相比同行其他品牌在20元左右的客單價，幾湯鮮湯砂鍋粥可以做到25——30元。Q：主要服務(wù)用戶/客戶有哪些全年齡段人群，全時間段,，大眾，剛需,。主要以有外賣場景需求的人群為主,。Q：用戶/客戶量級及客單價范圍全年齡段人群，全時間段,，大眾,，剛需。主要以有外賣場景需求的人群為主,?？蛦蝺r25元。Q：公司營收規(guī)模和盈利情況公司初創(chuàng),，目前微盈利,。Q：近一年公司取得了哪些進展過去的四個月開出來60余家門店。Q：行業(yè)競爭情況如何隨著外賣平臺的崛起,，粥品類也孕育出像“三米粥鋪”“曼玲粥店”這樣門店突破千家的連鎖品牌,，隨著餐飲競爭日益激烈，“外賣粥”陷入同質(zhì)化嚴重,、比拼客單價,、搶單量的惡性競爭中。而“幾湯鮮湯砂鍋粥”切細分砂鍋粥賽道,，品質(zhì)和客單價都做出了區(qū)隔,。Q：公司如何應(yīng)對未來行業(yè)變化趨勢變化一直都在，創(chuàng)始團隊秉承“持續(xù)學(xué)習(xí)進步并不斷給加盟商賦能”的初心擁抱變化,。 幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單）,。特色粥鋪加盟培訓(xùn)

如何控制單量？秦超說：,，門店餐桌少放一點,，比如門店常規(guī)面積30~60平，只放2~6張餐桌,。第二,，營業(yè)時段拉長至10-12個小時，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單），早中晚全覆蓋,，不集中在午高峰,，這樣就不會集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實上,，因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶，平衡了單量,。這也正是第三點,，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥,，而是具有價值感的砂鍋粥,，無論是用料、口感,，還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,，客單價也得以提升，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升,。自助粥鋪加盟價格大米湯底是在門店現(xiàn)熬的,，然后加入海鮮湯底或咸味湯底，堂食的出品仍舊用砂鍋盛,。

門店端的問題,，總部總能分析出要害，并且給出解決方案,。其實在4年前,，秦超就做了一個主打外賣的粥品牌，短時間內(nèi)做到了近200家門店,。如今幾湯砂鍋粥這個項目,，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果。尤其在對加盟商賦能方面,，秦超一直本著共同富裕的初心,，強調(diào)精細化經(jīng)營，提高人效,、提升效率,。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細，包括后廚的設(shè)計,、動線的調(diào)整等,，重要還是加強培訓(xùn)各門店落實食品安全意識?？梢哉f,，加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施,，就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,，有著明確的獎懲機制,。幾湯砂鍋粥該店被街道評為“外賣店”。另外,，抖音一旦做外賣,，也需要在門店拍堂食的場景，如果是一個純外賣店,，就沒辦法很好去做呈現(xiàn),。品質(zhì)保障了，要想跨區(qū)域規(guī)?；l(fā)展,，本地化也是要考慮的事。

一方面,，秦超覺得自己還年輕,，他覺得自己沒必要去守著三五個店,，要做點事,，要實現(xiàn)更大的價值。也要帶著他的團隊,，讓他們也實現(xiàn)更大的價值,。另一方面，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,，發(fā)展更是如虎添翼,，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化。據(jù)記者了解,，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系,，涉及企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、頂層設(shè)計,、運營體系,、食品安全、供應(yīng)鏈建設(shè),、人才推薦,、品牌傳播、數(shù)據(jù)支持,、財稅規(guī)劃,、上市輔導(dǎo)等一系列服務(wù)內(nèi)容。同時也期待與更多的餐飲創(chuàng)業(yè)者攜手同行,，彼此賦能,，一起用知識和資本推動餐飲產(chǎn)業(yè)變革。幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點，還在于不盲目擴張,。

幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬,。事實上，因為客單價比常見的“外賣粥”貴至少5塊,，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,，平衡了單量。這也正是第三點,，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,，幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價粥，而是具有價值感的砂鍋粥,，無論是用料,、口感，還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,，客單價也得以提升,，其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。這樣的話,，基本上一個2-3人的加盟門店,，***堂食營業(yè)額只做500~800元，不過堂食的毛利較高,，而外賣能做到1800~2500元,，綜合下來毛利能達到50%。秦超說,，這樣的門店模型,，他們之前有十來家門店在河南做了三年，存活率達到90%,。事實上以上數(shù)字只是平均值,，記者了解到，臘八節(jié)那天,，有的門店只有三張桌子,，*堂食10個小時就做了近4000元的營業(yè)額，這也從側(cè)面反映出消費者對幾湯砂鍋粥品牌的認可,?！安恍枰麄儯ㄍ赓u粥品牌）比拼單量，只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì),、包裝,、體驗、品牌定位,，做得比他們高一點點,，就能溢價5～8元,，這就是多出來的毛利空間?！币驗榭蛦蝺r比常見的“外賣粥”貴至少5塊,，也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶，平衡了單量,。蘇州便捷粥鋪加盟連鎖店

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對于加盟這件事,，秦超始終堅守初心,。當下餐飲加盟品牌眾多，但并不是所有人都能做到像秦超這樣對加盟商負責(zé),。很多加盟品牌負責(zé)人是把加盟商帶進公司,，在公司里面做幾個樣板店，讓加盟商挑一個品牌去做,，對門店的后續(xù)經(jīng)營不聞不問,。但憑借著十年的門店直營經(jīng)驗，從出餐,、經(jīng)營到門店管理,，秦超能夠解決加盟商在前期遇到的任何問題，他也鼓勵自己的加盟商親力親為的參與到門店經(jīng)營里,。創(chuàng)業(yè)四年期間,，優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店，但公司沒有發(fā)生過任何糾紛,。特色粥鋪加盟培訓(xùn)

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