《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲,，洲上居民，彼人資以給,，釀酒甚美,，謂之酃酒?！蹦莻€(gè)時(shí)代,，在人們心中已有了品牌意識(shí)——喝黃酒必首推酃酒，酃酒譽(yù)滿天下,，是曲藥釀黃酒的表示,。漢族人獨(dú)特的制曲方式、釀造技術(shù)被普遍的流傳到日本,、朝鮮,、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應(yīng)用,，是漢民族的驕傲,，是中華民族對(duì)人類的偉大成就，被譽(yù)為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”,。發(fā)展,，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月，趟過(guò)悠久的歷史長(zhǎng)河,，華夏民族在不斷的生產(chǎn)實(shí)踐中,，逐步積累糧食釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒釀造工藝技術(shù)爐火純青,。黃酒以黃色為主,，故得名黃酒。韶關(guān)十五度黃酒工廠

黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題,。我國(guó)的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省,、江蘇省、江西省,、上海市,，而發(fā)展到全國(guó)范圍，但是黃酒跟我國(guó)整個(gè)飲料酒總量相比，只占4%,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，2000年全國(guó)飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬(wàn)噸左右，其中啤酒約2200萬(wàn)噸,，白酒500萬(wàn)噸,，而被稱為國(guó)酒的黃酒反為140萬(wàn)噸，且近幾年來(lái)一直在這個(gè)量上徘徊,，而作為中國(guó)黃酒表示的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬(wàn)噸,，較上年只增長(zhǎng)30.99%，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷(xiāo)售產(chǎn)值及銷(xiāo)售稅金分別增長(zhǎng)8.1%,、10.84%和8.5%，增長(zhǎng)較快的是出口的交貨值,，比上年增長(zhǎng)32.40%,，而利潤(rùn)下降了4.78%，數(shù)據(jù)表明近幾年來(lái)黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益下降,。江門(mén)傳統(tǒng)黃酒直銷(xiāo)黃酒可以用來(lái)烹飪，增添菜肴的風(fēng)味,。

黃酒的選購(gòu)方法：1．應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買(mǎi)黃酒產(chǎn)品,。這些經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷(xiāo)的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證,。2．選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。3．選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型,，以選擇適合自己需要的黃酒種類,。4．黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等,。5．酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,，清亮透明，允許有少量沉淀,。

中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的,，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法：“天有酒星,，酒之作也,，其與天地并矣,。”在中國(guó)古代文學(xué)作品中,，也不乏詠酒的篇章,。《后漢書(shū)?孔融傳》有“天垂酒星之耀,，地列酒泉之郡,，人著旨酒之德”之說(shuō)；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀,，天文列其位”之詠,；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟，亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等,。這也許光是詩(shī)人的形象思維而已,。天上“酒旗星”確實(shí)存在，較早見(jiàn)于《周禮》一書(shū),，距今已有3000多年的歷史?，F(xiàn)代天文學(xué)家通過(guò)宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn),，宇宙外層空間存在著酒精分子,。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的。至今仍是一個(gè)不解之謎,。黃酒的酒精度適中,，不會(huì)對(duì)人體造成明顯的傷害，適合大多數(shù)人飲用,。

儒家文化,，黃酒是中國(guó)較古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)“國(guó)粹”,，儒家文化乃中國(guó)較具特色的民族文化,，稱之“文化精髓”。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深,。黃酒生性溫和、風(fēng)格雅致,，酒文化古樸厚重,，傳承人間真善之美、忠孝之德,；儒家內(nèi)涵講究中庸之道,，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁,、義,、禮,、智、信等人倫道德,。細(xì)細(xì)體味,，黃酒與儒家文化可謂一脈相承，有著異曲同工之妙,?！爸杏埂秉S酒之格。中庸曰：“中者,，天下之大本也,；和者，天下之達(dá)道也,?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起，主張“和為貴”,、“普通的和諧”,。黃酒的釀造工藝獨(dú)特，需要經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜的步驟,。廣州原漿黃酒廠家

黃酒在烹調(diào)中可以烹飪出更多的風(fēng)味,，讓菜肴更加香濃。韶關(guān)十五度黃酒工廠

深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵,，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒,。通觀國(guó)內(nèi)的酒類市場(chǎng)，白酒是市場(chǎng)的老大,，葡萄酒是市場(chǎng)新貴,，啤酒市場(chǎng)爭(zhēng)奪則是愈演愈烈，只有黃酒市場(chǎng)仍是不溫不火,。近幾年來(lái),，黃酒產(chǎn)量略有增加，但企業(yè)利潤(rùn)卻不斷下降,。因此,，對(duì)于黃酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，較關(guān)鍵的在于找到黃酒發(fā)展的突破點(diǎn),，做大,、做強(qiáng)黃酒市場(chǎng)。烹飪用酒的另一大商機(jī)在于在全世界開(kāi)設(shè)的達(dá)10萬(wàn)家左右中國(guó)餐館,，而這些餐館大多采用日本清酒,，南朝鮮濁酒和中國(guó)臺(tái)灣的仿紹興酒。黃酒若能打開(kāi)這個(gè)市場(chǎng),，其消費(fèi)量將在20萬(wàn)噸以上,。韶關(guān)十五度黃酒工廠