“你不會(huì)在預(yù)制菜中吃到青菜,，這就和你吃的預(yù)制菜一定是重口味的原因一樣,。”一個(gè)做過冷鏈物流,、現(xiàn)在做預(yù)制菜生意的朋友告訴我,。做預(yù)制菜主要有兩個(gè)重點(diǎn)。首先是挑選食材,。為了較大程度上讓預(yù)制菜看起來實(shí)惠劃算,，肉類是較受歡迎的選擇?？雌饋聿僮髟綇?fù)雜的菜,，會(huì)更收消費(fèi)者歡迎，客單價(jià)更高,，而利潤也更高,。比如常年穩(wěn)居預(yù)制菜零售榜首的佛跳墻。對比之下,，新鮮蔬菜做預(yù)制菜,，要實(shí)現(xiàn)長久保鮮的技術(shù)難度大， 客單價(jià)低,，利潤空間也更小,。這就像西式快餐里的蔬菜永遠(yuǎn)只有玉米豌豆胡蘿卜，這些耐冷凍儲(chǔ)存的主食型蔬菜一樣,。鹵肉飯不但造型漂亮,營養(yǎng)豐富,而且做法簡單,深受廣大上班族的熱愛,。清遠(yuǎn)鹵肉飯多少錢

消費(fèi)者不舒服是一回事，但這并不妨礙餐廳門店使用它,，主要是因?yàn)樗鼘?shí)在是太省心了,。料理包烹飪方法主要可以分為三種：水煮、炒熱以及微波爐,。而這三種方法都極其簡單,，就如同泡面一般，有手就行,，經(jīng)過幾分鐘加熱,，即可出餐,。由于它過于無腦，使得這個(gè)行業(yè)徹底放飛自我,，較終出現(xiàn)了餐廳沒有廚師的奇葩現(xiàn)象,。一直以來，人力成本始終都是餐廳的支出大頭,。根據(jù)《2020中國餐飲年度報(bào)告》指出,，人力成本能夠占到營業(yè)收入的21.35%。而此時(shí)料理包的出現(xiàn),，使得很多偷懶的商家直接去掉了這絕大部分成本,，不用請大廚，不用請服務(wù)員,，把成本壓縮到底,。武漢速熱鹵肉飯廠商工廠適當(dāng)加工各種中西式商品菜肴，通過特殊技術(shù)冷凍保存,，制作成料理包,。

“我個(gè)人覺得用料理包較不好的一點(diǎn)是它保障不了食物的‘風(fēng)味’?！蹦蠈幨忻窭钕壬J(rèn)為,，為了保障質(zhì)量和口味，料理包里面可能會(huì)含有添加劑,。不少消費(fèi)者和他一樣,，認(rèn)為商家用料理包制餐“沒鍋氣”。南寧的梁小姐卻會(huì)主動(dòng)從電商平臺(tái)上購買料理包來食用,，“加熱起來也挺方便的,，我覺得吃著還不錯(cuò)?！痹谀畴娚唐脚_(tái)以“料理包”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索,，找到相關(guān)店鋪10萬余家。這些店鋪大多銷售蓋澆飯,、鹵肉飯等各種口味的料理包,，單包價(jià)格一般不超過10元，保質(zhì)期3個(gè)月至一年半不等,。

“我們不敢說料理包這個(gè)行業(yè)都是好的，黑作坊也可能存在,?！焙蜗壬J(rèn)為，正規(guī)的料理包工廠的衛(wèi)生狀況可能比一些現(xiàn)炒餐廳的好,，“我們工廠工作人員進(jìn)車間要經(jīng)過四五道消毒工序”,。廣西大學(xué)博士研究生導(dǎo)師、廣西食品安全**委員會(huì)**劉小玲指出，從營養(yǎng)的角度,，食品的營養(yǎng)成分和原料來源,、加工方式都有關(guān)系，不同食品以及不同的營養(yǎng)素的變化規(guī)律并不一致,，不能簡單地說現(xiàn)炒更營養(yǎng),。針對餐品安全問題，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，消費(fèi)者通過網(wǎng)上訂餐可能會(huì)訂到小作坊用料理包加熱后的產(chǎn)品,，而這些小作坊加工中可能存在加熱不當(dāng)、保存不當(dāng),、衛(wèi)生條件差等安全問題,，“只有商家自身的安全意識提高和國家對此加強(qiáng)監(jiān)管，才能消除這種問題,?！痹谕赓u行業(yè)，一份餐食要經(jīng)過接單,、出餐,、配送流程才能到達(dá)消費(fèi)者手中，所以效率變成了一件很重要的事情,。

料理包來了,，你吃嗎？南寧某高校大三學(xué)生小陳喜歡吃一個(gè)檔口的可樂雞翅飯,。不過,，有同學(xué)告訴她，“這家店其實(shí)不是現(xiàn)做的,，我看見過他們把加熱后的料理包剪開,，倒在飯上?！睂Υ?，小陳感到很吃驚，“我一直以為店里賣的都是現(xiàn)做的,?！薄艾F(xiàn)在大家在外面點(diǎn)餐，可能10份里面就有5~6份是料理包做的,?！备＝ㄒ患伊侠戆髽I(yè)的高管何先生表示，料理包是成品,、半成品菜,，主要分為冷凍料理包和常溫料理包,。冷凍料理包采用急速冷凍的方式處理食物，需放置于-18℃下的低溫條件貯存,。而常溫料理包食物經(jīng)過高溫殺菌工藝可以在常溫下保存,。中國臺(tái)灣鹵肉飯?jiān)趶B門的街頭巷尾幾乎隨處可見，這就是廈門人也是閩南人的一部分,。清遠(yuǎn)鹵肉飯多少錢

中國臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多,，不過要說其中較為有名的，當(dāng)推鹵肉飯,。清遠(yuǎn)鹵肉飯多少錢

當(dāng)然還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是,，料理包出餐極其穩(wěn)定。由于所有的調(diào)料以及食量都是恒定的,，所以既不會(huì)出現(xiàn)哪個(gè)神經(jīng)病廚師給你放了一包鹽,，又或者是哪個(gè)帕金森大媽，把你的肉抖得一干二凈的情況,。至于料理包加工出來的飯菜味道究竟如何,。首先可以肯定的是，它的口感一定沒有現(xiàn)做的那么好,，但是味道也沒有到難以下咽的程度,。而還有些比較檔次高的料理包（也有人把它稱作預(yù)制菜），由于對于生產(chǎn)品質(zhì)的把控比較高,，在口感這件事上簡直做到了出神入化的地步,。一波人進(jìn)行盲吃，絕大多數(shù)都吃不出來是不是現(xiàn)炒的,，清遠(yuǎn)鹵肉飯多少錢

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