從食堂承包給經(jīng)驗(yàn)豐富的團(tuán)隊(duì)后,，食堂的衛(wèi)生狀況和服務(wù)質(zhì)量都有了明顯的改善,。上海中央廚房食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》使用食品添加劑,。2、用于原料,、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分。3,、粗加工清洗水池應(yīng)與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4,、不同食品原料的粗加工應(yīng)分池清洗,，并張貼醒目標(biāo)記，如水產(chǎn),、肉類,、蔬菜,，或葷、素,。5,、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品），無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象,。6、不使用回收食品再加工,。7,、烹飪后的熟食品合理放置，防止受到污染,。8,、常溫狀況下食品必須在加工后2小時(shí)內(nèi)供顧客食用，存放超過2小時(shí)的,，必須熱藏或冷藏保存,，9、備餐過程中加防護(hù)設(shè)施,，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染,。10,、專間管理實(shí)施“五專”原則,；專間加工,、專人操作、使用zhuan用工具,、配備zhuan用消毒設(shè)施,、使用zhuan用冷藏設(shè)施。11,、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時(shí)間。12,、不供應(yīng)違禁食品,，控制供應(yīng)生食品質(zhì)，13,、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi)，使用zhuan用工具,，控制加工時(shí)間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。上海中央廚房食堂承包餐飲