新歐坊餐飲公司的食品驗收操作規(guī)程：1、由專人負責進貨質量驗收,，每批食品進貨時均要進行驗收2,、驗收內容包括：1、貨證是否相符：運輸過程有無交叉污染：冷凍冷藏食品溫度是否符合要求（有條件配備中心溫度計進行抽查）：食品,、食品添加劑標簽是否完整,、清晰、項目齊全,，是否超過保質期,；感觀檢查產品包裝是否破損，顏色,、氣味有無異常等3,、不符合要求食品要當場拒收。4,、冷凍冷藏食品應快速進入冷庫（冰箱）,，冷凍食品應保持凍結狀態(tài)。5,、做好進貨驗收臺帳,，記錄保存期限不少于2年，記錄內容包括：食品名稱,、規(guī)格,、數量、生產批號（日期）,、保質期供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期、驗收情況.在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材，并嚴格遵守食品安全標準,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司自有基地的蔬菜種植技術與管理：1,、種植技術的創(chuàng)新與應用：我們蔬菜種植基地積極引進先進種植技術，如智能化滴灌系統(tǒng)和精細施肥技術,，實現(xiàn)了水肥一體化管理,。同時，我們采用生物防治手段,，減少農藥使用,，確保蔬菜綠色健康。這些創(chuàng)新技術大量提高了種植效率和品質,。2,、病蟲害防治策略：在蔬菜種植中，我們堅持預防為主,、綜合治理的原則,。通過選用抗病性強的品種、合理輪作,、科學施肥等農業(yè)措施,，減少病蟲害發(fā)生。同時,，采用生物防治和物理防治方法,，減少化學農藥使用，確保蔬菜綠色安全,。3,、土壤管理與肥料使用：自有蔬菜種植基地注重土壤保育,，采用輪作和深耕方式改善土壤結構。肥料使用以有機肥為主,，輔以適量無機肥,，確保土壤養(yǎng)分均衡。精細施肥技術減少化肥使用,，提升土壤肥力,，為蔬菜生長創(chuàng)造優(yōu)良環(huán)境。4,、采收與儲存技術：采收時,，我們嚴格遵循蔬菜成熟度標準，確保品質,。儲存方面,，采用溫控技術和濕度調節(jié)，營造適宜環(huán)境,，延長保鮮期。同時,，加強病蟲害防治,，確保儲存過程中蔬菜安全無損，為市場提供新鮮,、質優(yōu)的蔬菜產品,。松江區(qū)企業(yè)食堂承包綠色負責飯?zhí)玫倪\營管理、食材采購和人員配置,，單位可以參與部分決策過程,，如菜單制定、食材選擇等,。

新歐坊餐飲公司的臺賬記錄控制程序制度：公司建立《臺賬記錄控制程序》,，對生產、采購,、銷售,、檢驗過程所產生的記錄進行有效管理，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯,。如實記錄食品原料,、食品添加劑和食品相關產品的名稱、規(guī)格,、數量,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。如實記錄膳食的加工過程（包括員工晨檢）,、食品留樣,、原料采購驗收、關鍵控制點,、供餐時間和食用時間,、產品貯存情況及產品的檢驗餐次、檢驗日期,、檢驗人員、檢驗方法,、檢驗結果等內容,。如實記錄出品菜肴的名稱、規(guī)格,、數量,、生產日期、生產餐次,、發(fā)貨地點,、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內容,。如實記錄發(fā)生撤回的食品名稱,、餐次、規(guī)格,、數量,、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內容。食品原料,、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄,、食品出廠檢驗記錄由記錄和審核人員復核簽名，記錄內容應完整,，保存期限不得少于2年,。公司建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見,、投訴,，企業(yè)相關管理部門作記錄并查找原因，妥善處理,。建立《臺賬記錄控制程序》,，對文件進行有效管理，確保各相關場所使用的文件均為有效版本,。

新歐坊餐飲公司的餐廚廢棄物管理制度：1,、餐廚廢棄物的處置應交給經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人，并簽訂處置協(xié)議,；2,、安排專人負責本店餐廚廢棄物的處置、收運,、臺賬管理工作,；3、將餐廚廢棄物分類放置,，做到日產日清4,、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施,；5.餐廚廢棄物的容器應當密閉,，整潔完好，并有明顯標識,；6.不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽,；7.建立餐廚廢棄物產生、收運,、處置臺賬,，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量,、去向,、用途等情況，并定期向食品藥品監(jiān)督管理及環(huán)保部部門報告,；8.企業(yè)負責人應適時監(jiān)測單位餐廚廢棄物的處置管理,，并對處置行為負責。我公司決定通過公開招標的方式,，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。

新歐坊餐飲（上海）有限公司對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查方式與頻次日常檢查：市場監(jiān)管部門應按規(guī)定頻次對集中用餐單位食堂進行日常檢查,，對風險高,、有不良記錄、發(fā)生過食品安全事故（件）的食堂加大監(jiān)督檢查頻次,。專項檢查：針對“一老一小”重點人群集中用餐單位及投訴舉報的重點問題,，市場監(jiān)管部門應組織專項檢查，確保問題得到及時核查處置,。處理與整改問題處理：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，市場監(jiān)管部門應依法依規(guī)進行處理，包括責令整改,、行政處罰等,。對構成犯罪的,，應移送司法機關處理。整改落實：集中用餐單位及食堂承包經營企業(yè)應認真整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，確保整改到位,。市場監(jiān)管部門應對整改情況進行復查驗收，確保問題得到有效解決,?？紤]到成本控制和食品安全重要性，我們選擇了具有完善供應鏈和嚴格管理制度的新歐坊公司來承包我們的食堂,。寶山區(qū)團膳食堂承包營養(yǎng)

食堂承包是指企業(yè),、醫(yī)院、學校等企事業(yè)單位或團體組織將食堂的運營權交給專業(yè)的餐飲公司來管理,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包餐飲

新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度：1,、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具（餐具用具）應在專zhuan用場所和水池內清洗消毒,。2,、餐具用具人工清洗消毒應按去污,、清洗,、過洗、消毒的步驟進行,。3,、餐具用具的消毒應首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,，蒸汽,、煮沸時間應保持10分鐘以上。4.無法進行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學方法消毒,，消毒液濃度和浸泡時間應符合要求,，消毒物品應被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應每4小時更換一次,。5.消毒后的餐具用具應存放在專zhuan用保潔柜內備用,。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,，柜內不能存放未經清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品,。6.每次清洗消毒結束后，應對清洗消毒場所的操作臺面和水池進行清潔,。每日清洗消毒結束后,，還應對清洗消毒場所的地面、泔水桶進行清潔,。青浦區(qū)中央廚房食堂承包餐飲