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焦作特色粥鋪加盟連鎖店

來源: 發(fā)布時間:2022-04-19

全季節(jié),、全時段,全場景,、全人群覆蓋的天然優(yōu)勢,。隨著外賣平臺的崛起,粥品類也孕育出像三米粥鋪,、曼玲粥店這樣門店突破千家的連鎖品牌,,可以說,,外賣加速了粥品類的連鎖化進(jìn)程。但與此同時,,隨著餐飲競爭日益激烈,,“外賣粥”也陷入同質(zhì)化嚴(yán)重、比拼低價搶單量的惡性競爭之中,,主打“外賣粥”的連鎖品牌,,其門店規(guī)模也陷入停滯不前。而記者注意到,,誕生于南京的幾湯·鮮湯砂鍋粥,,短短四個月開出60多家加盟門店,近官宣獲得了蘑菇資本1500萬元天使輪融資,。據(jù)了解,,蘑菇資本專業(yè)服務(wù)餐飲的垂直領(lǐng)域,主要以投前管理,,天使投資,,F(xiàn)A融資等服務(wù)為主,服務(wù)合作過的品牌有巴比饅頭,,超能鹿戰(zhàn)隊,,山溝溝的粉,滿分炸串等,。粥一直是一款老少皆宜的美食,,深受市場的喜愛。焦作特色粥鋪加盟連鎖店

當(dāng)時的秦超想,,我要不要放棄,,我要不要還堅持餐飲這個行業(yè)?正當(dāng)他猶豫的時候,,新的風(fēng)口——外賣來了,。批上線外賣的城市里沒有常州,秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通,。還沒等到業(yè)務(wù)員上崗,,秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺,正式開始外賣之路,。乘著外賣的風(fēng)口,,幾家門店當(dāng)年營業(yè)額全部翻了一番,其中一家門店做到了外賣壽司類的全國,。當(dāng)時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮,,而秦超并不糾結(jié),認(rèn)定外賣會在以后成為趨勢,,是一個較好的發(fā)展機(jī)會,。而這個機(jī)會,秦超把握住了,。焦作特色粥鋪加盟費(fèi)蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系,。

總營收當(dāng)中,堂食的比重占到二到四成,,側(cè)重外賣(六到八成),,外賣單店單量會控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,,又能滿足到店顧客的就餐體驗,平臺也不會降門店權(quán)重,。如何做到這種平衡,?經(jīng)過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,,帶堂食的門店外賣一般不超過150單,,如果超過這個數(shù)字,必然會集中爆單,,中午一下子就能接幾十單,,這種情況下,就無法平衡到店顧客的體驗了,。因為砂鍋粥本身的特性,,一般砂鍋粥品牌都只能以堂食為主,而做外賣粥的也大多數(shù)是外賣店,,幾湯砂鍋粥如何在這之間找到平衡并獲得規(guī)?;瘮U(kuò)張呢?控制單量,,保持堂食和外賣的比例在4:6記者了解到,,除了一二線城市的商圈,幾湯砂鍋粥會以純外賣的店面形式去呈現(xiàn),,其他地方全部走的是“堂食+外賣”的模式,。也就是說,幾湯砂鍋粥的主體店面都是以外賣為主的社區(qū)店,,跟三米,、曼玲、江川右等外賣粥品牌相比,,堂食比重占的比較大,。

其實(shí)在4年前,秦超就做了一個主打外賣的粥品牌,,短時間內(nèi)做到了近200家門店,。如今幾湯砂鍋粥這個項目,,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進(jìn)的結(jié)果。尤其在對加盟商賦能方面,,秦超一直本著共同富裕的初心,,強(qiáng)調(diào)精細(xì)化經(jīng)營,提高人效,、提升效率,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細(xì),包括后廚的設(shè)計,、動線的調(diào)整等,,重要還是加強(qiáng)培訓(xùn)各門店落實(shí)食品安全意識??梢哉f,,加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實(shí)施,就不會出現(xiàn)食品問題,。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,,有著明確的獎懲機(jī)制。無論是用料,、口感,,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,,,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。

   

    相比同行其他品牌在20元左右的客單價,幾湯鮮湯砂鍋粥可以做到25——30元,。Q:主要服務(wù)用戶/客戶有哪些全年齡段人群,,全時間段,大眾,,剛需,。主要以有外賣場景需求的人群為主。Q:用戶/客戶量級及客單價范圍全年齡段人群,,全時間段,,大眾,剛需,。主要以有外賣場景需求的人群為主,。客單價25元,。Q:公司營收規(guī)模和盈利情況公司初創(chuàng),,目前微盈利。Q:近一年公司取得了哪些進(jìn)展過去的四個月開出來60余家門店,。Q:行業(yè)競爭情況如何隨著外賣平臺的崛起,,粥品類也孕育出像“三米粥鋪”“曼玲粥店”這樣門店突破千家的連鎖品牌,,隨著餐飲競爭日益激烈,“外賣粥”陷入同質(zhì)化嚴(yán)重,、比拼客單價,、搶單量的惡性競爭中。而“幾湯鮮湯砂鍋粥”切細(xì)分砂鍋粥賽道,,品質(zhì)和客單價都做出了區(qū)隔,。Q:公司如何應(yīng)對未來行業(yè)變化趨勢變化一直都在,,創(chuàng)始團(tuán)隊秉承“持續(xù)學(xué)習(xí)進(jìn)步并不斷給加盟商賦能”的初心擁抱變化,。 相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會選址在沙縣小吃,、蘭州拉面,、米線店等小快餐店旁邊。廊坊量大粥鋪加盟培訓(xùn)

如今幾湯砂鍋粥這個項目,,也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進(jìn)的結(jié)果,。焦作特色粥鋪加盟連鎖店

幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實(shí)上,,因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,平衡了單量,。這也正是第三點(diǎn),,在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,,而是具有價值感的砂鍋粥,,無論是用料、口感,,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,,客單價也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。這樣的話,,基本上一個2-3人的加盟門店,***堂食營業(yè)額只做500~800元,,不過堂食的毛利較高,,而外賣能做到1800~2500元,綜合下來毛利能達(dá)到50%,。秦超說,,這樣的門店模型,他們之前有十來家門店在河南做了三年,,存活率達(dá)到90%,。事實(shí)上以上數(shù)字只是平均值,,記者了解到,臘八節(jié)那天,,有的門店只有三張桌子,,*堂食10個小時就做了近4000元的營業(yè)額,這也從側(cè)面反映出消費(fèi)者對幾湯砂鍋粥品牌的認(rèn)可,?!安恍枰麄儯ㄍ赓u粥品牌)比拼單量,只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì),、包裝,、體驗、品牌定位,,做得比他們高一點(diǎn)點(diǎn),,就能溢價5~8元,這就是多出來的毛利空間,?!苯棺魈厣噤伡用诉B鎖店

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