大家應(yīng)該還對前不久爆出來的外賣料理包有印象吧？當(dāng)時(shí)很多人看了那些餐廳后廚的畫面,，看到自己花了十幾二十塊錢買的外賣,，竟然是用一包一包料理包加熱做出來的，紛紛表示自己不點(diǎn)外賣,。然而,，這段時(shí)間又有另一種餐飲新形勢出現(xiàn)——預(yù)制菜的存在，讓很多年輕人,、家庭主婦表示實(shí)在是幫了大忙,，各種各樣口味、風(fēng)格,、食材的預(yù)制菜,，買回家后只要加熱，或是簡單加工一下即可上桌,，方便又快捷,。從人人喊打的外賣料理包，到如今備受推崇的預(yù)制菜,，大家不覺得它們兩個(gè)非常像嗎,？同樣是買回家以后，稍微加工一下就可以食用，里面的菜品,、味道,、醬汁全都已經(jīng)調(diào)配好。市面上好賣的料理包到底安不安全,，就需要安全檢測來證明了,。咖喱牛肉面料理包哪家好

隨著城市生活節(jié)奏的不斷加快,、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的逐步推進(jìn),，大量商家不斷涌入快餐賽道。自2015年以來,，快餐市場發(fā)展迅速,，成交額從1348億元飛漲到6646.2億元（2020年）。同年,，外賣行業(yè)在中國出現(xiàn),，外賣商家的“寵兒”料理包亦呈飛速增長之勢。通過天眼查對"料理包"經(jīng)營范圍進(jìn)行檢索,，顯示已經(jīng)有730家企業(yè)正在營業(yè),。外賣講究出餐快、品質(zhì)好,，而料理包加熱即可搭配使用,，滿足了外賣“快一點(diǎn)再快一點(diǎn)”的需求。不只如此,，料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本,，甚至無需廚房，這讓料理包成為了市場新寵,。天津牛肉面料理包在全國性的連鎖餐飲料理包品牌中,，60%-70%擁有自建的中央廚房。

因?yàn)楣S的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比小外賣店,、餐廳還要嚴(yán)格,，餐廳后廚的廚師還有可能不洗手就來炒菜，但工廠大多機(jī)械化,，生產(chǎn)出來的料理包要經(jīng)過檢驗(yàn),、包裝,、消毒等步驟,，更有保障。這些外賣料理包的價(jià)格一定不會(huì)高,，再高也不會(huì)超過10塊錢,，這是因?yàn)橥赓u料理包的受眾很明確，是打工人和年輕人，大家以生活和賺錢為主,，追求的時(shí)間,、高效和省錢，外賣料理包雖然不夠高大上,，但普通的家常菜已經(jīng)足矣,。再來看預(yù)制菜，如今的預(yù)制菜走兩個(gè)方向,，一個(gè)是家常類型的預(yù)制菜,，一個(gè)是高大上的預(yù)制菜。

在目前市場中同時(shí)有“常溫料理包”其保存原理與冷凍產(chǎn)品有一定區(qū)別,，多數(shù)采用抽真空并后用巴式消毒（高溫殺菌）在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死,，當(dāng)然目前更為先進(jìn)得技術(shù)是“保鮮”其中冷凍產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在后期加熱時(shí)間，運(yùn)輸,，保存上有一定不同,，相同之處就是除具有原食品的營養(yǎng)、美味外,，更具備方便,、健康、衛(wèi)生,、實(shí)惠的好處,。料理包較早出現(xiàn)在生活高度緊張的日本都市，隨即在中國臺(tái)灣的臺(tái)北,、高雄流行,，被商家稱為媽媽餐，住家便當(dāng),。目前在中國被普遍銷售于機(jī)場,、車站、咖啡廳,、外賣,、快餐業(yè)態(tài)中.除了包裝獨(dú)特，料理包的殺菌方式也非常嚴(yán)格,。

餐廳出現(xiàn)虧損的原因：不能做好毛利率的把控并及時(shí)調(diào)整菜單,，餐廳的生意可能依然火爆，卻成了一味回饋客戶而不盈利的買賣,，技術(shù)店長不由笑了：那開店的意義何在呢,？食材領(lǐng)用無計(jì)劃性，原因在于前期沒有對領(lǐng)料計(jì)劃單進(jìn)行認(rèn)真核對,，導(dǎo)致在開餐高峰期只能在餐中臨時(shí)補(bǔ)貨,，很多叫座毛利又高的菜品無法正常出餐,。而很多食材的領(lǐng)取數(shù)量超出所需，由于當(dāng)天不能及時(shí)消耗而過了賞味期,，導(dǎo)致食材的浪費(fèi),。領(lǐng)料的隨意性同時(shí)也增加了庫存管理人員的工作難度，臨時(shí)補(bǔ)貨難免出現(xiàn)手續(xù)遺漏的問題,，影響倉庫的正常盤點(diǎn),。料理包包裝形式為一菜一包，重量大約為150g-200g之間,，價(jià)格區(qū)間大多為3元-9元,，其中6元較多。武漢臺(tái)式鹵肉飯料理包廠家

料理包較大的優(yōu)點(diǎn)是完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)而不借助任何防腐劑和添加劑,?？оＨ饷媪侠戆募液?/p>

在技術(shù)的加持下，一些料理包確實(shí)可以在不依賴防腐劑的常溫條件下保存12個(gè)月,。據(jù)浪潮工作室報(bào)道,，這種看著沒有安全保障的塑料袋學(xué)名叫“殺菌軟袋”或“蒸煮袋”，它的多層薄膜結(jié)構(gòu)被多種實(shí)驗(yàn)證明,，能夠安全有效的保留食物的外觀和口感,。除了包裝獨(dú)特，料理包的殺菌方式也非常嚴(yán)格,。除了常規(guī)的加熱殺菌之外,，微波殺菌、超聲波殺菌,、紫外線殺菌,、輻照殺菌以及超高壓殺菌等都被應(yīng)用到了料理包的制作上。跟常規(guī)的加熱殺菌相比,，其他的殺菌方式,，在保證安全的前提下，還可以盡可能地保留食物的口感和營養(yǎng),?？оＨ饷媪侠戆募液?/p>

浙江小薇臻品食品科技有限公司是一家從事預(yù)制菜，料理包研發(fā),、生產(chǎn),、銷售及售后的生產(chǎn)型企業(yè)。公司坐落在浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興工路1659號(hào),，成立于2018-12-21,。公司通過創(chuàng)新型可持續(xù)發(fā)展為重心理念，以客戶滿意為重要標(biāo)準(zhǔn),。在孜孜不倦的奮斗下,，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來越廣,。目前主要經(jīng)營有預(yù)制菜,，料理包等產(chǎn)品,，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品,。浙江小薇臻品食品科技有限公司每年將部分收入投入到預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品開發(fā)工作中,，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用,。公司在長期的生產(chǎn)運(yùn)營中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策，以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā),、產(chǎn)品改進(jìn)等,。浙江小薇臻品食品科技有限公司嚴(yán)格規(guī)范預(yù)制菜，料理包產(chǎn)品管理流程,，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠,。公司擁有銷售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì),，服務(wù)貼心,，為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。