新歐坊餐飲公司的食品留樣管理制度：1、學(xué)校食堂,、集體食堂,、集體用餐配送單位,、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐,，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣,，以便于必要時檢驗(yàn),。2,、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé),，配備經(jīng)消毒的專zhuan用取樣工用具和樣品存放的專zhuan用冷藏箱,。食品留樣冰箱為專zhuan用設(shè)備,，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。3,、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,，不得特殊制作。4,、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品,，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。5.留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專zhuan用容器內(nèi),，防止樣品之間污染,；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要,，不少于125g,。6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽,，待留樣食品冷卻后,，放入專zhuan用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄,，包括留樣日期,、時間、品名,、餐次,、留樣人。7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故,，應(yīng)及時提供留樣樣品,，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作,。專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和資源,，能夠提供健康的餐飲服務(wù)。松江區(qū)醫(yī)院食堂承包健康

新歐坊餐飲公司倡導(dǎo)“鮮活”的服務(wù)理念：食品到源頭,、蔬菜到田頭,、新鮮到嘴邊、健康到終身,。新歐坊餐飲公司的的經(jīng)營目標(biāo)：客戶第1：創(chuàng)新,、營養(yǎng)、可口：保證食品安全,、保證綠色健康營養(yǎng)三大要素的平衡,、保證菜肴的可口。服務(wù)第1,；禮貌,、耐心,、周到；后勤服務(wù)部門要求每一位員工：在操作中對加工的每一個環(huán)節(jié),、制作好的每一道菜,，新歐坊餐飲公司將為用餐者提供蕞質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，讓用餐者的滿意放在第1位,。市場第1：薄利,、多銷、降本,；薄利多銷,、走量、批零差價,，在原料上漲的情況下做到降本,。管理第1：追溯、績效,、測量對原材料品質(zhì)的檢測,，原材料來源可追溯，去向可查詢,，績效測量和檢測控制黃浦區(qū)企業(yè)食堂承包營養(yǎng)合同中應(yīng)詳細(xì)約定食品安全責(zé)任,、損害賠償責(zé)任、違約責(zé)任等條款,，確保雙方權(quán)益得到保障,。

海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社是專門為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類食材的供應(yīng)。海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場蔬菜種植專業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅持了蕞高標(biāo)準(zhǔn),、蕞嚴(yán)管理，彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài),、綠色,、有機(jī)健康理念。同時新歐坊餐飲公司與海門區(qū)雪婷家庭農(nóng)場簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,，專門為公司提供各類綠色有機(jī)蔬菜,。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營業(yè)執(zhí)照，新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房內(nèi)加工（上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號）,，確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全,。

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的風(fēng)險管理：1、自然災(zāi)害風(fēng)險防范：蔬菜種植基地面臨的主要自然災(zāi)害風(fēng)險包括洪澇,、干旱,、風(fēng)害等。為防范這些風(fēng)險,，基地需建立預(yù)警系統(tǒng),，及時獲取氣象信息,，制定應(yīng)急預(yù)案，同時加強(qiáng)排水,、灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，提高抗災(zāi)能力。2,、市場波動風(fēng)險應(yīng)對：為應(yīng)對市場波動,，我們采取多元化銷售策略，積極拓展線上線下渠道,，穩(wěn)定價格體系,。同時，加強(qiáng)市場分析,，預(yù)測市場趨勢,，合理調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。建立風(fēng)險預(yù)警機(jī)制,，及時應(yīng)對市場變化,，確保基地穩(wěn)健運(yùn)營,。3,、政策法規(guī)風(fēng)險規(guī)避：為有效規(guī)避政策法規(guī)風(fēng)險，蔬菜種植基地應(yīng)密切關(guān)注國家及地方農(nóng)業(yè)政策動向,，及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和經(jīng)營策略,。同時，加強(qiáng)與zhengfu部門的溝通協(xié)作,，確保合規(guī)經(jīng)營,，降低因政策變動帶來的損失。此外,，加強(qiáng)法律法規(guī)培訓(xùn),，提高員工法律意識，確?；胤€(wěn)健發(fā)展,。4、內(nèi)部管理風(fēng)險防控：蔬菜種植基地需強(qiáng)化內(nèi)部管理,，確保流程規(guī)范,、信息透明。建立嚴(yán)格的監(jiān)管機(jī)制,，防范員工操作失誤或違規(guī)行為,。同時，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng),，降低因內(nèi)部管理不善帶來的風(fēng)險,，確保基地穩(wěn)健運(yùn)營,。新歐坊餐飲公司食堂承包后,，引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配，讓員工們用餐體驗(yàn)提升,。

新歐坊餐飲（上海）有限公司注冊于上海市閔行區(qū)蓮花南路,，專業(yè)從事機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位,、中外合資企業(yè),、學(xué)校、展銷會等外送訂餐服務(wù),。公司秉承“誠信為本,、顧客至上、營養(yǎng)衛(wèi)生,、服務(wù)滿意”的服務(wù)理念,，致力于給客戶提供專業(yè)質(zhì)優(yōu)的服務(wù)，客戶滿意度高達(dá)90%以上,。公司有閔行總部中央廚房面積2800余平方米,，以專業(yè)的廚師隊伍，豐富美味的中式菜肴,，3A的工作環(huán)境,，先進(jìn)的現(xiàn)代6T管理模式，公司在餐飲領(lǐng)域逐漸發(fā)展壯大,；已與眾多企業(yè)達(dá)成合作,，行業(yè)覆蓋高新技術(shù)、機(jī)械工廠,、醫(yī)藥,、個護(hù)日化、學(xué)校等,。我們公司決定采用專業(yè)餐飲管理團(tuán)隊來承包員工食堂，以提升員工的餐飲體驗(yàn),。普陀區(qū)團(tuán)膳食堂承包營養(yǎng)

考慮到成本控制和餐飲品質(zhì),，這家大型企業(yè)決定對旗下多個分公司的食堂托管給新歐坊餐飲公司來統(tǒng)一承包管理。松江區(qū)醫(yī)院食堂承包健康

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1,、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設(shè)專人管理,。2、遵循“先進(jìn)先出”的原則，及時清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油,，如實(shí)記錄廢棄油,、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食用油數(shù)量。3,、根據(jù)食用油煎炸頻率,、用量和特點(diǎn)，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求,，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,。若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的，煎,、炒,、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的,，累計使用期限不得超過12小時,。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限,。5,、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復(fù)使用。松江區(qū)醫(yī)院食堂承包健康